Как всё таки правильно?

Всем приятного аппетита и настроения! Зацените первый торт моей девушки. по моему очень красиво:-)

Вкусно точно... было.

На тесто разложено много жареных несолёных фисташек

А сверху самого чизкейка залито что-то похожее на малиновое варенье, то ли конфи, то ли компоте... в общем там этих видов, да и кого волнует:D

Оригинал

Этот торт я обычно пеку на день рождения старшей дочери, 1 ноября. Но в этот раз хотела по аналогичному поводу порадовать подругу, так что затеялась на месяц раньше. Впрочем, для того, чтоб приготовить что-то вкусное, повод, по большому-то счету и не нужен :).

Что мне нравится в этом рецепте - на приготовление уходит от силы час, а вкус очень приятный и даже, не побоюсь этого слова, изысканный. Это не столько пирог, сколько торт, что может быть ценно тем, кто приходит в ужас от мысли о возне с прослаиванием коржей.

Изюминка проекта - шафран. Если не любите или не удалось купить, от него можно отказаться, заменив ванилью (ванилином) хотя нежный аромат шафрана очень хорошо сочетается с яблоками. Да и цвет - без шафрана цвет начинки будет не золотистый, а сероватый. Впрочем, есть вариант, как этого избежать, чуть ниже прокомментирую.

Итак, берем:

Для теста:

175 г масла, 160 г сахара, 200 г муки, 1 чайная ложка разрыхлителя (соды для выпечки), 1 яйцо, щепотка соли

Форма разъемная диаметром 28 см - подойдет и стеклянная или керамическая, но имейте в виду, что бортики должны быть довольно высокие, пирог поднимается.

Для начинки:

5-6 яблок - зависит от размера. Лучше, чтоб яблоки были не слишком кислые и крепкие

0.5 л яблочного сока

3 стол. ложки лимонного сока

100 г сахара

80 г кукурузного крахмала

1 пакетик шафрана (в бумажном пакетике, что на фото, три порционных сверточка, такой берем 1. Если у другого производителя внутри просто нефасованный порошок - берите щепотку, на кончике ножа).

Вот тут обещанная ремарка про замены. Итак, если шафран - то только настоящий, никакой имеретинский или упасибоже куркума не подойдут! Нету шафрана - не надо, в таком случае используйте пакетик ванильного сахара или - если вас смущает слишком бледный цвет начинки - вместо крахмала и шафрана используйте 2 пакетика готового порошка  для ванильного пудинга! Это, по сути, и есть крахмал с красителем и ароматизатором.

Для крема

200-250 мл сливок 33%

3-4 столовых ложки густой сметаны (не меньше 20%, если в сметане есть водичка - отцедите)

2 чайные ложки сахарной пудры.

Понеслась!

Как всегда все просто. Начинаем с начинки. Яблоки очистим от сердцевины и кожуры, нарежем мелким кубиком. В теплый, комнатной температуры яблочный сок добавим лимонный, сахар, шафран и крахмал (или 2 пакетика пудинга). Размешаем, чтоб сахар растворился, и начинаем сок нагревать на среднем огне, активно размешивая венчиком.

Постепенно жидкость начнет густеть и становиться прозрачной, мешаем, мешаем!

Как вся масса заварилась - добавляем яблоки, перемешиваем и отставляем пока в сторону, пусть немного остынет.

Включаем духовку, чтоб пока нагревалась до 180 град., и готовим тесто.

Разотрем мягкое масло и сахар в однородный крем. Кстати, удобнее, если брать пудру, но у меня просто мелкий песок.

Добавляем яйцо, снова растираем.

Высыпаем муку, соль и разрыхлитель и быстро замешиваем  мягкое тесто.

Тесто распределяем по форме, так, чтоб получились бортики. Оно пипец какое липкое, так что лучше это делать мокрыми руками, помогая себе лопаткой. Кстати, можно проложить дно бумагой для выпечки, но вообще и так не прилипает, тесто жирное.

На сырое тесто выкладываем яблочную начинку и отправляем в духовку на 30-40 минут на 180 градусов.

Готовый пирог брутально остужается на нашем разгромленном балконе. :)

Остудить надо полностью. Кстати, очень удобно - можно испечь с вечера или утром и самим потом уйти на полдня праздновать, а он пусть себе стоит, ждет.

Когда все остынет, начинка немного осядет. Это так и нужно!

На холодный пирог осталось только выложить крем. Сливки взбиваем с двумя ложками сахара (если не уверены в своих сливках, добавьте пакетик закрепителя) до твердых пиков, потом аккуратно подмешиваем сметану.

Крем получается не текучий, но довольно мягкий - отсаживать его из корнета бесполезно, форму не держит. Так что просто выложите его на торт и разровняйте лопаткой.

Вот и все, можно звать семью к столу.

Всем хорошего воскресенья и прочих жизненных благ!

"Обычно в таких тортах внутри так называемая «каша». Тут не работает правило бисквит-крем-биквит" .не знаю как у Вас , у жены все получается . вот торт Тоторо :

там все как в обычном торте , слоями: бисквит\крем\начинка... и не "сухой".

Вот и настал первый мой безалкогольный Новый Год! предыдущие 25 лет НГ не обходися без спиртного на столе

(пост в рамках проекта https://pikabu.ru/story/brosayu_pit_poka_na_god_tam_uvidim_6... )

Наконец посмотрел от начала и до конца  С легким паром ))) и дело дошло до торта )))

Ну, желаю, чтобы все! И сбычи мечт у всех желающих!

А это мой сегодняшний наркотик - торт птичье молоко и чашка кофе )))

заказали супруге торт - шагоход . 

из-за размеров подставки , торт вышел весом около 9кг. (заказывали 5 кг)  :)

подставка, ноги и подложка - деревянные.

жена моя , тег тоже.

Этот пост https://pikabu.ru/story/a_tyi_mne_cho_5537341 эффектом лавины напомнил мне еще одну историю про того мужичка, точнее, как я с ним познакомился.

Где-то в начале 2000-х я работал в ментовке, а подрабатывал охранником в ЧиПке 24/7. Райончик там был "хмурый", сборище гопоты, алкашей и прочих оборванцев. Была теплая зима, вечер... В чипок то и дело забегали местные перехватить пиваса или чего покрепче. К тому времени, всех местных я уже знал в лицо, многие со мной здоровались.

И вот заваливает в магаз компания - этот мужичок и несколько гопарей. Набрали водки, пива, закуски, мужик расплатился и все удалились. Сквозь панорамное остекление магазина было видно, что компания встала неподалёку от магазина и начались возлияния. Довольно быстро они "уговорили" весь запас и мужик (один) вновь заходит в магазин. 

В этом магазине, в ночь, продавцом бессменно работала тетя Катя - женщина за 60. Хорошая женщина, много хороших историй она рассказала.

Так вот, зашел этот мужик вроде, как за добавкой, а тетя Катя ему сразу с порога:

- Ты что, идиот, не видишь, что тебя разводят? Тоже нашел себе компанию.. Все деньги на них просадишь и без штанов домой придешь!

Надо сказать, что мужик в тот вечер должен был принести домой хорошую зарплату. (работал он водителем йошка-москва в преуспевающем тогда "Махаоне" - развозил торты)

Мужик, всем своим видом, понимал сложившуюся ситуацию и попросил у нас разрешения "пожить"))) пару часов в магазине, пока гопари про него не забудут и не свалят от магазина.

Но гопари, сквозь панорамные стекла, следили за мужиком не отрываясь - как волки за куском мяса. Прошло немного времени и в магазин заходит "разведчик"))) узнать - что это их жертва так долго не выходит.) Но т. Катя с порога на него погнала отборным матом и разведчик вынужден был ретироваться. Я решил помочь мужику, посадить в машину и отвезти домой. Рядом стояла моя "четверка". Я вывел за рукав своего "подзащитного" посадил в машину, тут же ко мне подошел гоп-глава:

- Братуха, отдай нам мужичка!

- Тамбовский волк тебе братуха! - НЕ сказал я, но подумал)))

- Нет!  - отрезал я (в слух) (но тихо)))

В общем, сели мы и уехали................................... в соседний двор) прямо к его подъезду. Мужичок разошёлся в благодарностях и свалил, пока гопари его не догнали. (даже за такси не заплатил блеат))

По возвращении в магазин, самый смелый=пьяный из гоп-компании подвалил ко мне с разборками, но был послан. Они знали, что я работаю в ментовке, поэтому больше не беспокоили. А уже через неделю, мужичок ходил ко мне в магаз, как к родному и рассказывал, за стаканчиком кофе 3в1, всякие истории из жизни, и про ПМ и тОрты тоже.

Утром ядзен выдал пост девочки, которая работала в кинотеатре - все её знакомые хотели на халяву в кино попасть. И конечно же, на этой волне, вспомнилась история-байка одного  водилы, который возил тОрты из йошки в москву. В те сказочные и лихие времена "за встречку" прав не лишали и гайцы были понаглее.

На одном из постов тормознул его гаишник:

- Чо везешь?

- тортЫ !

- Открывай фургон, пробовать смотреть будем.

Открыл, показал, хотел закрывать, но гаец дверь держит.

- Дай два тортА, мне и напарнику!

- А ты мне чо?

гаишник на секунду завис  - о_О

- В смысле ?

- Ну я тебе торты, а ты мне что за них дашь? А давай, я дам тебе торты, а ты мне из ПМа дашь пострелять?

- Так у меня патроны все под запись на счет.

- А торты у меня без счета что ли? тоже все по накладной.

Так и отпустил его гаишник.

Бабка в окне очень баянистая.