Повар
Наполеонка (пол. Napoleonka, также кремувка пол. kremówka, словац. krémeš) — польский кремовый торт или пирожное. Состоит из двух слоев слоеного теста, наполненного взбитыми сливками, сливочным кремом, заварным кремом или иногда кремом из яичного белка (безе), обычно присыпается сахарной пудрой. Также можно украсить кремом или покрыть слоем глазури.
В одних регионах Польши торт известен как кремувка (что примерно переводится как «кремовый торт»), в других — наполеонка. Торт представляет собой разновидность французского десерта mille-feuille из трех слоев слоеного теста, наполненного кремом или джемом, также известного как «Наполеон».
Местом происхождения mille-feuille называется, среди прочего, Неаполь. Во французском языке прилагательное «неаполитанский» будет «napolitain», и, вероятно, из-за искажения слова этот десерт и его производные в европейских странах называют «наполеонами», «наполеонками» и т. д. — что ложно трактуется как связь с Наполеоном Бонапартом.
Иногда продаются кремувки, содержащие алкоголь, которые стали популярными, особенно после истории о том, что Папа Иоанн Павел II якобы любил этот вариант десерта. Oднако, как утверждают источники, Папа любил традиционную кремувку. 16 июня 1999 Папа Иоанн Павел II рассказал, что после того, как сдал экзамен на аттестат зрелости, он со своими друзьями отправился за кремувками в своем родном городе Вадовице. Они поспорили, кто сможет съесть больше всех. Будущий Папа съел восемнадцать кремувок, но пари не выиграл.
Об этом писали СМИ, и в Польше стали популярны «папские» кремувки из Вадовиц. Кондитерская, где Папа ел кремувки, принадлежала еврейскому мастеру по изготовлению тортов Каролю Хагенхуберу, который приехал в Польшу из Вены. Она была расположена на городской площади Вадовице. Некоторые предполагали, что оригинальные папские кремувки содержали алкоголь, но сын Хагенхубера отрицал это. По его словам, торты его отца были обычными безалкогольными, хотя и делались из всех натуральных ингредиентов по традиционному рецепту. Так или иначе, это привело к возобновлению и даже международной славе торта, переименованного в «папский».
Кремувки, запомнившиеся Папе Иоанну Павлу II, были наполнены ванильно-молочным заварным кремом. В 2007 году к 87-летию со дня рождения Папы Иоанна Павла II в Жешуве испекли гигантскую кремувку.
Наполео́н — многослойный торт из слоёного теста с масляным (или заварным) кремом. Во Франции и в Италии аналогичный торт называется мильфей. В США — Napoleon, в Великобритании — Vanilla slice или Cream slice. В Венгрии — Királyi francia krémes («французский королевский кремовый»).
Рецепты тортов и пирожных из слоёного теста с названием мильфей, впервые появляются в Западной Европе в 1733 году и регулярно после этого, однако во всех этих рецептах тесто прослаивается вареньем, а не заварным кремом, вплоть до рецепта 1876 года, опубликованного Урбеном Дюбуа.
Название «тысяча листов» характерно для Франции и Италии. В России и других странах бывшего СССР, а также скандинавских странах используется название «Наполеон», происхождение которого неясно. Одна из версий — искажение французского слова napolitain («неаполитанский»).
Существуют и другие версии. Согласно одной из них, в 1912 году, когда на территории Российской империи шла подготовка к празднованию к грандиозным торжествам в честь столетия победы над Наполеоном Бонапартом, именитым поварам удалось придумать новое пирожное, необычное, нежное и тающее во рту. Готовился «Наполеон» достаточно просто — несколько небольших коржей треугольной формы из слоёного теста обильно прослаивались заварным кремом на молоке и масле и затем настаивались в течение суток в холодном помещении.
Венгерская версия «Наполеона» примечательна тем, что при подаче на стол торт обязательно разрезается на кубики относительно большого размера. Связано это с происхождением Кремеша — знаменитый французский кондитер, изобретатель пирожного «Миньон» Жак Миньон обнаружил, что склонность к небольшим по размеру десертам питают только светские дамы, прочая публика предпочитает крупные порции.
Готовится из скороспелого слоёного теста
Из муки, сливочного масла, соли и воды замешивают тесто. Формируют кирпичик, кладут его на присыпанный мукой стол, посыпают мукой и раскатывают в прямоугольный пласт толщиной 1 см. Складывают вчетверо и снова раскатывают, ещё раз складывают и раскатывают толщиной 4—5 мм. Пласт перемещают на противень, накалывают в нескольких местах вилкой или ножом и выпекают 25—30 минут при 210—220°C.
Корж намазывают масляным (или заварным) кремом, накрывают вторым коржом и намазывают тонким слоем крема. Поверхность отделывают крошками из обрезков коржей и присыпают сахарной пудрой. Оставляют пропитаться минимум на 1—2 часа.
Ныне существует множество разнообразных рецептов Наполеона. Например, со сгущёнкой, с кремом "Пломбир", сливовым вареньем, бананом, зеленью и сыром, а некоторые даже блинный торт называют Наполеоном. В общем, главное, чтобы оно было толсто, но тонкими слоями и тогда это можно называть Наполеоном, даже если там вообще нет теста, а только овощи, фрукты, прочие продукты (тыква и брюква, импортная клюква).
Я тут салат дважды уже делала. Решила поделиться рецептом. Может кто-нибудь захочет повторить.
Ингредиенты:
Куриная грудка - 300 гр
Шампиньоны - 150 гр
Кукуруза - 150 гр
Вареные яйца - 5 шт
Сыр твёрдый - 100 гр
Майонез
Чипсы 100 гр
Маслины - 70 гр
Приготовление:
Шампиньоны нарезаем на маленькие кубики и обжариваем на сковороде.
Куриную грудку отвариваем в подсоленной воде. Нарезаем грудку на небольшие кусочки.
Яйца натереть на крупной тёрке. Сыр натереть на мелкой тёрке. Маслины нарезаем на 4 части.
Собираем салат.
1 слоем кладём куриную грудку, распределяем. Делаем майонезом сеточку.
2 слоем кладём обжаренные шампиньоны, сверху делаем майонезную сеточку.
3 слоем идёт кукуруза и майонез.
4 слоем идёт, яйца и также делаем сверху майонезную сеточку.
5 слоем посыпаем натертым сыром.
Салат отправляем в холодильник на 1 час чтобы пропитался, а перед подачей украшаем по кругу чипсами в два ряда, сверху делаем семечки из маслины.
Приятного аппетита 😊
Ну что ж, други мои... Не будем мудрствовать лукаво, а возьмём и сварим этот волшебный исцеляющий тело супчик.
Я рассольник никогда не варила, но ради ивента сейчас вместе с вами сделаю это и попробую.
Берём все необходимые ингредиенты: картошку, морковку, лук репку, обязательные солёные огурчики, пакетик перловки и... наши любимые... кто?? Куриные тефтельки! С ними любой суп будет шедевром.
Заливаю перловку пока кипятком, пусть мокнет. И замешиваю фарш с рисом для тефтелек.
В кипящую воду забрасываю промытую перловку и кусочки фарша, пусть закипает..
А в это время режу лук и привлекаю бесплатный детский труд для трения морковки на мелкой терке. Делаю легкую зажарку.
Вода с тефтельками и перловкой как раз закипела, бросаем в кастрюлю зажарку.
Дальше, режем огурцы и картошку. В кастрюлю их.
Огурцы кстати мне достались супер солёные, то что надо для рассольника.
Теперь картошка пошла..
Теперь перчим, солим и мешаем.
И последний штрих - немного петрушечки для навара.
Закрываем крышкой, и варим оставшееся время. У меня на таймере осталось еще 30 минут.
Наконец, готово. Режу хлеб и разливаю по тарелкам. Интересно, как получилось.
И .. чудесно, скажу я вам. Живительный вкус рассола есть, нежные тефтельки потрясающи, наваристость присутствует и даже мягкая перловка получилась - это очень вкусно.
Спасибо за идею. И, как говорят китайцы, всем хорошо покушать.
Пятница. Хорошее время для пробы нового рецепта. Получается лёгкий, нежный и вкусный десерт.
Ингредиенты:
ряженка — 300 мл;
вода — 50 мл;
желатин — 10 г;
какао-порошок — 5 г;
сахар или мёд — 3 столовые ложки (по вкусу).
Приготовление:
Высыпать желатин в миску и залить холодной водой, оставить набухать на 5–7 минут.
Когда желатин набухнет, разогреть его в микроволновке (можно использовать и водяную баню), пока смесь не станет тёплой. Размешивать, пока желатин полностью растворится.
В миске смешать ряженку, какао-порошок и сахар или мёд.
Тонкой струйкой влить растопленный желатин в ряженку, постоянно взбивая массу миксером на средней скорости в течение 5 минут. Для удобства можно использовать погружной блендер с насадкой-венчиком.
Разлить полученную массу по стаканам или креманкам и убрать в холодильник на полчаса.
Приятного аппетита
Да - рецепт старый. Ну и что? Ничто не ново под луной.
Суббота. Самое время приготовить что-нибудь новое. Например, кексики из кабачков. Ведь сезон кабачков не закончился, не так ли? Вот рецепт:
КАБАЧКОВЫЕ КЕКСЫ
Ингредиенты:
кабачки - 300 г
перец болгарский - 50 г
мука - 120 г
яйца - 2 шт
разрыхлитель - 1,5 ч.л
сахар - 1-1,5 ч.л
копченая колбаса - 100 г
соль, специи.
Приготовление:
Кабачок очистить от шкурки (если надо), натереть на крупной терке, посолить-перемешать и оставить в дуршлаге, чтобы стекла жидкость, хорошо отжать.
Перец порезать квадратиками.
Смешать муку, яйца, разрыхлитель, сахара, добавить кабачок, перемешать.
В тесто добавить мелко порезанной копченой колбаски и перец.
Подготовить формочки, уложить тесто. Я пеку в силиконовой форме для кексов.
Выпекать при 210-215 градусов 15-20 минут, до подрумянивания.
Приятного аппетита!
Машина, что сделает из вашего кусочка мясо отбивную за считаные секунды.
Буржуйская, я вам скажу, эта тема. И чем гражданам не нравятся наши местные булки? Да, не то чтобы хрустящие, но тоже ничего. Запоминаются.
Кулинар из меня так себе. Хреновый кулинар, прямо скажем. Или даже совсем не кулинар. И печь пироги не умею. В моей семье это наследственное, тут ничего не сделаешь. И мать моя не умела. И бабка. Мы всей семьей не умеем. Такие мы не типичные, да. Огурцы, не поверите, можем солить, хотя бы и бочками, а пироги — ни в жисть!
Это если ты мужик или, к примеру, младенец сопливый, тогда тебе можно не уметь пироги стряпать. А всем остальным — прямо кровь из носу. Это я сейчас ровно отношусь к булкам и в основном к мясу склоняюсь. Молока там или творога откушаю. Ну, чай, конечно. И Кофе. Пиво, да, тут не отнять. А печь для меня затруднительно.
Однако, были же случаи, когда я все-таки пыталась преодолеть и преуспеть.
Вот, решила раз так навсегда покончить со своей такой отрицательной чертой. И начала искать рецепты. Опросила всех на работе и записала сводную ведомость на предмет вывести формулу идеального пирога. Два дня считала и — вот рецепт, бери да пеки.
Мать, конечно, с настороженностью отнеслась к мероприятию жизнь её научила не есть хлебной продукции членов семьи. А муж и свекровь, прямо скажем, неподготовленными оказались к идеальному пирогу. Но, однако, не мешали. Ждали праздника. Праздник, конечно, случился. Но не у них…
И вот я замесила тесто. Свекровь крутилась рядом и несколько настороженно иногда поглядывала. Видно было, что опытный человек.
— Что вы тут ходите, — говорю я ей. — Нечего тут сомневаться и вздыхать, идите лучше готовьте скатерть и торжественную речь. А мне тут погодите под руками болтаться.
Ушла. А я, конечно, уверенно предметами оперирую: произвожу продукт.
Хорошо. Вытаскиваю их духовки. Запах интересный, а на вид не особо. Кособокий вышел продукт. Кособокий, тут спорить не буду. Но запах же хороший? Не поспоришь. Никто и не спорил. А стали резать пирог. С первого раза не получилось. Не тот нож, видимо. Взяли второй. Со вторым мало-помалу дело пошло. Напилили.
Начали есть. Свекровь подергала челюстью и заявила, что она уже ужинала и только, мол, чайку с салом перекусит. Муж, наоборот, сказался больным мужественно доел только один кусок, типа, горячий слишком. И рецепторы температурой забивает. Поэтому сегодня больше никак… Ни куска. Сил потому что нет… Оно и понятно, не всякий нож и возьмет. Но пахнет же вкусно? И не поспоришь. Никто и не спорил, а пошли все спать.
Ладно. Сама я, между прочим, тоже попробовала: ну так. Не то чтобы праздник, но сытость в животе ощущается. А вкус завтра раскушаем, когда подостынет, и температура на рецепторы влиять не будет.
Наступило завтра. Я, конечно, никакого завтрака не готовлю, потому что зачем? Пирог же есть.
Сели. Достали пирог. Муж достал. Руки дрожали, так, собака, боялся уронить единственный завтрак. Начали резать. Через десять минут муж предложил:
— Молоток принести? Вдарим по ножу!
Хорошо, принеси. Я прицелилась и вдарила. Корка хрустнула, но не поддалась. Свекровь побоялась, что так же хрустнет и ее зубной протез, махнула рукой и стала пить чай с салом снова. Муж забыл про завтрак и решал новую проблему: найти инструмент, который сможет взять этот праздничный пирог, мать его… А теперь и мне, конечно, интересно, чем эту заразу взять. Потому что там, внутри же он мягкий, да? Это снаружи хрустящая корочка. Так я сказала свекрови, чтоб отвратить ее от неаппетитного сала с чаем. А она мне сказала… Нет, нецензурно она никогда не выражалась, дама интеллигентная, поэтому ничего не сказала.
А мы взяли топор. Потом гвоздь… К концу завтрака у нас успело хрустнуть всё: столешница, плечо мужа, неизвестно откуда взявшаяся тарелка с салом. Не хрустнул только гвоздь: он был успешно вбит в подоконник пирогом. Пирог больше не хрустел, что характерно.
Пироги я не пекла потом лет семь. Травма, знаете ли. Психологическая.
А сало и вправду со сладким чаем вкусно.
Можно приготовить что-нибудь вкусное. Например салат. Но у меня не было краснокочанной капусты, поэтому я взяла белокачанную. Неплохо получилось и так.
Салат краски света.
Ингредиенты:
капуста - 250 гр
морковь - 250 гр
красный болгарский перец - 140 гр
кукуруза консервированная - 120 гр
сметана - 1 ст ложка
горчица - 1 ч.ложка
сок лимона - 2 ч.ложки
щепотка соли
немного зелени.
Приготовление:
Капусту и перец нашинковать тонкими полосками, морковь натереть на тёрке.
Зелень измельчить.
Всё высыпать в ёмкость. Добавить кукурузу, сметану, горчицу, сок лимона, зелень, соль.
Перемешать. Можно подавать к столу.
Приятного аппетита.
Научно доказано, что готовка еды значительно снижает уровень стресса и помогает расслабиться.
А скажите, дорогие мои, как вы завтракаете? Тем, что осталось со вчера? Или бутербродиками? А может омлет готовите каждое утро или вовсе без завтрака обходитесь? Я чаще всего варю кашу. Каждый раз разную. А иногда делаю вот такую лепёшку. Когда-то давно в интернете увидела рецепт блюда с лепёшкой. Попробовала, понравилось. Стала готовить, а название забыла. Но разве это важно?
Такую лепёшку можно приготовить не только на завтрак, но и на ужин. Да хоть просто так - на небольшой перекус. А можно и на обед, если приготовить не одну, а хотя бы две лепёшки.
Для этого блюда нам понадобится зайти в магазин и купить:
2. Творожный сыр. Можно с который с зеленью. А можно и обычный - без добавок.
3. Яйца
4. Ветчина
5. Листовой салат
6. Помидор
7. Сливочное масло
Приготовление:
Разогретую сковороду смазать небольшим количеством сливочного масла.
Куриное яйцо вылить на сковороду. Пусть жарится на небольшом огне.
Пока жарится яйцо, смазать лепёшку творожным сыром.
Можно смазать всю или половинку.
Отрезать от помидора один или два тоненьких ломтика. Положить на творожный сыр. Сверху положить лист салата.
Затем отрезать ломтик ветчины. Уложить на лист салата.
Тем временем у нас поджарится яйцо. Если оно будет готово раньше, просто выключите огонь под сковородой, чтобы яйцо не подгорело.
Яйцо надо уложить поверх всех продуктов.
Затем завернуть край лепёшки.
Лепёшку обжарить на той же сковороде с двух сторон, прикрыв крышкой
Лепёшка готова. Можно есть двумя руками либо используя вилку и нож.
Не забудьте заранее приготовить салфетки, чтобы вытереть руки. Если желток не будет прожарен полностью, есть риск испачкаться.
Обещаю - будет вкусно.
Приятного аппетита.
Скажите, а вы готовите супы дома? Или предпочитаете вовсе их не есть? Если готовите, то какой у вас самый любимый? Я вот недавно попробовала сырный суп-пюре приготовить. Впервые. Вкусно получилось. До этого готовила сырный суп, но другой рецепт брала. И тот суп был не пюре
Продукты:
Вода (или куриный/овощной бульон) - 1,7-2 л
Сыр плавленый (типа "Дружба") - 200 г
Картофель - 400 г
Лук репчатый - 150 г
Морковь - 180 г
Чеснок - 1-2 зубчика
Масло растительное - 2 ст. ложки
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Для подачи:
Сухарики или гренки - по вкусу
Приготовление:
1. Лук, морковь, чеснок и картофель нарезаем небольшими кусочками. Размер особого значения не имеет, так как готовим суп-пюре.
2. В кастрюлю наливаем немного растительного масла, разогреваем. Добавляем лук и обжариваем до прозрачности, помешивая.
3. К луку добавляем чеснок и морковь. Обжариваем ещё минут 5.
4. Добавляем картофель, перемешиваем.
5. Заливаем кипятком, чтобы овощи были покрыты водой (можно залить куриным или овощным бульоном). После закипания убавляем огонь и варим минут 20, до готовности картофеля.
6. Когда овощи будут готовы, в отдельную ёмкость отливаем немного бульона - им позже будем регулировать густоту супа.
7. Добавляем сыр. Я использовала сливочный плавленый сыр в "ванночке", а вы берите тот, который нравится вам. Хорошо всё перемешиваем. Добавляем немного соли и перца. Перемешиваем и снимаем суп с плиты.
8 Суп взбиваем его погружным блендером в однородную массу. Если суп-пюре слишком густой, добавляем бульон, который для этой цели отлили ранее.
9. Разливаем по тарелкам и подаём сырный суп-пюре с хрустящими гренками или сухариками.
Приятного аппетита!
Иду домой. По дороге захватил курицу. Жена в это время разбирала морозилку и нашла еще половину тушки. Ну ок- не буду же я два раза духовку греть. горчица, масло, яблочный уксус и приправы- понеслась. Полтора часа при 160 градусах, через каждые полчаса переворачиваем. Уже на второй раз мороженая полутушка начинает пытаться развалиться на фрагменты, тогда как охлажденка сохраняет целостность. Пропеклись все до мягкости, но замороженная все же более развалистая. Мясо у замороженной получилось более сухим- хотя в одном маринаде плавали и в одной духовке загорали. Не плохо, нет- если бы не было для сравнения охлажденки- мог бы и не заметить. Но получилось прямо наглядно)))
В общем резюма- заморозку лучше в суп)))
Свалил меня какой-то вирус почти на неделю, но как только мне стало получше, я сразу начал готовить. Решил для разминки и разнообразия приготовить плов с курицей на мангале.
Рецепт простой
Стакан масла подсолнечного доводим до кипения и туда засыпаем 4 крупные нарезанные луковицы. Постоянно помешиваем, пока он не станет прозрачный.
Потом туда отправляем мелконарезанную курицу. Я использовал все мясо, которое смог срезать с 1 пернатой. Продолжаем помешивать, пока все мясо не побелеет.
Как только курочка обварится, всыпаем туда 4 крупные моркови, которые я просто почистил и нарезал на брусочки, перемешиваем (не мельчите, морковь даст сочность плову). После этого накрываем крышкой, и даем покипеть 10 минут.
Через 10 минут добавляем специи, я не люблю заморачиваться с отдельными ингредиентами, и покупаю вот такую приправу, она мне показалась самой удачной. Перемешиваем, если масла мало, то добавляем воды, чтобы покрывала все и накрываем крышкой еще на 25 минут.
Следующий этап я зевнул с фотографией. Засыпаем пачку риса для плова (желательно, но не критично) НЕ ПЕРЕМЕШИВАЕМ !!! Постарайтесь засыпать рис равномерно по всей поверхности, потом разравняйте его ложкой, и аккуратно влейте кипяченую воды столько, чтобы она поднималась над рисом на 2 см. Опять накрываем крышкой, и ждем 20 минут.
Через отведенное время, отрываем крышку и в середину вставляем 1 головку чеснока не чищенного (и да, я опять забыл сфоткать) Накрываем последний раз крышку на 10 минут.
Вот собственно и все. Чеснок удаляем и перемешиваем наш плов.
Пока пилил пост, слюни потекли, пойду пловом позавтракаю )))
Приветствую вас, питивье мои! С праздником!
Сегодня 13 мая и Международный день хумуса!
13 мая ежегодно отмечают настоящий праздник для гурманов - Международный день хумуса. Хумус - это левантийский и египетский кулинарный соус, который приготовлен из нута (турецкого гороха) или других бобов, смешанных с тахини (кунжутной пастой), оливковым маслом, лимонным соком, солью и чесноком. Его основные ингредиенты употреблялись в пищу на протяжении тысячелетий.
Хумус - это популярная в странах Ближнего Востока закуска из нутового пюре. В последнее время он становится все популярнее и в других странах, в особенности среди вегетарианцев и приверженцев безглютеновой диеты.
Кстати, сегодня часто можно встретить такое блюдо на полках супермаркетов. Однако следует быть осторожным, чтобы не попасть на искусственные пищевые добавки. Они точно никакой пользы не несут, а служат лишь имитацией хумуса. В правильном и полезном хумусе не должно быть консервантов.
На сегодняшний день известно множество сортов хумуса, которые в зависимости от добавок, что входят в состав, могут иметь разный цвет вплоть до черного. При этом блюдо очень питательное и считается чрезвычайно полезным. Это блюдо богато растительным белком, клетчаткой и ненасыщенными жирами. Вещества, которые содержит нут – основа хумуса, защищает клетки от повреждений, которые могут вызвать рак. Хумус также может помочь улучшить состояние костей, мышц, кожи и крови из-за высокого содержания белка. Также хумус настолько богат белком, что может помочь бороться с голодом, а также сбалансировать уровень сахара в крови и уберечь вас от чрезмерного количества перекусов. Довольно высокое содержание железа помогает чувствовать себя более энергичным, что, в свою очередь, дает возможность регулярно заниматься физическими упражнениями.
Хумус - это прежде всего: вкусная и полезная закуска, соус и готовое блюдо. Само слово "хумус" означает "нут" или "турецкий орех". Его можно употреблять на завтрак, обед и ужин, в любых случаях, среди всех слоев населения, и во все времена он вызывал аппетит и доставлял удовольствие. Хумус готовится довольно просто, а разница между рецептами обычно заключается в том, с чем блюдо подают на стол.
В основном хумус подают в качестве холодной закуски. В качестве самостоятельного блюда хумус можно подать в красивой тарелке, предварительно сдобрив его оливковым или тыквенным маслом, а также добавить любимые специи, зелень или орехи. Пюре хумуса может быть однородным или с небольшими комочками, более калорийным, если его готовят на тахини, или более легким - из нута. Традиционно хумус едят без вилок и ложек: кладут на плоскую тарелку, размазывают по краям, затем отламывают кусочек тонкой пресной лепёшки (питы) и зачерпывают им закуску.
Всем хорошего дня :)
