Рецепт брауни с вкусом ядерно сладкого шоколада.Тесты на коллегах показали стабильно нажористый вариант, приготовление десерта не чрезмерно заморочено. По времени час, минут 15 готовки и 45 на выпекание с паралельным отмыванием - при таком количестве какао и шоколада оно преизрядно пачкуче.
Ингридиенты:
226 г сливочного масла (можно 230, но тогда будет очень калорийно)
75 г какао порошка
400 г сахара (это очень сладко, содно класть 300)
1 ч.л. растворимого кофе (опционально)
3 яйца (комнатной температуры
1 ч.л. ванили (я брал 15 гр ванилина, в магазине оказалась ровно нужная грамовка)
1 ч.л. соли (соль ощущается, если солёная карамель не радует, то уменьшаем вдвое)
270 г шоколада (берём любой, если он в плитке а не каплями, то надо подержать в холодильнике и зверски раскрошить)
120 гр муки
Процесс:
Растапливаем масло в микроволновке, ставим духовку греться до 180 гр С.
Смешиваем сахар с какао, выливаем в смесь масло. Мешаем (до растворения сахара)
Докидываем кофе, яйца, соль и ваниль, мешаем. Оригинальный рецепт рекомендует использовать миксер на этом этапе, я обошёлся ложкой. Смесь уже довольно густая, после добавления муки миксеру может отправиться в Вальхаллу. Добавляем муку, мешаем до однородной массы. Докидываем шоколад.
Выбираем форму - тесто должно там лечь слоем примерно сантиметров на пять в высь. Если форма слишком большая, то будет печенька. Если брать высокую, то будет фондан с жидким центром. Избранную форму выстилаем пергаментом или тщательно умасливаем.
Аккуратно перекладываем тесто в форму, пихаем в духовку на 35-40 минут. Готовность проверяем зубочисткой. Вытаскиваем, даём остыть до комнатной температуры. Режем, кладём шарик мороженого, вкушаем.
В такой форме будет жидковат центр.
А такой слой к утру станет печенькой.
Идеал достижим путём проб, ошибок и штанов на резиночке
Суббота. Самое время для чего-нибудь вкусненького. Я, например, тортик сегодня состряпала. С горчицей. Слово недели, ивент, горчица и всё такое. Сами понимаете - надо.
Очень вкусно получилось. Бисквит нежный. Прямо тает во рту. Делюсь рецептом.
Торт горчичный
Сначала надо включить духовку. Пока делаете тесто, духовка нагреется.
Тесто:
1 яйцо
180 г сахарного песку
1 стакан кефира
45 г сливочного масла
1/4 ч. ложки соли
1/2 ч. ложки соды (можно взять разрыхлитель)
1 ч. ложка сухо горчицы
300 г пшеничной муки
Яйцо растереть с сахарным песком, добавить растопленное масло, кефир, соль, хорошо перемешать. Всыпать муку, замесить тесто, консистенции густой сметаны. Соду и сухую горчицу залить 3 ч. ложки воды, вылить в тесто, перемешать и сразу же вылить в смазанную маслом форму и выпечь. Выпекать при температуре 200-220 градусов. Время выпечки зависит от духовки. У меня выпекалось 50 минут.
В этом видео вы узнаете, как легко приготовить вкусную запеченное мясо с сыром дома! В этом рецепте нежное мясо сочетается с плавленым сыром, что создает непревзойденный вкус. Идеально подходит для сытного ужина или особенного семейного обеда.
Сидел тут в поисках того, что можно было бы написать, с чем можно было бы познакомить достопочтенную публику (Ну вот люблю я узнавать что-то новое и интересное из совершенно различных сфер) и наткнулся на один интересный момент (по крайней мере мне он таким показался).
Сколько сортов горчицы вы знаете? Лично мне на ум приходят только три сорта "русская", "дижонская", "баварская". Дижонскую не пробовал, просто слышал, что есть такая, пользуется большой популярностью в мире. Про баварскую тоже только слышал и знаю, что она сладкая. Но, как выяснилось, их намного больше и отличаются они значительно.
В чём же главное отличие этих соусов? В первую очередь это основа, есть три вида горчицы (в см. растение) чёрная, белая и сарептская или русская. Во вторых способом приготовления. Как известно, если горчичный порошок залить горячей водой, то горчичная паста получится с более мягким и менее горьким/жгучим вкусом, а вот если залить её холодной водой, то всё будет наоборот, но горчичная паста это лишь основа для приготовления горчицы как соуса, а дальше можно добавлять... Да столько всего можно добавлять...
Шесть вариантов приправы: • семена белой горчицы • молотая белая горчица • английская горчица с куркумой • баварская сладкая горчица • дижонская горчица • французская горчица из чёрных семян
Однако, давайте для ускорения процесса представлю список из вики 1. Американская жёлтая горчица готовится из семян белой горчицы и уксуса с большим количеством сахара и подкрашивается куркумой, имеет жидкую консистенцию. 2. Английская горчица в Англии известна под названием «горчица по старинному рецепту». В её состав входят смесь мягкого и острого горчичного порошка и небольшое количество грубо дроблёных зёрен. Горчицу разводят яблочным соком, сидром или уксусом. 3. Баварская (мюнхенская) горчица производится из зёрен белой горчицы грубого помола с добавлением карамельного сиропа, имбиря, перца и можжевельника. Приправа готовится при высокой температуре, имеет очень мягкий сладковатый вкус. 4. Бордоская (французская) горчица — приправа из смеси белой и сарептской горчицы с эстрагоном и сахаром, замешанная на смеси виноградного сусла с уксусом. 5. Гардал (донская горчица) делается с добавлением рассола солёных огурцов. 6. Дижонская горчица (фр. Moutarde de Dijon) традиционно производилась из чёрной горчицы и вержуса. Современная дижонская горчица производится из смеси семян чёрной и коричневой горчицы, очищенных от шелухи, некоторые сорта приправы содержат белое вино. Дижонская горчица мягкая, обладает тонкой текстурой и богатым вкусом без чрезмерной кислотности, с лёгким привкусом трав. Горчицу по этой рецептуре производят во всём мире, на неё приходится около половины мирового потребления. Во Франции выпускают более двадцати сортов дижонской горчицы, в том числе разных цветов. На экспорт обычно реализуют более мягкие сорта. Самый жгучий вариант дижонской горчицы намного мягче русской горчицы. 7. Итальянская фруктовая горчица (итал. mostarda di frutta) готовится из горчичного порошка, белого вина, мёда и специй и содержит крупные куски свежих, консервированных или сушёных фруктов. 8. Китайская горчица — приправа из горчичного порошка и воды, острая и не обладающая нюансами вкуса. 9. Креольская горчица изготовлена из маринованных зёрен сарептской горчицы с добавлением натёртого хрена. 10. Горчица из Мё — обладающая шероховатой текстурой и своеобразным вкусом приправа из смеси толчёных и измельчённых зёрен чёрной горчицы с уксусом и специями. Продаётся в закупоренных глиняных горшочках. 11. Немецкая горчица — сладковато-кислая горчица из чёрных семян и уксуса, подаваемая к немецким колбасам. 12. Орлеанская горчица — вариант дижонской горчицы с белым уксусом вместо виноградного сока или вина. 13. Провансальская горчица готовится на основе бордоской с добавлением чеснока, красного перца, базилика и мёда. 14. Русская горчица — острая приправа из порошка сарептской горчицы с добавлением растительного масла и уксуса.
Вот так вот, живешь себе живешь и потом в один прекрасный момент, в сегодня лет, узнаёшь, что не такая уж это простая приправа, как может показаться на первый взгляд! Кстати по поводу русской горчицы стоит процитировать Антона Павловича Чехова. "Смерть! — говорит он, вытирая слёзы, выступившие после куска ветчины, густо вымазанного горчицей. — Уф! В голову и во все суставы ударило. А вот от вашей французской горчицы не будет этого, хоть всю банку съешь." А. П. Чехов, «На чужбине».
Но наши повара тоже не лыком шиты и дабы разнообразить вкус русской горчицы стали добавлять различные специи и приправы. Вот вам ещё один список: 1. «Ароматная» — на уксусном настое душистого и горького перцев, лаврового листа, корицы, гвоздики и мускатного ореха. 2. «Ахтубинская» — с томатной пастой и красным перцем. 3. «Волгоградская» — с яблочным пюре, базиликом и корицей. 4. «Городская» — с добавлением душистого и горького перца и гвоздики. 5. «Домашняя» — с добавлением яблочного пюре и специй. 6. «Московская» — с растительным маслом и уксусом, настоянным на душистом перце, гвоздике и лавровом листе. 7. Горчица с хреном — изготавливается из смеси чёрных и коричневых зёрен грубого помола и хрена.
Вот так вот, итого 21 вариант этой приправы или соуса, тут уж смотря какой состав взять, хотя любой соус это приправа, но не всякая приправа это соус. Ещё пишут, что горчица стимулирует пищеварение, не знаю, кому как, но я проголодался пока пилил этот пост, так что да, думаю однозначно стимулирует.
Всем вкусных блюд! А я пойду, пока, чаю хоть заварю. Как бы до дома добраться и поужинать наконец?))
P.S. любой из представленных соусов можно приготовить в домашних условиях, я так думаю наверняка кто-то да готовил. Поделитесь, пожалуйста, как оно?
P.P.S. да, рецептами вкусных блюд с применением горчицы тоже делитесь, отдельными постами, будем собирать кулинарную книгу вомбата))
Прежде чем приступить к приготовлению компота, прочтите рецепт. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Воду можно вскипятить предварительно. А можно и сырую использовать. Всё равно кипятить придётся.
Берём замороженную вишню - 1 кг.
Вскрываем мешок и высыпаем ягоду в кастрюлю.
Высыпаем в кастрюлю сахарный песок - 300 г.
Перемешиваем.
Заливаем вскипевшей водой - 1,5 л.
Ставим на плиту. Доводим до кипения и варим вишневый компот в
течение 3-5 минут на среднем огне. Затем надо снять кастрюлю с огня.
Дать компоту из вишни настояться в течение 10 минут.
Можно процедить вишневый компот через сито, и съест ягоды
просто так. Если косточки убраны, то с ягодой можно что-нибудь
придумать. Мне лень это делать, поэтому вишня остаётся у меня в компоте.
Компоту надо дать полностью остыть. После этого перелить компот в стеклянную бутылку (или другую подходящую посуду) и поместить в холодильник.
Подавать вишневый компот можно охлажденным. И даже веточку
мяты в стаканы положить перед подачей. У вас нет мяты? Ну да и ладно. И так вкусно.
Наслаждайтесь!
P. S. У всех людей разный вкус. Кому-то нравится сладкое. А
кому-то - с кислинкой. Этот компот можно пить так, как приготовили. Я
его развожу 1:2, где 2 это напиток, а 1 вода, перед подачей. Мне так
вкуснее. Рекомендую сначала попробовать такой компот. Вдруг вам и так
вкусно.
P.P.S Не помню, делилась этим рецептом или нет. Но если уже было - прошу понять и простить. Память у меня совершенно девичья.
Чаще всего на детскую температуру "скорую помощь" вызывают с консультативной целью.
И сотрудники корой консультируют - смотрят больного ребёнка, ставят диагноз, а потом дают
советы. А лечение они не назначают. Могут только советовать. Часто советуют при
высокой температуре давать жаропонижающее, горло брызгать, полоскать,
ребёнка не кутать и давать пить много жидкости, в том числе поить красными морсами (если нет аллергии). Мамы и
бабушки кивают, соглашаясь. Да-да-да - не кутать и морсы давать. А вот
как эти морсы готовить, чтобы они пользу приносили, оказывается, далеко
не все знают.
Поэтому я решила поделиться рецептом
правильного морса, который будет обладать полезными свойствами потому,
что витамины в нём сохранятся полностью. Оказывается, некоторые люди не знают, что
при термической обработке витамины уничтожаются.
Морс из клюквы (правильный).
Продукты берём из расчёта:
на 50 грамм клюквы 200 мл воды и 15 грамм сахара. (Если сахара вам будет мало, всегда можно добавить ещё)
Перебрать,
промыть в кипячёной воде клюкву, откинуть на сито или дуршлаг. Если
клюква заморожена, то сначала её разморозить, но тогда надо быть ещё
более аккуратным, чтобы не раздавить её - ягода становится очень ломкой.
После того как вода стечёт, клюкву переложить в какую-либо ёмкость. Ягоды размять, сок отжать и хранить его в закрытой посуде.
Выжимки
залить водой, вскипятить и процедить. В полученный отвар добавить
сахар, ещё раз довести до кипения и охладить. В холодный морс добавить
отжатый сок.
Больному человеку давать пить слегка подогретый морс. А здоровому и холодный морс будет хорошо.
По большому счёту, вместо клюквы можно брать и другую ягоду - бруснику, смородину или сами придумайте какую.
Это овсяное печенье, насыщенное овсянкой, шоколадной крошкой и нугой, идеально подходит для халфлинга… и желудков любого человека. — Пир Героев.
Время подготовки: 5 минут. Время приготовления: 55 минут. Общее время: 60 минут.
Ингредиенты:
190 г универсальной муки
180 г овсяных хлопьев
1,5 г пищевой соды
3 г соли
250 г коричневого сахара
130 г несоленого сливочного масла комнатной температуры
1 яйцо, взбитое
10 мл чистого экстракта ванили
150 г шоколадной стружки
150 г нуги
Сначала разогрей духовку до 180 ℃ и застели два больших противня пергаментом. Перемести обе решетки в середину духовки. Затем смешай в миске муку, овсяные хлопья, пищевую соду и соль.
В большой миске взбей масло и коричневый сахар до однородного состояния (вверху слева). Затем добавь яйцо и ванильный экстракт и взбей до однородной массы (вверху справа).
После того, как влажные ингредиенты смешаны, добавь сухие ингредиенты (вверху слева). Затем добавь шоколадную стружку и нугу и перемешай, пока они не будут распределены (вверху справа).
Сформируй шарики и раздави их ложкой, выпекай 15 минут, меняя противни на половине времени.
После того, как печенье испеклось, дай ему остыть на противне около 3 минут, а затем переложил на решетку.
А сегодня, в связи с сезоном заготовок на зиму, я решила
поделиться рецептом закуски под названием "Уральский анкл-бэнс". В
других местах эта закуска может носить другое название.
Уральский анкл-бэнс
1 литр воды
1 стакан томатной пасты
1 стакан растительного масла
1 столовая ложка соли
1 стакан сахара
1/2 чайной ложки молотого красного перца
Всё это смешать и вскипятить.
В кипящую смесь положить нарезанные кубиками овощи.
Порядок закладки и обработки овощей таков:
2кг кабачков - кипятить 15 минут
1кг репчатого лука - кипятить 10 минут
5 штук сладкого болгарского перца - кипятить 10 минут
1кг помидоров - кипятить 10 минут
Выключить плиту.
Добавить 1 столовую ложку уксусной эссенции. Всё перемешать.
Закатать в стерильные банки. Поставить банки на крышки. Тепло укутать. Оставить так на сутки.
Примерный выход (в зависимости от сочности овощей) 4-5 литров.
Осень - время заготовок. Если у вас есть яблоки, можно сделать компотик на зиму. Вот рецепт.
Компот из яблок
Очищенные от семян, семенной камеры и пораженных частей дольки
яблок предварительно надо поместить в подсолёную воду (столовая ложка
соли на 2 литра воды), чтобы продукт не потемнел минут на пять.
Далее дольки
ополаскивают водой, в течении 5 минут бланшируют (выдерживают в кипящей
воде). Укладывают в подготовленные банки, заливают горячим 20-30%-ным
сахарным сиропом (200-300 г сахару на 1 л воды). Банки закатывают и
пастеризуют.
Перед употреблением я компот разбавляю питьевой водой. Очень уж сладкий получается компотик. Зато хранится долго.
Залейте орехи ½ стакана горячей воды и дайте им постоять 20 минут.
Измельчите орехи, добавьте мед, масло и финики в кастрюлю.
Постоянно помешивайте на среднем огне 2 минуты. Затем убавьте огонь до слабого и оставьте еще на 5 минут. После того, как смесь остынет, сформируйте конусы.
Это очень простой и быстрый способ приготовления малосольных
огурцов. Самое то для начинающих кулинаров рецепт. Всё как я люблю.
Думаю, что многие этот рецепт знают, но не все. Пишу для тех, кто не
знает. Итак.
Хрустящие малосольные огурцы с чесноком и укропом
Для приготовления малосольных огурцов нам понадобится:
Огурцы - 1 кг
Чеснок - 3 зубчика
Соль крупного помола - 1 ст. ложка
Укроп - 1 ст. ложка
Два полиэтиленовых пакета.
Приготовление.
Огурцы помыть и замочить на часик.
Один пакет вдеваем в другой - это чтобы не протёк рассол.
Огурцы нарезать дольками. Поместить в полиэтиленовый пакет.
Чеснок и укроп мелко порубить.
Добавить к огурцам чеснок, укроп и соль.
Выпустить весь воздух из пакета, завязать и хорошо встряхнуть. Оставить огурцы в пакете на 1 час при комнатной температуре. Периодически встряхивать и переворачивать пакет. Через один час малосольные огурчики уже можно кушать. Получаются огурцы хрустящими и вкусными.
А можно переложить их в банку и отправить в холодильник.
Так как не было термической обработки, советую долго не хранить.
Посещая халфлингов в Хартленде, обязательно зайдите в гостиницу, чтобы попробовать вкусный пирог с розовым яблоком и ежевикой. Для любителей еды и поклонников Dungeons & Dragons этот рецепт.
«Как гласит история, голодный халфлинг вернулся с прогулки по склону холма с тяжелой корзиной хрустящих розовых яблок и пухлой ежевики. В типичной нерешительности халфлинга он не мог решить, чем начинить свой пирог… поэтому выбрал и то, и другое».
Подготовка: 15 минут Приготовление: 5 часов Всего: 5 часов 15 минут
Ингредиенты:
⅔ стакана + 1 ст. (150 г) сахара
½ ч. л. (3 г) корица
3 ст.л. + 2 ч. л. (23 г + 5 г) кукурузного крахмала
соль
1550 г яблок Гренни Смит для запекания (6 шт.), очищенных, разрезанных на четвертинки и ломтики
Тесто
340 г ежевики, промытой
1 ст. (5 мл) лимонного сока
20 г несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками
1 яйцо
Сладкие взбитые сливки для подачи (по желанию)
Приготовление яблок на плите, а не в микроволновке позволит соку из яблок, иметь карамельную консистенцию. Сначала в большой кастрюле смешайте 1/3 стакана сахара, корицу, 1 ст. + 1 ч. л. кукурузного крахмала и ¼ ч. л. соль. Добавьте яблоки и аккуратно перемешайте.
Уменьшите огонь до среднего и дайте яблокам нагреться около 10 минут, время от времени помешивая. Затем дайте им готовиться еще 10 минут, время от времени помешивая. Вы поймете, что они готовы, когда сможете согнуть ломтики, не сломав их.
На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто для пирога в круг диаметром 30 см. Переложите его на глубокую тарелку, приподнимая края теста и осторожноприжимаяего к форме. Оставьте выступ по краю и обрежьте лишнее. Поставьте его в холодильник охлаждаться на 30 минут. Разогрейте духовку до 190℃.
Затем скомкайте кусок пергаментной бумаги, достаточно большой, чтобы покрыть тесто для пирога. Поместите его в форму для запекания и придавите. Это позволит корочке приготовиться, не пузырясь внизу и не сжимаясь слишком сильно по краям.
Поместите форму для пирога на противень и поставьте в разогретую духовку на 15 минут. Достаньте его и осторожно удалите пергамент. Наколите нижнюю корочку вилкой и верните ее в разогретую духовку, не прижимая, пока корочка не станет золотисто-коричневой, еще 7-8 минут. Снова достаньте из духовки и отложите в сторону. Снова разогрейте духовку — на этот раз до 220℃.
Пока нижняя корочка остывает, смешайте в миске среднего размера ⅓ стакана сахара, оставшийся кукурузный крахмал и щепотку соли. Добавьте ежевику и осторожно перемешайте. Затем добавьте лимонный сок и осторожно перемешивайте, пока смесь не станет сиропообразной. Поскольку ежевика при разваривании выделяет сок, для уменьшения содержания жидкости удалите 1 ст.л сиропа.
Чтобы прикрепить верхнюю корочку к частично запеченной нижней корочке, начните с равномерного распределения ежевичной смеси по нижней корочке и разбросайте сверху кусочки сливочного масла. Процедите яблоки через дуршлаг, собрав жидкость в миску, и выложите их поверх ежевики. Залейте яблоки половиной яблочного сиропа.
На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто в круг диаметром 30 см и поместите его поверх яблочной смеси. Чтобы запечатать края, начните с того, что загните верхнюю корку под нижнюю, насколько это возможно, не повреждая нижнюю корку. Затем с помощью вилки соедините вместе верхний и нижний слои.
Яйцо взбейте с 1 ст. воды и смажьте ею верхнюю часть корочки пирога, включая края. Посыпьте оставшейся 1 ст. сахар равномерно сверху. Поместите пирог в духовку, разогретую до 220℃.
Выпекайте пирог, пока верх не станет золотисто-коричневым около 25 минут. Затем отрегулируйте температуру до 190 ℃, поверните противень на 180 градусов и продолжайте выпекать, пока корочка не станет золотисто-коричневой, 25–30 минут.
Сегодня покажу вам, как менялись рецепты легендарного салата, который найдет ключик к каждому желудку и должен быть на каждом новогоднем столе:) Это праздничное угощение выглядит иногда как дикая мешанина в тарелке, а иногда как аккуратные цветы в горшке, но неизменно радует всех едоков.
«Нет ничего более утешительного для одержимого комфортом халфлинга, чем теплые ароматы ванили, клёна и грецких орехов, наполняющие дом» - Heroes’ Feast.
Еще один рецепт из сборника рецептов еды Забытых Королевств под названием "Пир Героев".
Подготовка: 5 минут Приготовление: 25 минут Итого: 30 минут
Ингредиенты:
½ стакана (120 г) маскарпоне комнатной температуры
¼ стакана (25 г) грецких орехов, мелко нарезанных
2 ч. л. (10 мл) чистого экстракта ванили
4 ломтика булочки бриошь
2 яйца
½ стакана (120 мл) цельного молока
¼ ч. л. (2 г) соли
2 ст. (30 г) несоленого сливочного масла
½ стакана (120 мл) кленового сиропа
Сахарная пудра для посыпки
В небольшой миске смешайте маскарпоне, грецкие орехи и ваниль. Тонким ножом сделайте надрез бриоши, образовав карман. Аккуратно откройте карман и выложите в него 1 ст. смеси маскарпоне на каждый ломтик.
В неглубокой миске взбейте яйца, молоко и соль. Сначаларастопите 1 ст. сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Окуните два ломтика в яичную смесь, переворачивая, чтобы они пропитались с обеих сторон, и дайте лишнему тесту стечь обратно в миску.
Выложите на сковороду и обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Тем временем прогрейте кленовый сироп в небольшой кастрюле на слабом огне в течение нескольких минут.
