Таиланд — страна с богатой кулинарной
традицией, известная своими ароматными, пряными и свежими блюдами, которые
покоряют сердца гурманов по всему миру.
Тайская кухня сочетает в себе
уникальные сочетания сладкого, кислого, острого и соленого, что делает каждое
блюдо незабываемым. В этом материале мы расскажем о десяти блюдах, которые
обязательно нужно попробовать, находясь в Таиланде.
1. Том Ям (Tom Yum)
Том Ям — это острый и кислый суп, который считается визитной карточкой тайской
кухни. Основными ингредиентами являются креветки или курица, лимонное сорго,
листья кафр-лайма, галангал, чили и рыбий соус. Вкус этого супа сложно описать
словами, так как он представляет собой идеальное сочетание всех основных
вкусов: кислого, сладкого, острого и соленого. Том Ям подается как в
прозрачном, так и в сливочном варианте (с добавлением кокосового молока), и оба
этих варианта заслуживают внимания.
2. Пад Тай (Pad Thai)
Пад Тай — одно из самых известных и популярных тайских блюд за пределами
Таиланда. Это блюдо из жареной рисовой лапши с тофу, креветками, яйцом,
проростками фасоли и арахисом. Пад Тай обычно приправляется тамариндовой
пастой, соусом из рыбы, пальмовым сахаром и соком лайма, что придает ему особый
кисло-сладкий вкус. Это блюдо — идеальный выбор для тех, кто хочет
познакомиться с основными вкусовыми направлениями тайской кухни.
3. Сом Там (Som Tam)
Сом Там — это пряный салат из зеленой папайи, который родом из северо-восточной
части Таиланда. Зеленую папайю натирают на терке, затем смешивают с томатами,
зеленой фасолью, арахисом и сушеными креветками. Всё это приправляется чили,
чесноком, рыбным соусом и соком лайма. Сом Там может быть очень острым, поэтому
если вы не привыкли к острой пище, стоит попросить уменьшить количество чили.
4. Гай Янг (Gai Yang)
Гай Янг — это тайский маринованный и жареный на гриле цыпленок. Мясо
предварительно маринуется в смеси, состоящей из рыбного соуса, чеснока,
кориандра и лимонного сорго, а затем жарится на углях до золотистой корочки.
Гай Янг часто подается с липким рисом и соусом на основе чили и тамаринда. Это
блюдо особенно популярно на уличных рынках, где его можно найти на каждом шагу.
5. Кхао Пад (Khao Pad)
Кхао Пад — это тайская версия жареного риса, популярного во многих странах
Азии. Основные ингредиенты — рис, яйца, овощи и выбор мяса, например, курица,
креветки или краб. Кхао Пад обычно приправляется рыбным соусом, чесноком, луком
и черным перцем. В отличие от китайской версии жареного риса, тайская версия
более легкая и ароматная, часто подается с долькой лайма и свежими огурцами.
6. Массаман Карри (Massaman Curry)
Массаман карри — это блюдо с мусульманскими корнями, которое отличается от
традиционных тайских карри своим мягким и сладковатым вкусом. Основой этого
блюда является густой карри на основе кокосового молока, специй и тамаринда. В
него добавляют картофель, арахис и кусочки мяса (чаще всего говядина или
курица). Массаман карри отличается своим насыщенным и многогранным вкусом,
который достигается за счет использования пряностей, таких как корица,
кардамон, гвоздика и мускатный орех.
7. Пананг Карри (Panang Curry)
Пананг карри — это еще одно популярное блюдо из тайской кухни, которое
отличается своим кремовым и сладким вкусом. Готовится оно на основе кокосового
молока и пасты карри, включающей в себя галангал, лимонное сорго, кафр-лайм и
чили. Мясо (курица, свинина или говядина) готовится в этом соусе и подается с
рисом. В отличие от других тайских карри, Пананг карри имеет более густую
консистенцию и менее острый вкус, что делает его популярным выбором среди тех,
кто не любит слишком острую пищу.
8. Лааб (Larb)
Лааб — это пряный салат из рубленого мяса, который родом из региона Иссан на
северо-востоке Таиланда. Основные ингредиенты включают фарш (обычно из свинины
или курицы), лук, мяту, кориандр, чили и сок лайма. Всё это приправляется
обжаренной рисовой мукой, что придает блюду уникальную текстуру. Лааб часто
подается с рисом и свежими овощами. Это блюдо имеет насыщенный вкус, который
сочетает в себе пряность, кислоту и свежесть.
9. Као Сой (Khao Soi)
Као Сой — это традиционное блюдо северного Таиланда, представляющее собой
густой суп из кокосового молока и карри, в который добавляют хрустящую и
вареную яичную лапшу. Часто в качестве основного ингредиента используется
курица или говядина. Као Сой отличается своей сложной вкусовой палитрой,
объединяющей пряность карри, сладость кокосового молока и свежесть лайма. Это
одно из самых популярных блюд в северных провинциях Таиланда, таких как Чианг
Май.
10. Манго с липким рисом (Mango Sticky
Rice)
Манго с липким рисом — это классический тайский десерт, который невозможно не
попробовать. Он состоит из сладкого липкого риса, приготовленного на кокосовом
молоке, и спелого манго. Этот десерт посыпается жареным кунжутом или жареным
горохом и подается с кокосовым соусом. Контраст сладкого манго и солоноватого
риса делает этот десерт идеальным завершением любой трапезы.
Тайская кухня — это настоящий праздник
для вкусовых рецепторов, объединяющий в себе разнообразие ароматов, текстур и
вкусов. От супов и карри до салатов и десертов — каждый найдет здесь что-то для
себя. Попробовав эти десять блюд, вы сможете погрузиться в уникальный мир
тайской кухни и оценить её разнообразие и богатство вкусов. Независимо от того,
впервые ли вы путешествуете в Таиланд или уже являетесь поклонником его
кулинарной культуры, эти блюда обязательно оставят у вас незабываемые
впечатления.
