PS: друг-трипофоб сказал, что выглядит жутко

Вообще правильнее было бы сказать, что это снимались интеграции для «Подземелий Чикен Карри». То есть, по сути, рекламные вставки.

В данном случае я попал на съемки не с помощью постановщика трюков – меня позвали напрямую, что было очень приятно. Возможно, как-нибудь расскажу, почему так получилось.

Сейчас же сама суть. Итак, задача состояла в том, чтобы Александр Гудков снес меня ударом двух ног. Как это можно сделать?

Когда я посмотрел описание сюжета, решил, что будем все делать просто: я бегу, меня встречают ногой, и я падаю. Но решение у группы было более интересное: натягивалась веревка, на которой висела вторая веревка, с помощью которой можно было качнуться вперед и нанести удар. В общем, все довольно безопасно, если не отпускать руки и если веревка надежно закреплена.

Так, давайте я сначала покажу, что получилось в итоге. Согласно сценарию, не должно быть видно, что актер висит на веревке. Поэтому удар был показан именно таким образом.

А вот теперь можете посмотреть, как это снималось.

Вроде простое действие, но, чтобы точно поймать всё в кадр, чтобы ноги и мое тело оказались в нужной точке в определенное время, надо было постараться. В данном случае на видео несколько первых дублей – по сути, примерочных.

Вообще дублей было много, я даже сбился со счета, но это неважно. Александр Гудков работал выверенно, попадал точно, поэтому тут проблем не было. Единственную неприятную травму я получил, когда в одном из дублей полетел немного набок и расслабил ноги, рассчитывая, что они упадут на траву, а под голень попала какая-то палка. И ведь проверял до этого место приземления! Но тут произошло небольшое смещение, и я отлетел дальше, чем планировал. В общем, нога болела потом несколько дней.

А так в целом все было достаточно интересно и весело. Да и костюмчик мне понравился. Впрочем, об этом расскажу в следующий раз. Ведь я участвовал в трех интеграциях. И две из них вошли в 19-й выпуск.

Если хотите в оригинале посмотреть, поставлю ссылку на YouTube.

Этот эпизод можно посмотреть с 21:01 (в начале двадцать второй минуты).

Всем мягких приземлений!

Сегодня я продолжу свою серию статей, в которой довольно кратко попытаюсь рассказать про одну из действительно хороших игр и объяснить, почему в неё стоит вернуться в наши дни.

В СНГ регионе в 90-е годы компьютеры были не самым частым явлением, и тем не менее множество игроков все-таки находили возможность прикоснуться к гейм индустрии тех времен. Кто-то из них ходил в игровые клубы ради заруб в Quake и Unreal, а кто-то был счастливчиком, обладающий своим собственным ПК. К сожалению, я не относился ко второй категории, и компьютер у меня появился довольно поздно. В детстве в моем распоряжении были и Dendy, и Panasonic 3DO, и Sony PlayStation, чему я был безмерно рад, но сейчас понимаю, как много хитов ПК гейминга того времени пропустил. Являясь увлеченным игроком, в последующие годы я опробовал ряд проектов прошедших лет, но, согласитесь, одно дело – играть спустя годы, и совсем другое – прикоснуться к игре в её временной эпохе. Сначала читать журналы и с нетерпением ожидать её появления, занимаясь поисками на полках магазинов, а потом обсуждать с друзьями геймплей и события, произошедшие с вами в игровом мире. Уверен, у каждого из вас найдется немало близких сердцу воспоминаний, связанных с такими историями. Но совсем другое дело – включить игру спустя десяток лет после выхода с мыслью «ну посмотрим, за что тебя тогда так любили!».

Таким образом, сыграть в Diablo I в момент её выхода на компьютерах я физически не мог, поэтому моё первое знакомство с ней произошло на той же платформе, что и с Quake II (о которой недавно рассказывал тут) – на PlayStation.

Порт Diablo I для PlayStation, выпущенный на год позже версии для ПК, отличался переработанным интерфейсом под геймпады, а также графическими доработками в связи с более низким разрешением (были добавлены отражения в воде, полёты птиц над Тристрамом, растительность в реке). Но была и ложка дёгтя, даже не одна. Самой большой проблемой, помимо мыла в изображении, приближенной «к земле» камере и пониженного разрешения экрана (640х480 на ПК, против 320х240 на «плойке»), являлось удаление и обрезание контента. Связано это было с техническими характеристиками платформы. К примеру, был вырезан такой вид монстров, как «Балроги», многие звуки были обрезаны или представлены в худшем качестве. Но даже учитывая эти недостатки, у порта были и свои преимущества вроде возможности ускорять время (которой на старшей платформе не было) и игры вдвоём на одной консоли. Вы только представьте, как было здорово проходить с другом «Диаблу», вместе сидя у телевизора! Прохождение сразу становилось в разы эпичнее и интереснее! Не смущала даже камера, которая могла мешать продвижению одного игрока, если второй застрял где-то. Помню, как сильно меня это раздражало. Ведь изучив игру вдоль и поперёк, я хотел быстрее бежать дальше, как можно глубже спускаясь в подземелье и желая поскорее дойти до Диабло. Но мой друг, будучи новичком, подбирал почти каждый предмет, что встречался на его пути =)

Многие олдфаги, игравшие в Diablo I именно на PlayStation, помнят, что она выделялась на фоне большинства других игр, ужасно большим весом сохранений и длительными загрузками. Одна запись занимала примерно 2/3 от объёма карты памяти! И если ты хотел до конца пройти игру, тебе приходилось удалять множество сейвов прочих проектов, чтобы хоть как-то уместить сохранение этого монстра! Воистину дьявольская несправедливость!

Музыкальное сопровождение – это одна из тех вещей, по которым в первую очередь вспоминают Diablo. А дело всё в том, что оно прекрасно передаёт ощущение отчаяния, страха и обречённости, которое возникает у героя, как только он попадает в подземелья под городом. Ставшая уже культовой композиция, являющаяся музыкальной темой Тристрама, напротив, спокойная и меланхоличная, как будто говорящая, что это место пока еще безопасно, и ты можешь перевести дух. Прослушайте тему подземелий и Тристрама, чтобы ощутить весь контраст, возникающий во время геймплея.

В наше время многим игрокам, особенно не заставшим игру на её выходе, очень сложно прикоснуться к классике, популяризовавшей целый жанр игр, названный в её честь. Дело тут, конечно же, в графике, не всегда удобном интерфейсе и местами устаревшем геймплее. Могу сказать, по своему опыту, отыграв во вторую часть сотни и тысячи часов, было действительно сложно возвращаться в неспешную Diablo I. Мне всегда не хватало в ней бега и хотя бы чуть-чуть динамики. Я вот жалуюсь, а ведь на ранних этапах разработки из D1 хотели сделать Turn-based RPG, или, говоря проще, пошаговую ролевую игру))) Помогу тем людям, которые хотели бы попробовать сыграть в Diablo I впервые или, как десятки лет назад, вновь свергнуть Диабло, а именно, посоветую мод Diablo 1 HD Mod (или, как он еще называется, Belzebub). Многие из вас могут задать вопрос: «Почему именно он, а не, к примеру, Hell 2?». На мой взгляд, Hell 2, при всех его достоинствах, является довольно хардкорным воплощением Diablo I, который к тому же довольно сильно изменяет оригинальную игру. Именно поэтому далеко не каждому я мог бы порекомендовать его. Belzebub же является помесью первой части игры и её продолжения в лице Diablo 2, принципиально её не меняя.

Мой выбор обусловлен тем, что он продолжает традиции первой части, не меняя саму суть проекта. Да, как и любой глобальный мод, он вносит свои правки, но не превращает игру в абсолютно новую. Он добавляет новые классы, (такие как, Ассасин, Варвар и Некромант), большое количество новых предметов, повышает сложность, увеличивает количество монстров на локации и возвращает в игру множество вырезанного контента (например, удаленные квесты, области и ролики, которые планировалось включить в оригинальную игру). К слову, вернули вырезанный разработчиками ролик, который проигрывается, когда вы встречаете Мясника. Этими нововведениями модификация напоминает мне Fallout Restoration Project, о котором я писал тут).

Одной из самых заметных для меня фичей, добавленной этим модом, является режим ускорения, позволяющий выставить скорость передвижения вашего персонажа в городе. На мой взгляд, это абсолютно правильное решение, так как, позволив игрокам бегать во время боя, разработчики разрушили бы баланс игры, при этом быстрое передвижение в городе здорово сэкономит ваше время. Правда, не буду скрывать, идея бега в подземелье, реализованная в Hell 2, до момента встречи монстра (после чего включается боевой режим, который был в классической D1) мне всё же нравится больше. Другое очень важное, на мой взгляд, нововведение, повышающее удобство игры, но не рушащее баланс – это ввод в игру параметра, влияющего на здоровье или ману. Теперь вы можете находить определенные вещи, позволяющие восстанавливать HP и MP, а не только выпивать зелья.

У мода очень много и других интересных нововведений, из-за которых я настоятельно рекомендую обратить на него внимание. Например, добавленные два сундука в городе с огромным количеством ячеек для хранения вещей. Один из них предназначен только для вашего нынешнего персонажа, другой же – общий для всех. Если вы, как и я, любите коллекционировать разные предметы, особенно легендарные, то будете просто ликовать от этой возможности.

Пояса с увеличенным количеством ячеек под зелья, новые виды предметов – сетовые, а также редкие (жёлтые) вещи. Появление элитных паков монстров, азартная игра, переключение слотов оружия и введение путевых точек (Waypoint), позволяющих перемещаться из города на каждый второй уровень подземелья. Теперь при перезапуске игры, как и в Diablo II, сбрасывается весь мир. Монстры оживают, сундуки обновляются и т.д. Кроме того, как и в уже не раз упомянутой Д2, была добавлена возможность симулировать увеличенное количество игроков, вводя команду $PLAYER X (где Х – это число от 1 до 10). Если вам и этого показалось мало, то вот ещё одно новшество: каждому герою добавлено 5 классовых навыков, которые вы почти точно будете использовать. Стоит упомянуть, что был поправлен баланс игры и введена система крафта (разработчики планировали сразу добавить её в Diablo I, но, видимо, не успели реализовать).

Своё внимание создатели модификации обратили и на жильцов Тристрама. Желая хотя бы немного оживить этот небольшой городок, они научили его обитателей гулять, и теперь почти каждый из жителей может подойти к другому, чтобы пообщаться. Это хотя бы немного наполняет их жизнью.

Игра дарит не только прекрасный саундтрек и интересный геймплей, но и незабываемую давящую атмосферу! Понимаю, что это уже стало избитым клише, но я отчётливо помню свой испуг и паническое бегство, когда, изучая подземелье, в одной из комнат с криком «Свежее мясо!» меня встретил Мясник! И пускай те ощущения и эмоции едва ли получится вернуть, надеюсь, вам удастся хотя бы немного прикоснуться к своему прошлому, сыграв в Diablo I! Для тех, у кого статья пробудила чувство ностальгии, а вместе с ним и желание обратиться к классике, в Телеграмм канале я выложил две версии (русскую и английскую) уже установленной игры с модификацией Belzebub. Просто скачай и играй!

Начало Отель "Империал". Экскурсия сверху вниз. Этаж четвёртый

Отель "Империал". Экскурсия сверху вниз. Этаж третий

Отель "Империал". Экскурсия сверху вниз. Этаж третий (часть 2)

Отель "Империал". Экскурсия сверху вниз. Этаж второй

Дальше сладко-романтическая комната.

.

.

.

.

И под конец номер с рыбками.

.

Всё, идём на выход.

Почти такое же зеркало было у моей прабабушки.

.

Через дорогу пляж. Пока плохие мальчики отдыхают, хорошие работают.

Для ЛЛ сразу видео (интеллектуальные разговоры на фоне :) )

Увидели под соседской террасой змеюку. Что-то типа древесного ужа местного. Мне, конечно, очень нужна была очередная фотка змеи. Начал фоткать её.

Тут откуда-то выползла упитанная мабуя (ящерка такая) и пошла прямым курсом на змею зачем-то. Та в момент свила целый клубок вокруг ящерицы принялась её то ли душить, то ли просто пытаться обездвижить

Коты соседские очень активно наблюдали за поединком и делали ставки

И вот ящерка плотно скручена, змея начинает процесс поглощения. Тут я убедился, что рот змеи надёжно занят и подошёл совсем близко для съёмок фото-видео)

Простоял я там полчаса, не меньше, за это время змея запихала в себя ящерку до уровня передних лап. На этом моменте мне уже надоело там стоять, пошёл домой, но периодически поглядывал с балкона, что же происходит внизу. Где-то через час ящерица была полностью упакована, а змея еле могла ползти.

Конец. Happy end для змеи, Вальхалла для ящерки.

Давайте узнаем, что это за птица такая — чёрный коршун, почему её называют дерьмо-ястребом и как её отличить от других дневных хищников в небе и на земле.

Чёрный коршун (лат. Milvus migrans) — дневная хищная птица средних размеров. Она считается не просто самым распространённым настоящим коршуном, а одной из самых распространённых птиц семейства ястребиных. Популяция во всём мире насчитывает 6 миллионов птиц. И встречается коршун почти везде, кроме американских континентов и Антарктиды. А теперь подробнее.

Вблизи мы отличим коршуна по лёгкой пёстрости и более светлой голове. Молодые птицы светлее и пестрее

Для начала попробуем научиться их отличать от других дневных хищников. Чёрный коршун, как я сказал ранее, птица средних размеров, немногим крупнее вороны (раза в полтора). Длина птицы до 60 см, а размах крыльев около 1,5 метров. Главное отличие чёрного коршуна в полёте — слегка вильчатый хвост, то есть наблюдается лёгкое раздвоение. Ну и в небе он будет выглядеть, как понятно из названия, чёрным, хоть оперение само по себе коричневое или тёмно-коричневое. Крыло в области запястья в полёте слегка согнуто. Вблизи же у коршуна можно разглядеть лёгкую «пестринку» в оперении на туловище, а голова обычно светлее туловища. Возможно, вооружившись этими знаниями, вы сможете отличать коршуна от других хищников даже высоко в небе.

Силуэт чёрного коршуна в небе легко узнать по вильчатому хвосту и слегка подогнутым крыльям. Также у них имеются небольшие высветленные пятна на крыльях, обведённые красным. От других коршунов чёрный отличается как раз очень тёмным оперением

Теперь про его распространённость. Чёрного коршуна сложно не увидеть хотя бы раз в жизни. Он обитает в большей части Евразии, в Африке не водится разве что в Сахаре, а также постоянно проживает в Австралии. Из умеренных широт птица мигрирует на зимовку в тропики, а на югах живёт постоянно. Что интересно, эти птицы не встречаются в некоторых регионах юго-восточной Азии. Например, на большей части Индонезии. Что им там не так, решительно непонятно. У нас же он водится почти по всей стране, кроме крайнего севера и Дальнего Востока.

Ареал чёрного коршуна: оранжевый - только летом, тёмно-зелёный - круглый год, синий - только зимой, светло-зелёный - другой вид, коршун паразит

Чёрный коршун вообще неразборчив в еде. Ест всё: от макарон на помойках до мелкой дичи. Большой любитель как падали, так и цыплят на фермах. Серьёзно, он настолько любит жрать всё подряд, что у британских моряков получил прозвище, простите за французский, дерьмо-ястреб (англ. shite-hawk). Название, конечно, использовалось и для стервятников, а позже и для чаек, но всё же коршуны под него попали тоже. Но у нашего героя есть не только унизительное прозвище. Огненный ястреб — так чёрного коршуна иногда называют в Австралии. Считается, что чёрные коршуны разносчики… лесных пожаров. Да, вот такая он незаурядная птица. Это уже что-то на уровне мифов. Местные рассказывают истории, как своими глазами видели, что коршуны хватают горящие ветки и уносят их в свои охотничьи угодья, чтобы после устроить пир на трупах погибших животных. Жутко, грозно, но научного подтверждения не имеет. Либо я его не нашёл. У нас же в стране чёрный коршун закрепился в фольклоре, как большой любитель цыплят и других птенцов. Но и про его натуру падальщика многие в курсе.

- Добрая наседка одним глазом зерно видит, другим — коршуна

Чёрные коршуны уже хорошо приспособились к жизни рядом с человеком. Сегодня виду ничего не угрожает, есть только отдельно пострадавшие популяции. А в целом птица оказалась хорошо адаптированной к нашей цивилизации. Коршуны часто кружат над большими трассами в надежде найти сбитого зверя. Также птицы любят следить во время сезона охоты за подранками, которых упустил человек. Ну и самым любопытным оказалось использование хищниками пластиковых пакетов для украшения своих гнёзд. Коршуны тот вид птиц, который использует украшение гнезда не для поиска партнёра, а для информирования конкурентов: «Гля, какое гнездо! Ты так не можешь, я сильнее, я тебе клюв начищу. Точка!» И вот почему-то для такого сигнала другим коршунам птице приглянулся белый пластиковый пакет. Такое поведение птиц заметили в испанском национальном парке.

Голос чёрного коршуна

Ещё из интересного: коршуны одни из немногих, если не единственные, социальные дневные хищники нашей страны. Группы, как у попугаев, они, конечно же, не образуют, но могут мигрировать большими стаями, и даже вместе гнездиться.

Вооружившись знаниями, попробуем определить чёрного коршуна на коллаже:

Ответ через 3

2

1

Правильный ответ: 1. Под цифрой 2 малый подорлик, под цифрой 3 беркут, под цифрой 4 степной орёл.

Всем спасибо за внимание! Если вам было интересно, вы можете поддержать меня донатом

Также напоминаю, что у меня есть тг-канал по естественным наукам, где каждый день выходят тестики и другой контент: Естественно знаем

Хм, пожалуй мне начинает нравится писать новость очень кратно. Sena представили очередную фичу, уже третью за последнее время. Mesh для Interphone, уведомление "включи связь" для ближайших мотоциклистов и теперь - управление GoPro! Согласно ролику, размещённому у них на канале, голосом можно будет:

• включить камеру

• проверить камеру т.е. заряд батареи

• начать запись

• сделать фото

• остановить запись

• выключить камеру

• включить таймлапс

• поставить метку HiLight

Теперь о грустном: поддержка такой связки представлена для Sena 50S and 50R v2.2 (о моей SRL-Mesh речи нет, но она по функционалу как 50ка так что возможно будет). И о камерах GoPro 8, 9, 10, 11 и Max.

Я периодически использую GoPro для съёмок. Хотя видеоконтент у меня не основное направление, я понимаю преимущества такого решения - если на серпантине открылся красивый вид - не снимешь руки с рулия, рулить надо. На джимхане иногда понимаешь что раскатался и сейчас бы записать связку, но нет времени столько держать кнопку включения, поворот за поворотом. Функционал не выглядит бесполезным. Да и 4ке честно говоря пора на свалку истории, а вот отсутствие SRL-Mesh в списке смущает. Было бы интересно протестить, действительно ли мне этот функционал не добавляли или, как обычно у Sena, забыли написать. С прошивками там такие приколы регулярно - на сайте информации ещё нет а обновиться уже можно.

P.S. Такие новости я периодически публикую у себя в Телеге с мыслями о вечном и анонсами постов. Если вы хотите видеть такие новости на Пикабу а в телегу не хотите - скажите об этом, мне в общем-то не жалко.

Парковка у Тульского кремля свободна.

На набережной чисто аккуратно. Куча всяких ресторанчиков.

Можно песню заказать) Ребята шикарно играют на гармошке, только слова забыли.

Ну и вообще приятно тут находится.

Дорога до Москвы отличная.

Начало Отель "Империал". Экскурсия сверху вниз. Этаж четвёртый

Отель "Империал". Экскурсия сверху вниз. Этаж третий

Все любят селфи.

.

.

Бутылочный номер.

.

А это номер для забывчивых.

.

А это в точности комната моего младшего. Только грязной посуды и пакетов от чипсов не хватает.

.

.

.

Твин Пикс?

.

Следующий номер чёрно-белый.

.

.

.

.

Следующий - самый романтичный.

.

Портрет в интерьере.

Всё, спускаемся дальше, на второй этаж.

Пока я сидела в бане, я не сидела дома. Попали мы на забавную экспозицию в тель-авивском отеле "Империал". 37 комнат отеля были отданы в распоряжение 50 художников, где каждый из них смог реализовать свои самые безумные проекты.

На входе вас бодрым регтаймом встречает милый рояль .

Быстро регистрируемся и нас отправляют по лестнице с граффити на последний, четвёртый этаж.

.

Вот и первый номер.

.

.

.

.

Следующая опять вся с "Самсунгом".

.

Коридоры тоже имеют каждый своё оформление.

Дальше сладкая комната.

.

.

.

Из следующего номера доносились женские стоны и плач.

.

.

.

Синеет мой парус...

Номер со сладкой ватой.

.

Психоделический номер.

Максимум минимализма.

Спускаемся на третий этаж в следующем посте.

Привет! Продолжим углубляться в ресторанную кухню.

Вчера я пилил пост про Pulled Pork (рваная свинина) в смокере за пару миллионов рублей

Сегодня покажу, что и как происходит с ребрышками если их готовить в смокере, а заодно расскажу о некоторых нюансах, которые можно и нужно применять в обычной, гражданской кулинарии.

Для начала возьмем ребра свиные

Очень важный момент - на оборотной стороне есть пленка. Её нужно снять!

Снимается она достаточно просто. Просунули два пальца между ребер под пленку, поддели её и стащили как скальп ))

Солим и перчим с обеих сторон, а так же посыпаем паприкой, кайенским перцем и сухим чесноком.

Раскладка на 1 кг ребер:

Паприка (простая не копченая) - 14 грамм

Сухой чеснок - 7 грамм

Кайенский перец - 4 грамм

Черный дробленый перец - 2 грамм

Соль - 5 грамм.

Заряжаем это всё в смокер на температуру 125 градусов.

Важные моменты:

1) Для лучшей теплопроводности нужно использовать поддон с водой, чтобы жар лучше распространялся по камере.

2) При копчении мы использовали березовые дрова и они должны быть максимально сухими и на них не должно быть коры и сучков.

3) Кассеты ребер укладываются внутренней стороной (та на которой была пленка) вниз.

По истечению 1,5 часов, ребра выглядят вот так:

В этот момент у них уже сформировалось дымчатое кольцо и они уже имеют хороший запах и вкус, но они еще не готовы внутри и наша задача сделать их максимально мягкими и нежными.

Для этого мы замотаем их в пергамент и фольгу. Можно использовать только фольгу, но тогда фольга должна быть толстой и несколько слоев. Мы использовали пергамент. Простой, без силикона.

После заворачиваем в фольгу.

Выглядит как шаурма )))

Далее процесс готовки будет как томление. Фольга не даст влаге выйти из этого свёртка. Ребра будут готовиться в собственном соку, при этом температура внутри свертка будет относительно низкой.

Важный момент! Обратно в фольге мы укладываем их другой стороной (где была пленка - этой стороной вверх). Чтобы все жиры и соки максимально находились вверху и пропитывали мясо с обеих сторон, а не только внизу, куда часть соков непременно стечет.

6,5 часов будет достаточно, чтобы мясо на кости растушилось.

Вот так выглядят заготовки для ресторана. По-хорошему, надо оставить их на несколько часов остывать. Тогда все соки равномерно разойдутся и специи окончательно раскроются.

Но мы же с вами нетерпеливые и хотим узнать, а что же такого получилось и какова структура у будущей закуски!

Видео, чтобы было понятно, насколько мясо мягкое:

Как вы видите, кость легко отходит от мяса и проблем с пережевыванием никаких не будет.

Чтобы поесть таких ребрышек, лучше запастись гарниром или пенными напитками. Ребра получаются очень пряными и жирными. Есть без всего получится, но не долго )))

Скромная рекламка моего производства тушенки с ссылками находится у меня в профиле.

Всем желаю приятного аппетита и вкусных выходных! Осталось совсем немного))

P.S. сэлфи для любителей сэлфи

Привет!

Сегодня (как и всегда у меня) не будет рецепта "завтрак за 2 минуты" или что то подобное.

Сегодня наоборот мы немного окунемся в ресторанную кухню и сделаем вкусно, сочно и классно.

Для ЛЛ - рецепт при желании можно повторить на простой коптильне, возможно результат не будет таким же стабильным, но если есть время и желание, то можно сделать очень и очень хорошо.

Готовить будем по технологии low and slow (я просто выпендриваюсь, если говорить нормальным человеческим языком, то готовим медленно и долго).

Чтобы приготовить рваную свинину, нам нужна свинина! Для этого дела, очень хорошо подойдет лопатка. Она не такая дорогая как шея, но имеет достаточно жировых прослоек и итоговый продукт получается очень сочным и вкусным. Нет смысла переплачивать.

Мясо нам нужно приправить специями и солью. Расчет, на 1 кг мяса, такой:

Паприка (простая не копченая) - 20 грамм

Сухой чеснок - 10 грамм

Кайенский перец - 5 грамм

Черный дробленый перец - 5 грамм

Соль - 7 грамм.

Обваливаем всё с двух сторон и заряжаем в смокер на 1,5 часа. Температура 125 градусов.

В смокере установлен поддон с водой, чтобы теплообмен был лучше, а заодно и с мяса стекал лишний жирок в него, а не на пол.

Спустя 1,5 часа, на мясе появляется легкая испарина. Снаружи оно выглядит подкопченым, а значит что пора его потомить в фольге.

Изначально закручиваем куски в пергамент. Это обычный пергамент без силикона. Он будет удерживать влагу.

А потом этот рулет заворачиваем в фольгу, чтобы придать жесткость конструкции и дополнительный барьер для влаги.

Когда всё готово - отправляем обратно в коптильню на 6,5 часов.

Результат такого приготовления на видео

По хорошему, мясу нужно отстояться пару часов. Оно вберет в себя все соки и немного еще размягчится. Я, к сожалению, ждать уже не мог и записал, как было сразу из смокера.

Мясо мягкое, расходится на волокна, сочное и достаточно пряное. Прям как тушенка моего производства ))) Кто хочет тушенки, мои контакты есть в профиле. Welcome и приятного аппетита!

P.S. для любителей моих сэлфи - вначале рабочего дня и в конце ))