https://www.reddit.com/r/Damnthatsinteresting/comments/1hqq3uh/the_marangoni_effect_visualized/
Чем больше у жидкости поверхностное натяжение, тем с большей силой она
стягивается. Поэтому при наличии градиента поверхностного натяжения
жидкость будет перемещаться в область с большим коэффициентом поверхностного натяжения.
Наиболее известное проявление эффекта Марангони — «слёзы вина», является следствием того, что этанол
имеет более низкое, чем у воды, поверхностное натяжение. Если спирт
смешивается с водой неоднородно, область с меньшей концентрацией
алкоголя будет иметь больший коэффициент поверхностного натяжения и
стягивает окружающую жидкость сильнее, чем область с более высокой
концентрацией спирта. В результате такая смесь имеет тенденцию
перетекать в области, где концентрация алкоголя меньше. Такой областью является мениск у стенки бокала, где испарение наиболее интенсивно.