Пятница - преддверие выходных. А выходные прекрасно подходят для того, чтобы приготовить что-нибудь вкусненькое 😋
Пирог Разборник с конфетами
Ингредиенты:
Молоко - 250 мл
Сахар - 80 гр
Пшеничная мука - 600 гр
Яйца - 2 шт
Дрожжи (свежие или 1 ч. л. сухих активных) - 12 гр
Сливочное масло - 50 гр
Соль 1/2 ч.л
Конфеты лучше использовать жевательные или карамельки типа «Коровка», «Лимончики», «Чёрная смородина» с повидлом и пр... 300 гр
Дополнительно:
Яйцо для смазывания 1 шт
Сливочное масло - 50 гр
Приготовление:1. Сперва подготовьте все ингредиенты. Достаньте продукты из холодильника заранее, надо чтобы они были комнатной температуры.2. В большую миску просейте через сито или с помощью специальной кружки муку. Добавьте к ней свежие прессованные дрожжи.3. Руками очень тщательно разотрите дрожжи с мукой, стараясь добиться мелкой-мелкой крошки.4. Далее добавьте мягкое сливочное масло. И снова очень тщательно разотрите мучную смесь с маслом.5. Молоко слегка подогрейте на плите или в микроволновке (температура должна быть около 35-40 С, не больше, иначе дрожжи могут погибнуть). Добавьте в молоко сахар и щепотку соли. Венчиком тщательно размешайте, чтобы сахар полностью растворился. Кстати, по желанию, дрожжи можете добавлять не в муку, а растворить их сначала в теплом молоке.6. В сладкое молоко добавьте два яйца и хорошенько размешайте венчиком.7. В центре мучной смеси сделайте "колодец" и влейте в него молочную смесь. Замесите тесто сначала лопаткой или ложкой, а когда оно соберётся в комок продолжайте руками. Должно получиться мягкое тесто.
8. Рабочий стол чуть припылите мукой, выложите сверху тесто и тщательно его вымесите в течение 10-15 минут. Тесто получается очень мягким поэтому, если нужно, можете в него добавить еще примерно 50 г муки, но желательно больше не добавляйте. Кстати, такое тесто вы смело можете замесить с помощью хлебопечки или миксера с насадками для теста.
9. Готовое вымешанное тесто скатайте в гладкий колобок и выложите в смазанную растительным маслом миску. Накройте миску пленкой или чуть влажным полотенцем и оставьте в тепле примерно на 1 час, чтобы тесто подошло. В зависимости от окружающей температуры и от силы дрожжей времени на подъем может потребоваться чуть больше или меньше, поэтому ждем пока тесто не увеличиться минимум в 2 раза.10. Поднявшееся тесто обомните, для этого подтяните тесто от краев к центру и так по кругу. Потом тесто переверните, миску вновь накройте пленкой или полотенцем и дайте тесту повторно подойти. Во второй раз тесто подходит быстрее, в среднем на это уйдет около 30 минут. Кстати, если у вас времени мало, то можете тесто не оставлять на повторную расстойку.11. Подошедшее во второй раз тесто аккуратно достаньте из миски и разделите на равные кусочки желаемого размера. Каждый кусочек теста подкатайте в гладкий шарик, накройте их сверху пленочкой и оставьте минут на 5-10, чтобы тесто слегка отдохнуло.12. Сформируйте наши булочки. Каждый колобок теста слегка разомните руками в небольшую лепешку, выложите в центр конфетку. Залепите края теста и сформируйте круглую булочку.13. Сливочное масло растопите на плите или в микроволновке и дайте ему полностью остыть. В растопленное масло окуните сформированную булочку, лишнему маслу дайте стечь. Благодаря этому маслу булочки получатся более сливочными и в готовом виде их будет гораздо проще разделить между собой, но, по желанию, если вы хотите уменьшить количество калорий, то этот шаг можно пропустить.14. Подготовленные булочки уложите в форму, оставляя между ними немного свободного места, чтобы булочкам было куда расти. Диаметр моей формы - 24 см. Форму с пирогом накройте пленочкой и оставьте его на 20-30 минут для подъема.
15. Подошедший пирог Разборник смажьте взболтанным яйцом.16. Поставьте форму в заранее разогретую до 170-180 градусов духовку и выпекайте около 35-45 минут до красивой румяной корочки. Так как у всех духовки работают по-разному, время выпечки может отличаться.
Пятница. Впереди выходные. Хорошее время, чтобы приготовить что-нибудь вкусненькое. Например пирог.
Сладкий заливной пирог на кефире с ягодами
Ингредиенты:
Мука - 195 гр
Сахар - 200 гр
Кефир - 1 стакан
Яйца - 2 шт
Ягоды - 200 гр
Соль - 0,5 ч.л
Сода - 1 ч.л
Ванильный сахар - 1 ч.л
Растительное масло для смазывания формы.
Разогреть духовку до 200 градусов.
Пока духовка прогревается, приступим к приготовлению пирога.
Приготовление:
Подготовьте необходимые ингредиенты. Чем жирнее будет кефир, тем вкуснее получится пирог. Ягоды можно использовать как свежие, так и замороженные. Замороженные ягоды достаньте из холодильника, чтобы они немного оттаяли.
1. Яйца вымойте и вбейте в миску. Добавьте сахар и щепотку соли.
2. Влейте в миску кефир.
3. С помощью миксера в течение 5-7 минут на средней скорости взбейте все ингредиенты в однородную массу, насыщенную пузырьками воздуха.
4. Добавьте соду и ванильный сахар.
5. Всыпьте пшеничную муку, просеянную через сито, желательно два раза. Так она насытится кислородом, и готовый пирог получится более воздушным.
6. Тесто ещё раз перемешайте миксером на средней скорости в течение 3-4 минут. Скорость средняя. Должна получиться очень воздушная масса, пузырьки воздуха очень активно выходят на поверхность.
7. Тесто перелейте в форму, предварительно смазав дно маслом.
8. Добавьте ягоды, равномерно распределив по поверхности пирога.
8. Выпекать в разогретой духовке в течение 40-45 минут. Пирог должен приятно зарумяниться.
Недавно осознал, что бабушкин рецепт хвороста сохранился в рукописном и единственном экземпляре. А именно этот вариант я считаю самым вкусным: хворост сделанный по другим рецептам мне и близко так не "заходит". Поэтому, чтобы не потерять безвозвратно, оставляю его в качестве поста на своём пикабушном аккаунте . Делаю это больше для себя, но если кому попадётся в ленте "новостей" - пользуйтесь. Мне не жалко. :)
Хворост.
Желтки - 3 шт.
Сахар - 1 ст.лож.
Соль - 1/4 чайн.л.
Сметана - 1 ст.л.
Коньяк - 2 ст.л
Молоко - 0,5 стак.
Мука - 2,5 стакана
Желтки, сахар, соль растереть + сметану, коньяк размешать + молоко, размешать. Постепенно добавляя муку замесить крутое тесто. Тонко раскатать и Тесто порезать на полосочки 2 - 2,5 см.
Жарить в чугунной утятнице на животном жире (лучше свином + говяжий жире т.е. комбижире). Можно только на свином. Подозреваю, что у кого есть фритюрница, то можно использовать и её. Хворост должен именно плавать в жире, а не как яичница на сковородке.
Рецепт отжал в собственной столовой. Поварихи меня любят)))
Состав простой:
Капуста белокочанная (молодая) - 500 г
Огурцы свежие - 2 шт.
Укроп - 50 г
Соль - 0,25-0,5 ч. ложки
Для заправки:
Масло растительное - 3 ст. ложки
Уксус 3% - 2 ст. ложки
Сахар - 1 ст. ложка
Пойдем пошагово.
1. Капусту надо правильно выбрать- от нее зависит очень много. Признак один- зеленые верхние листья, а не белые. Признак два- капуста пустоватая. Не совсем рыхлая, конешн- но и не налитая до стальной плотности. Из старой капусты салат может быть волокнистым и жестковатым. А может и не быть-тут пробовать надо)
2. Капусту желательно резать тонко. Я читер, у меня шинковка режет на толщину волоса. Мне норм.
3. Укроп. Укроп-он, собака, нужен. С подоконника ароматнее, из магазина попроще. Петрушкой заменить нельзя. Лучше вообще без зелени тогда.
4. Огурцы. Можно без них? Можно. Но свою роль они имеют. Огурцы соломкой, тоже желательно не крупными кусками- но, естественно, не так тонко, как капусту.
5. Уксус. Уксус лучше яблочный. если нет- то лучше сходить и купить яблочный. Кислоты- нинада, обычный- нинада. нада сходить и купить яблочный.
6. Сахар. Сахар прямо необходим, без него вкус вообще не тот.
Сборка салата.
Капусту нашинкованную объединить с укропом порезанным, залить заправкой, посыпать солью и сахаром. Все это в мощной металлической кастрюле.
Жестко размять руками до выделения обильного сока - чем мощнее разомнете, тем вкуснее и сочнее будет салат. Прямо мять со всей дури, да.
Сильно мять!
Добавить нарезанный огурец- огурец не мять! Перемешать, отставить на час в холодильник. Потом наслаждаться.
Итог.
Капуста нежная, мягкая, сочная. Нет жесткости и травянистости свеженашинкованной. Укроп и огурец придают нарядный вид и свежий летний вкус. Сахар и уксус раскрывают мсовершенно новые грани вкуса.
салат сезонный. Уже через месяц найти свежую молодую капусту будет проблема. Ловите момент)))
ПыСы. Лук. Лук добавить модно- но тольтко белый, сладких сортов и не более одной некрупной луковицы на полкило капусты. Получается легкий оттенок маринованного лука- вкус не портит, но это для того, кому такое нравится.
Пятница. Хорошее время для пробы нового рецепта. Получается лёгкий, нежный и вкусный десерт.
Суфле из ряженки
Ингредиенты:
ряженка — 300 мл;
вода — 50 мл;
желатин — 10 г;
какао-порошок — 5 г;
сахар или мёд — 3 столовые ложки (по вкусу).
Приготовление:
Высыпать желатин в миску и залить холодной водой, оставить набухать на 5–7 минут.
Когда желатин набухнет, разогреть его в микроволновке (можно использовать и водяную баню), пока смесь не станет тёплой. Размешивать, пока желатин полностью растворится.
В миске смешать ряженку, какао-порошок и сахар или мёд.
Тонкой струйкой влить растопленный желатин в ряженку, постоянно взбивая массу миксером на средней скорости в течение 5 минут. Для удобства можно использовать погружной блендер с насадкой-венчиком.
Разлить полученную массу по стаканам или креманкам и убрать в холодильник на полчаса.
Приятного аппетита
Да - рецепт старый. Ну и что? Ничто не ново под луной.
Можно приготовить что-нибудь вкусное. Например салат. Но у меня не было краснокочанной капусты, поэтому я взяла белокачанную. Неплохо получилось и так.
Салат краски света.
Ингредиенты:
капуста - 250 гр
морковь - 250 гр
красный болгарский перец - 140 гр
кукуруза консервированная - 120 гр
сметана - 1 ст ложка
горчица - 1 ч.ложка
сок лимона - 2 ч.ложки
щепотка соли
немного зелени.
Приготовление:
Капусту и перец нашинковать тонкими полосками, морковь натереть на тёрке.
Зелень измельчить.
Всё высыпать в ёмкость. Добавить кукурузу, сметану, горчицу, сок лимона, зелень, соль.
А скажите, дорогие мои, как вы завтракаете? Тем, что осталось
со вчера? Или бутербродиками? А может омлет готовите каждое утро или
вовсе без завтрака обходитесь? Я чаще всего варю кашу. Каждый раз
разную. А иногда делаю вот такую лепёшку. Когда-то давно в интернете
увидела рецепт блюда с лепёшкой. Попробовала, понравилось. Стала
готовить, а название забыла. Но разве это важно?
Лепёшка на завтрак
Такую лепёшку можно приготовить не только на завтрак, но и на
ужин. Да хоть просто так - на небольшой перекус. А можно и на обед, если
приготовить не одну, а хотя бы две лепёшки.
Для этого блюда нам понадобится зайти в магазин и купить:
Лепёшки. Я предпочитаю сырные.
2. Творожный сыр. Можно с который с зеленью. А можно и обычный - без добавок.
3. Яйца
4. Ветчина
5. Листовой салат
6. Помидор
7. Сливочное масло
Приготовление:
Разогретую сковороду смазать небольшим количеством сливочного масла.
Куриное яйцо вылить на сковороду. Пусть жарится на небольшом огне.
Пока жарится яйцо, смазать лепёшку творожным сыром.
Можно смазать всю или половинку.
Отрезать от помидора один или два тоненьких ломтика. Положить на творожный сыр. Сверху положить лист салата.
Затем отрезать ломтик ветчины. Уложить на лист салата.
Тем временем у нас поджарится яйцо. Если оно будет готово
раньше, просто выключите огонь под сковородой, чтобы яйцо не подгорело.
Яйцо надо уложить поверх всех продуктов.
Затем завернуть край лепёшки.
Лепёшку обжарить на той же сковороде с двух сторон, прикрыв крышкой
Лепёшка готова. Можно есть двумя руками либо используя вилку и нож.
Не забудьте заранее приготовить салфетки, чтобы вытереть руки. Если желток не будет прожарен полностью, есть риск испачкаться.
Скажите, а вы готовите супы дома? Или предпочитаете вовсе их не есть? Если готовите, то какой у вас самый любимый? Я вот недавно попробовала сырный суп-пюре приготовить. Впервые. Вкусно получилось. До этого готовила сырный суп, но другой рецепт брала. И тот суп был не пюре
Сырный суп-пюре
Продукты:
Вода (или куриный/овощной бульон) - 1,7-2 л
Сыр плавленый (типа "Дружба") - 200 г
Картофель - 400 г
Лук репчатый - 150 г
Морковь - 180 г
Чеснок - 1-2 зубчика
Масло растительное - 2 ст. ложки
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Для подачи:
Сухарики или гренки - по вкусу
Приготовление:
1. Лук, морковь, чеснок и картофель нарезаем небольшими кусочками. Размер особого значения не имеет, так как готовим суп-пюре.
2. В кастрюлю наливаем немного растительного масла, разогреваем. Добавляем лук и обжариваем до прозрачности, помешивая.
3. К луку добавляем чеснок и морковь. Обжариваем ещё минут 5.
4. Добавляем картофель, перемешиваем.
5. Заливаем кипятком, чтобы овощи были покрыты водой (можно залить куриным или овощным бульоном). После закипания убавляем огонь и варим минут 20, до готовности картофеля.
6. Когда овощи будут готовы, в отдельную ёмкость отливаем немного бульона - им позже будем регулировать густоту супа.
7. Добавляем сыр. Я использовала сливочный плавленый сыр в "ванночке", а вы берите тот, который нравится вам. Хорошо всё перемешиваем. Добавляем немного соли и перца. Перемешиваем и снимаем суп с плиты.
8 Суп взбиваем его погружным блендером в однородную массу. Если суп-пюре слишком густой, добавляем бульон, который для этой цели отлили ранее.
9. Разливаем по тарелкам и подаём сырный суп-пюре с хрустящими гренками или сухариками.
Поделюсь способом приготовления мясных чипсов из своих архивов
- Вырезка свиная 1 кг
-10 гр соли+10гр нитритной соли (или 20гр обычной соли). Нитритная соль тут только в качестве фиксатора окраски
- Ваши любимые специи. Я использовал смесь перцев и экстракты специй
Вырезку натрем смесью соли и специй, положим в емкость или удобный пакет и отправим в холодильник. Солим пару дней (чем дольше тем вкуснее). Раза 3-4 переворачиваем и мнём мясо для более ровного просола.
После просола, чуть подморозим мясо для удобной нарезки и нарезаем на слайсы.
Противень или решетку смажем маслом (я использую кулинарный спрей иногда пергамент) и выкладываем слайсы. Чипсы можно посыпать специями.
Установим температуру 50 градусов и приоткроем дверцу духовки. Длительность приготовления зависит от толщины слайсов, у меня толстая нарезка, приготовление заняло около 9 часов, более тонкая нарезка у меня заняла около 5 часов. Готовность проверять путем проб.
Главное правило: есть технология, нет 100% заходящих всем рецептов. Выбирайте любое мясо (говядина, курица), пробуйте разные маринады (соевой соус, терияки, ткемали), нарезайте слайсами, соломкой и вы найдете свой лучший рецепт мясных чипс
Поделюсь рецептом приготовления окрошки как её делают в нашей семье.
Окрошка - холодный заправочный суп, приготовим продукты, заправку и заливку.
Отварной картофель, огурцы, белки вареных яиц и мясо нарежем. Я использую либо отварную говядину, либо запеченную буженину, иногда тамбовский окорок. Самая вкусная окрошка, по мне, из запечённой буженины.
Сделаем заправку: нарезанный зеленый лук чуть помнем с крупной солью и желтками, добавим 1 ст. ложку горчицы и ложку хрена, 2 ст. ложки сметаны и стакан пшеничного кваса, размешаем.
Добавим заправку в окрошку, размешаем. Должно получится как оливье. Поставим “оливье“ на пару часов в холодильник, масса “подбродит“, это придаст окрошке особую резкость
Заливка: Достанем окрошку и зальем её пшеничным квасом (квас легко приготовить самому, либо купить готовый, но он должен быть белый, пшеничный, с минимальным количеством сахара), добавим 1-2 стакана сметаны. Отправим в холодильник настояться на 2-3 часа. Подавать с редисом, поперчить.
P.S. А еще на Кубани любят в окрошку покрошить сало 😊
Раз пошла такая пьянка, то поделюсь рецептом маринованного мяса в пиве. Для жарки на сковороде.
Делаю всегда по интуиции, поэтому никаких точных значений.
Ингредиенты:
1. Мясо (куда же без него): свинина, говядина, или что-то подобное (остальные не пробовал). Грамм 300-400, чтобы быстрее 2. Луч репчатый. Одной средней головки хватит 3. Соль. Щепотка. Можно без неё 4. Перец. Кому как. Тоже можно без него 5. Пиво тёмное или эль. В зависимости от посуды, недополлитры должно хватить. Главное, чтобы мясо полностью было залито.
Мясо нарезать кубиками 2х2х2 см. Сложить в посуду такого размера, чтобы всё вместилось без горки. Посолить, поперчить. Лук нарезать мелко. Добавить к мясу. Всё перемешать и залить пивом. Пиво должно полностью покрывать мясо. Оставить при комнатной температуре на четыре-шесть часов в тени. Если сторона северная, то можно просто на столе.
То есть готовить лучше всего утром. Если вечером, то лучше оставить в холодильнике, а с утра пару часов подержать при комнатной температуре.
Жарить на сковороде как обычное мясо с добавлением части маринада до готовности мяса. Учтите, что некоторым домашним запах может быть неприятен! Алкоголь при жарке улетучивается, поэтому запьянеть с такого мяса никак.
