Раньше я работала изготовителем попкорна. Теперь я его продаю. И, казалось бы, с этим не должно быть особых проблем. В цехе стоят аппараты, которые разогревают зерна (изготовитель) и перемешивают получившуюся заготовку с соусом (карамелизатор). Т. е. это по сути своей крафтовый попкорн. Он не проходит полностью обработку через машинированный цикл. Сами зерна бывают разные, есть обычные, которых разрывает напрочь, а есть "машрум", т. е. круглый попкорн, который удобно потом кидать в карамелизатор для смешивания с соусом. Простой соленый попкорн делается в изготовителе, мы засыпаем зерно а на выходе получаем уже промасленный и просоленный попкорн. И хрустит он почти так же как и круглый попкорн, облитый соусом, то есть слабо. Люди почему то считают что попкорн должен хрустеть как чипсы или свежие огурцы. Вот с чего они это взяли, не понятно. Да, можно взять готовый фруктовый попкорн в герметичной упаковке, который, видимо, был просушен в специальном шкафу или типа того, герметично упакован чтобы влага не попала, да еще и сахарная глазурь сверху дает хрустящую оболочку. У нас тоже есть сладкий попкорн и он хрустит лучше других потому что в карамели, и что тут еще объяснять я не знаю. В нашем кинотеатре попкорн хранится в пластиковых плотных мешках и контейнерах, и только прошлым летом в цехе был установлен кондиционер, но даже если высыпать тот же карамельный попкорн в бак на продажу, он не сможет долго там пролежать из-за жары и влажности. Да даже если вы просто возьмете сладкий попкорн домой, он через два дня склеится (а если смесь не премиум то уже в конце сеанса склеится в вашем стакане). Попкорн с самым крутым карамельным соусом может продержаться летом максимум 5 дней. Поэтому мы подписываем ему дату изготовления и, если он уже все, то списываем. С сырным и соленым попроще. Мы высыпаем его в металлические баки под стойкой, где он подогревается снизу и таким образом просушивается. Чем лучше просушивается тем дольше хранится. Но. Если повысить температуру, то снизу попкорн подгорает и становится горьким, и вот это как раз хреново. Поэтому баки раз в неделю чистятся, а попкорн в них изымается и проверяется на качество. Когда людей мало (будние дни), то попкорн готовится в малых количествах, дабы излишки не пропадали. Когда людей много (выходные и праздники) то мы засыпаем его несколько раз в день. Иногда попкорн не успевает нагреться, так быстро его разбирают. И люди жалуются что он якобы сырой, хотя по факту попкорн с пылу с жару и будет мокрым, так как он только что был облит маслом или сырным соусом. А если дать им ведерко с подогреваемой полки, где попкорн сушится и греется намного лучше, то некоторые сразу кривят морду, мол он старый. Ну да. Попкорн, который мы ставим на полки в выходные дни перед каждой большой посадкой, чтобы в запаре второму кассиру не приходилось бежать на другой край стойки за сырным попкорном, - старый. Потому что этой мадаме видимо голоса в голове нашептали. Я многое могу понять, даже то, что человек смотрящий на ценники и на ведра с попкорном в упор не видит цены и размеры... Но когда предъявляют за то что попкорн якобы дерьмовый, я мысленно шлю гостя нахер и просто делаю что он скажет. Хочет попкорн из бака? Да пожалуйста. Так проще, нежели устраивать сбивчивую лекцию на тему "приготовление и хранение попкорна" которой еще и вряд ли поверят.
Если вам дали горький вонючий попкорн, то он сто процентов старый, завалявшийся на дне бака.
В выходные дни и праздники вы получите более свежий попкорн.
Если вы хотите супер пупер хрустящий попкорн, покупайте его в супермаркете. Благо, сейчас со своей едой в кинотеатрах проходить не запрещают.
Не бойтесь спрашивать как и где готовится попкорн, когда его засыпали и тому подобное. В конце концов, можно попросить попробовать чуть-чуть чтобы уж наверняка определиться.
Просто попкорн без ничего не продается. Хотя бы масло соленое но в нем будет. Мне прям очень интересно, где люди умудряются добывать заготовки, если только они сами не производят попкорн.
