Вот такой скромный урожай мы с Рыжиком собрали на даче

Источник

Если натереть подошвы ног чесноком, то через 30 минут вы почувствуете его вкус во рту.

Во всем виноват аллицин— органическое соединение, которое образуется при механическом разрушении чеснока. Он способен проникать сквозь клеточные мембраны, путешествовать по кровотоку и достигать вкусовых рецепторов.

Поэтому у любителей поесть чеснока дурно пахнет не только дыхание, но и все тело, потому что запах растворяется в крови.

Внезапно? Для меня да. Там, где я выросла, на юго-востоке Сибири, черемша прочно занимает первое место в списке весенней зелени, но едят ее преимущественно в салатах, максимум - солят на зиму. А так - ну я слышала, что на Кавказе ее черешки жарят, но приготовить из листиков заправку для пасты мне бы самой в голову не пришло. А вот немцам с моего любимого chefkoch.de очень даже приходит. Пробуем?..

У нас в Калининградской области черемша совсем не такая, как в Сибири. Она очень нежная, мелконькая, черешки как ниточки, вкус и запах чеснока гораздо деликатнее. Так что смело можно брать хороший пучок. Того, что ниже на фото, оказалось мало, добавила еще половину от этого количества.

Кроме того, понадобится

чеснок - 4 зубчика
оливковое масло - пара столовых ложек
спагетти - ушла половина пачки
сухой куриный бульон - 1 столовая ложка
хлопья красного перца (жгучесть на ваш вкус) - по вкусу
соль
Ну и пармезан для подачи. Или то, что в ваших краях сейчас можно достать под именем пармезана.

Итак. Чеснок режем тонкими пластинками, черемшу моем и нарезаем не слишком мелко. Одновременно ставим кипятиться воду для спагетти.

На не слишком большом огне чеснок обжариваем и добавляем красный перец. Перец я покупаю корейский в магазине всякой азиатчины, он слабожгучий, но очень ароматный.

Вода закипела - растворяем в ней бульон. Я не люблю кубики, опять-таки покупаю что-то корейское в порошке, он вкуснее. Но вы можете и кубик взять, и - высший пилотаж - использовать настоящий бульон. Впрочем, просто с водой сильно хуже не будет, только посолите ее. Варим спагетти как указано на упаковке до состояния аль денте. У меня это 10 минут.

И пока они варятся, отправляем черемшу к чесноку, немного томим, буквально пару минут, до изменения цвета, солим по вкусу и пока убираем с огня.

Когда паста готова, отливаем половник-другой воды в чашку, отбрасываем спагетти на дуршлаг и тут же их отправляем к черемше.

Водички теперь туда и прогреть еще пару минут. Готово!

Подаем с натертым "пармезаном". У меня вот такой. Попробовала и вздохнула: мда, а когда-то я ругала джугас.

В общем, это все, можно накрывать на стол.

Если вас интересует сакраментальный вопрос «Где мясо?!», то вот оно. Дизайн блюда на предполагает, но я быстро поджарила на сухой сковородке десяток мини-медальончиков из вырезки, потому что... потому что.

Пока фотографировала, сыр, сцуко, растаял )))). По итогу - нам понравилось. Ароматное, легкое и в то же время сытное блюдо, как раз для весеннего вечера.

UPD Куличи пекла, но опять не отсняла, ибо завтра это уже никому будет не надо )))). Всем весны!

Всем привет! Сегодня хочу рассказать историю пары экспериментов и последовавшего за ними забавного заказа.

Маааленькая предыстория: я уже некоторое время сижу в одной группе, которая поклоняется пельменам - дада, и такие есть. Так как я занимаюсь эпоксидными творениями, в голову пришла мега гениальная мысль - а почему бы и сделать эпоксидный пельмень! Сказано - сделано.

*Впереди вас ждёт длиннопост с картинками и видео *

Традиционно, поехали!

Для начала я стала шерстить магазины молдов на предмет формочек-пельмешек. В конце концов, неужели только мне такая мысль пришла?

Первым, что я откопала, были молды для кондитеров или мыловаров, чтобы делать съедобные или мылящиеся пельмяши:

Это выглядело очень мило, но я поняла, что не стала бы носить на себе пельмень в натуральную величину (но если вы хотите, могу сделать вам и такой).

Просто представьте себе пельмень в натуральную величину и на шее :)

Нет-нет, эта тема не для меня. Да, хотелось повторить форму пельменя, но чтобы это было реально носимое украшение с приятным внешним видом. Стало ясно, что молдов с маленькими пельмешками просто нет (если у вас есть, обязательно напишите мне!) - значит надо делать свой.

Так как я пельменоед, у меня регулярно лежат в морозилке оные, и я вдруг вспомнила, что они маленькие и миленькие :) то что надо!

А вы когда-нибудь измеряли пельмень штангенциркулем?

Опыта в молдоделании у меня не было совсем (всё происходило одновременно с событиями из поста про копипасту своих колец), потому для начала, мне необходимо было закупить силикон, организовать опалубку и т.п.

Частично я расписала процесс в том посте, потому, если вам очень интересно про подготовку, рекомендую сразу в туда. Там я рассказала про силикон и возникшие трудности подбора. Здесь я просто покажу как проходил мой опыт именно с пельменями.

После закупа силикона, ему необходимо было постоять в тепле, а в это время у меня на батарее сушились вышеупомянутые пельмешки:

Оказалось, что их очень легко пересушить и они банально ломаются, причём легко и просто. В целом, достаточно пары дней, чтобы они хорошо просушились, для последующей заливки, а если держать дольше - они начнут рассыпаться.

Одновременно с этим необходимо соорудить опалубку для будущего молда, подробно я засняла только самую первую вариацию (их было три), потому вот:

После этого необходимо закрепить пельмешки в опалубку, подготовить смесь, хорошенько помешать её, и залить в форму:

У меня был один настоящий пельмень и один самолепный из полимерной глины.

Пожалуйста, если вас шокирует, сколько силикона я залила - знайте, теперь меня это тоже шокирует 😰

Так как силикона я налила от души, да ещё и он был самый твердый в той серии смесей, то доставать из молда пельмешки оказалось той ещё задачей, мне пришлось минут пять доставать их. Плюс оказалось, что пельмешки чуть всплыли и их пришлось откапывать скальпелем. Предварительно я их ничем не обрабатывала:

Потом я залила всё это эпоксидкой:

Первоначальный результат меня относительно устроил. Настоящий пельмень вышел довольно забавным, а мой самолепный - не очень.

Однако оставался вопрос с полной заливкой формы (чтобы не оставалось дырки с одной из сторон пельменя) + из-за массивности формы ломались тонкие края пельмешка, значит надо уменьшать высоту молда.

Дальше мне захотелось залить ещё больше пельмешек и последовала вторая вариация формы, в которой уже было 4!пельменя:

Здесь я уже учла все проблемы, которые были, сделала литник из пластилина, уменьшила высоту молда и результат получился ещё лучше. Но не идеально. Очень сильно видна структура пельменя, в реальности это выглядит грязно и не очень приглядно, хотя и мило одновременно:

Параллельно с этим, я выкладала видосики на свой @smolyanaya_dysha, где меня и нашла будущая заказчица. Ей, как и мне, показалось забавным, одарить своих коллег-мужчин / друзей на будущее 23 февраля - необычными изделиями из эпоксидки.

Но результат по пельменям одновременно радовал и удручал меня. С одной стороны они выглядели милыми, с другой стороны из-за структуры были странными. В тот момент я решила отложить этот вопрос и поискать ещё молдов по еде, чтобы залить их смолой. И я нашла!

Пока девушка переписывалась со мной, уже в этот момент у меня застывали... Эпоксидные чесноки.

Честно сказать, я не думала, что у меня получится что-то интересное, но после того как я достала их из формы, поняла - вот оно:

Сразу же я сделала постобработку, добавила держатель для кулона и отправила девушке, чтобы она оценила:

После этого она сразу заказала несколько штук, разных цветов, что было для меня совершенно неожиданным. Из микро эксперимента в удовольствие, у меня получился заказ :) Теперь и сама ношу такое :)

Добавляю короткое видео, чтобы можно было оценить их со всех сторон:

Но мысль с пельменями меня никак не отпускала.. Хотелось сделать поинтереснее, да и пельменисты мои очень просили.

Следующей вариацией после второй, я решила упростить себе вопрос со шлифовкой и тем, что видно всю пористую структуру реального пельменя. Я взяла обычный прозрачный гель-лак для ногтей и покрыла им пельмень со всех сторон, для гладкости. Плюс мне налепили красивых пельмяшей из полимерной глины, которые я тоже покрыла лаком:

Из всей партии получился хорошо - только 1 пельмешек, который был из полимерной глины:

Второй пельмень, который я тоже решила зашлифовать, был из первых партий, но из-за сложной формы мне в итоге не удалось сделать это адекватно:

Короткое видео с ними двумя, со всех сторон:

Всех остальных постигла участь краёв с пузырями и нет, это не дефект формы, пузыри на краях при следующих заливках были в разных местах, хотя я заливала смолу после дегазатора:

А вот результат после заливки настоящего пельменя, покрытого лаком:

Выглядит почти мило, но тоже требует дополнительной обработки.

Ещё фото не обработанных пепяк:

На текущий момент сей эксперимент на стопе, но я не собираюсь его заканчивать.

Нужно выдохнуть, обдумать опыт и доделать проект до конца. А ведь у меня ещё несколько идей лежит на тему еды - смолы. Но поделиться уже очень хотелось 😊

Так что 100% будет продолжение :)

Вопросы, которые необходимо обыграть / решить:

- пузыри по краю пельмешков;

- опционально, продолжать заливать формы, где видно структуру, но как-то интересно обыграть это.

Если у вас есть идеи буду рада выслушать 🐱

А так - всем спасибо за внимание, надеюсь ваше настроение поднялось. Как минимум, лично мне было весело, всё это делать и рассказывать :)

Пы.сы. в канале выкладываю всякие свои эксперименты, мысли и полезности, поделки и т.п. которые не тянут на большой пост, но хороши в формате микропостинга.

Коль скоро я вчера достала из закромов родины ИСПАНЦА - Хорхе де Анхеля Молинера, не могла же я убрать его обратно в шкаф, не пролистав. Тем более, что все равно было пора готовить ужин. Я и подумала, что, возможно, смогу чем-нибудь вдохновиться. И было по сему, скоро взгляд мой упал на чудесного «Кролика в миндальном соусе с чесноком»... И я тут же забыла, что полчаса назад клялась, что в такую жару к плите меня не затащат на аркане. Хорхе - он такой. Темпераментный мущщина.

Потом я вспомнила, почем на рынке кролики, и немного поплакала. А потом я махнула рукой - да нам ли быть в печали!.. Ведь что-то, а фальсификация зайцеобразных давно стала хорошим тоном мировой кухни и русской литературы! Почему бы не приготовить испанский миндальный соус, взяв вместо кролика что-нибудь другое?.. Например, курицу. И хотя Лиза Калачова наотрез отказывалась есть вегетарианского фальшивого зайца, я думаю, такой квази-кролик ее вполне мог бы соблазнить.

Вставка для ЛЛ:

«Лиза, пойдем обедать?
— Мне не хочется. Я вчера уже обедала.
— Я тебя не понимаю.
— Не пойду я есть фальшивого зайца.
— Ну, и глупо.
— Я не могу питаться вегетарианскими сосисками.
— Ну, сегодня будешь есть шарлотку.
— Мне что-то не хочется.
...
И молодые супруги перешли на драматический шепот. Через две минуты Коля понял в первый раз за три месяца супружеской жизни, что любимая женщина любит морковные, картофельные и гороховые сосиски гораздо меньше, чем он...»
И. Ильф, Е. Петров, «Двенадцать стульев»

Забегая вперед, честно скажу, что у этого блюда один недостаток - оно нифига не фотогеничное. Поэтому я отступлю от своего обыкновения и не покажу фото готовой курицы в самом начале поста, приберегу его для тех, кто долистает до конца рецепта. А для начала держите набор основных ингредиентов:

Берем:

Кролик - 1 штука. На тот случай, если вы вдруг все-таки имеете неограниченный доступ к кроликам. Его надо порубить на порционные кусочки, 10-12 штук.

За неимением кролика я взяла чуть больше килограмма куриных запчастей - по упаковке ножек и крыльев (на фото представлена половина).

Печень кролика собственная 1 штука, в качестве замены - у меня - 150 гр. куриной печени

Миндаль - по рецепту 7-8 штук. Но я что-то удивилась. Я не знаю, может, у них там на Испанщине миндаль размером с яблоко, но, в моих реалиях 7 миндалинок на кило мяса это будет, мягко говоря, слону дробина. Штук 20 я взяла, маленькую горсточку.

Хлеб белый - 1 большой ломоть, у меня 5 штук крохотных тостовых хлебушков.

Луковица - 1 штука

Соль и перец по вкусу.

Петрушка тоже.

Чеснок 2 зубчика

Оливковое масло для жарки.

Мука - 1-2 столовые ложки

Вода - 400 мл

Итак. Курицу я обмыла, отрезала у крыльев кончики (обычно не отрезаю, но тут подумала, что они буду топорщиться и мешать), обсушила бумажными полотенцами и быстро обжарила на оливковом масле до легкой золотистости. NB, можно поперчить, а солить пока не надо.

Примечание. Коварный Хорхе ничего не пишет про панировку. Но вы представляете, что такое жарить на масле влажную курицу. Сушка полотенцами не сильно изменила ситуацию. Курятина брызгалась как черт, уделала мне всю плиту, так что я пошла на риск и вторую партию запчастей перед жаркой слегка запанировала в муке. Хуже вроде не стало. Ну вы смотрите сами. И если что, я понятия не имею, аутентично ли посыпать курицу мукой в рамках правильной испанской кухни! :)

Кстати, обжарить можно и до более заметного румянца. Я торопилась, чтоб захватить на фото максимум дневного света, но все зря, все зря, все равно не успела. :)

Когда курица готова, снимаем ее со сковородки в отдельную миску и на том же масле обжариваем сначала миндаль - быстро, он готовится моментально (и может пригореть!), затем, убрав его, - хлеб и печень.

Тут я подумала, что миндаль на блюдце вышел какой-то несиматичный и кажется подгоревшим, и решила его перефотографировать индивидуально. Вот:

Портрет миндаля жареного, крупный план.

Пока хлеб и печень доходят до готовности, нарежем чеснок и петрушку.

Иииии... вот тут я опять сфальшивлю. Дело в том, что это имено тот случай, когда Хорхе настаивает на измельчении ингредиентов в ступке. Но у меня, честно говоря, и ступки нужного размера нет. И перетирать мне было бы лень, даже если бы была - тут же не просто помять для усиления запаха, тут в пасту. Потому я просто отправила миндаль, печень с хлебушком, чеснок и петрушку в блендер.

Примечание. Получившаяся масса - основа соуса, она называется пикада. Так вот эту пикаду Молинер разводит водой уже в готовом виде. Но я опасалась, что компоненты могут оказаться плотноваты для блендера, поэтому добавила в стакан половину воды сразу, до измельчения. 200 мл.

Теперь нальем на сковородку еще немного масла и зарумяним на нем нарезанную кубиками луковицу. Посыплем лук мукой - 1 столовая ложка (вторая ушла на панировку), перемешаем.

Возвращаем в сковородку мясо/курицу, пикаду, вливаем оставшуюся воду (200 мл). Перемешиваем. Солим по вкусу. И тушим до готовности мяса и загустевания соуса - минут 20 на небольшом огне.

Я добавила еще петрушки и немного перца розе, он очень душистый и почти не жгучий.

Ну вот, а теперь я вам таки покажу, что получилось. Но честно предупреждаю - тушеная курица в густом печеночном соусе - это и есть тушеная курица в густом печеночном соусе, как ни крути, не выглядит она збс, несмотря на оживляж рубленой петрушкой и крошками миндаля.

Но на вкус это очень здорово! Сочное мясо,  насыщенный соус с отчетливой ноткой жареного миндаля и ароматом петрушки, - сытно и необычно. Кстати, кто вспомнит про харчо или сациви - да-да, реально похоже, но выбор зелени и орехов сильно влияет на результат, вкус другой.

Я ела без гарнира, - соус и белый хлеб уже достаточное сопровождение. Муж добавил себе на тарелку еще печеной картошки.

Источник рецепта на первом фото, надеюсь, к этому автору тут никто не испытывает такую лишнюю неприязнь, что аж кюшать не может :)))))).

Всем добра и хорошего дня!

Хочу поделится с вами, своей грибной находкой.
Если оторвать от головки чеснока дольки, в остатке имеем очень натурального вида гриб. Так что чеснок это оказывается не только полезно, но и красиво :)
Так что всем орководам рекомендую для оформления.

з.ы. миниатюра "Гоблин Козий Рог" от "Золотого Дуба"
з.з.ы. запостил в сообществе Вархаммера поскольку концентрация грибоводов тут больше всего и может хоть кому-то пригодится.

Подруга моей хорошей знакомой лежит в больнице. Сегодня она поделилась изысками местного меню. И да, это не прикол.

Знакомая моя, тег "моё" :D