Приветствую вас, питивье мои! С праздником!

Сегодня 13 мая и Международный день хумуса!

13 мая ежегодно отмечают настоящий праздник для гурманов - Международный день хумуса. Хумус - это левантийский и египетский кулинарный соус, который приготовлен из нута (турецкого гороха) или других бобов, смешанных с тахини (кунжутной пастой), оливковым маслом, лимонным соком, солью и чесноком. Его основные ингредиенты употреблялись в пищу на протяжении тысячелетий.

Хумус - это популярная в странах Ближнего Востока закуска из нутового пюре. В последнее время он становится все популярнее и в других странах, в особенности среди вегетарианцев и приверженцев безглютеновой диеты.

Кстати, сегодня часто можно встретить такое блюдо на полках супермаркетов. Однако следует быть осторожным, чтобы не попасть на искусственные пищевые добавки. Они точно никакой пользы не несут, а служат лишь имитацией хумуса. В правильном и полезном хумусе не должно быть консервантов.

На сегодняшний день известно множество сортов хумуса, которые в зависимости от добавок, что входят в состав, могут иметь разный цвет вплоть до черного. При этом блюдо очень питательное и считается чрезвычайно полезным. Это блюдо богато растительным белком, клетчаткой и ненасыщенными жирами. Вещества, которые содержит нут – основа хумуса, защищает клетки от повреждений, которые могут вызвать рак. Хумус также может помочь улучшить состояние костей, мышц, кожи и крови из-за высокого содержания белка. Также хумус настолько богат белком, что может помочь бороться с голодом, а также сбалансировать уровень сахара в крови и уберечь вас от чрезмерного количества перекусов. Довольно высокое содержание железа помогает чувствовать себя более энергичным, что, в свою очередь, дает возможность регулярно заниматься физическими упражнениями.

Хумус - это прежде всего: вкусная и полезная закуска, соус и готовое блюдо. Само слово "хумус" означает "нут" или "турецкий орех". Его можно употреблять на завтрак, обед и ужин, в любых случаях, среди всех слоев населения, и во все времена он вызывал аппетит и доставлял удовольствие. Хумус готовится довольно просто, а разница между рецептами обычно заключается в том, с чем блюдо подают на стол.

В основном хумус подают в качестве холодной закуски. В качестве самостоятельного блюда хумус можно подать в красивой тарелке, предварительно сдобрив его оливковым или тыквенным маслом, а также добавить любимые специи, зелень или орехи. Пюре хумуса может быть однородным или с небольшими комочками, более калорийным, если его готовят на тахини, или более легким - из нута. Традиционно хумус едят без вилок и ложек: кладут на плоскую тарелку, размазывают по краям, затем отламывают кусочек тонкой пресной лепёшки (питы) и зачерпывают им закуску.

Источник

Всем хорошего дня :)

В чем фишка. Вместо яблок я в шарлотку зафигачил нежные мандаринки. Без косточкофф, естественно. Дольки от кожуркофф не очищал. И немного чёрной смородины. Пропеклась. Жене понравилось.)  ... Рецепт обычный. Главное подольше миксером тесту помесить. Стакан муки, 2/3 сахару, 6 яиц, разрыхлитель, ванильный сахар. Все по-классике. Попробуйте приготовить.

Приветствую вас, флонярды мои! С праздником!

Сегодня 15 апреля и День глазированного окорока!

15 апреля отмечается День глазированного окорока.

Праздник посвящён необычному методу приготовления окорока — глазированию. В эту дату проводятся мероприятия, на которых обсуждаются польза и вред этого блюда, а также происходит обмен рецептами.

История праздника уходит корнями в средневековую Европу, где свинину считали символом изобилия и процветания. В древние времена свиней часто приносили в жертву богам, чтобы обеспечить плодородие земли и благополучие семьи. Со временем традиция приготовления и употребления свинины перешла в Новый год и Рождество, став символом начала нового года и надежды на лучшее будущее.

Способы приготовления свинины со временем менялись и появился один особенный, который сложно сравнивать с традиционными – глазирование. В честь этого уникального сочетания вкусов 15 апреля празднуют День глазированного окорока.

Традиционная глазурь для окорока содержит сахар, мед или апельсиновый сок и специи, такие как гвоздика, горчица и Вустерширский соус. Однако, варианты могут быть различны.

Рецепт

Глазированный окорок

ИНГРЕДИЕНТЫ

Окорок.

Бескостное филе окорока с жировой прослойкой - 2/2.5 кг,

репчатый лук - 1 крупная головка,

морковь - 1 средняя шт.,

черешки сельдеорея - 2 шт.,

корень сельдерея - 150 г.

Специи.

Семена кориандра - 5 г,

смена горчицы - 5 г,

корень имбиря - 15 г,

перец чили - 1 шт.,

душистый перец и гвоздика - по 2 шт.,

лавровый лист - 2 шт.,

корица - 1/2 палочки,

ягоды можжевельника - 6 шт.,

мускатный орех - 2 г.

Специи не обязательно класть все, что указаны в перечне. Но желательно.

Глазурь.

Сахар коричневый - 60 г,

сахар демерара (можно заменить коричневым) - 60 г,

портвейн или мадера или десертное сладкое вино - 60 мл,

яблочный уксус - 40 мл,

мед - 60 мл.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Окорок обвяжите кулинарной нитью с шагом в 1 см. Обвяжите плотно, чтобы кусок после варки сохранил свою форму. Обвязанный окорок положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Посчитайте, сколько воды вы добавите в кастрюлю.

2. Окорок должен быть полностью покрыт водой. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь и снимите накипь. Добавьте соль из расчета 18 г на 1 кг мяса и 20 г на 1 л воды.

3. Добавьте очищенные и крупно нарезанные коренья и специи. Снова доведите все до кипения и уменьшите огонь. В кастрюле должно сохраниться слабое дрожание воды и изредка побулькивание. Варите окорок в течение 2-2.5 часов.

4. Затем аккуратно его извлеките из бульона и выложите на блюдо. Дайте окороку немного остыть и обсохнуть. Для глазури все ингредиенты поместите в сотейник и доведите до кипения. Проварите глазурь на небольшом огне 3-4 минуты.

5. Разогрейте духовку до 190 ºС. Снимите с окорока кулинарную нить и уложите его в форму для запекания жировой прослойкой вверх. При желании вы можете надрезать жировую прослойку шахматным узором и в каждую шашечку воткнуть бутон гвоздички.

6. Покройте окорок половиной от приготовленной глазури и поставьте в разогретую духовку на 15 минут. Затем покройте окорок оставшейся глазурью и запекайте его в духовке еще 35-40 минут. Через каждые 10 минут поливайте окорок стекшей в форму глазурью.

7. Готовый окорок вы можете подавать и в горячем и в холодном виде.

Его подают и как основное блюдо и как закуску. С таким окороком готовят сэндвичи, рулеты и запеканки. Его можно хранить упакованным в пергамент, а затем в пленку около 4-5 дней в бытовом холодильнике.

Статья является компиляцией статей, взятых из свободных источников в интернете.

Всем хорошего дня )

У каждого, наверное, есть в голове свой идеал этого нехитрого блюда. Я слыхала даже воспоминания садиковских лет, где её поливали внезапно киселем! Но я садик не садила в садик не ходила, поэтому эталон у меня менее экстремальный. Я люблю, чтоб запеканка была плотненькая, не крупитчатая, не слишком сладкая и не пресная, а с отчётливой кислинкой. Долго искала и подбирала состав. Вот это сейчас мой фаворит.

Список продуктов можно запомнить раз и навсегда: 
Пачка творога 5%, 500 гр
И дальше всего по три: три столовых ложки сахара, три яйца, три ложки сметаны, три ложки муки.
И ванилин и щепотка соли. 
Это всё. Манки не надо, кефира не надо, масла не надо. Смазывать ничем не надо.

Дальше, идеально, если у вас есть блендер-кувшин. (Если нету, взбивайте обычным миксером, но тогда от творога могут остаться крупинки. Но всё равно вкусно). Итак, взбиваем яйца с сахаром, щепоткой соли и ванилином по вкусу. Добела. Объём увеличится примерно вдвое. Туда же — сметана, мука и творог. Взбиваем до гладкости.

Форму выложить бумагой для выпечки (на фото фольга, но бумага лучше). Выпекаем 40 минут на 180 градусах. Потом выключаем духовку и даем немного постоять. Или не немного -- можно до утра оставить. Но я выношу через часик на холод. При выпекании она ооочень сильно поднимается, но потом осядет. Это нормально, так и должно быть. Если дадите ей возможность остыть медленно, не потрескается. ))

Я ем со сметаной и ягодами. Сахара можете класть больше, мне достаточно трех ложек ).

Тесто:

Мука - 240 граммов

Кефир - 1 стакан

Сахар - 1 стакан

Варенье - 1 стакан

Яйца - 2 шт.

Сода - 1.5 ч.л.

Крем:

Сметана 20% или 30% - 500 г

Сахарная пудра - 80 г

Ванилин - 0.5 г

Приготовление:

1. В кефир добавить соду, перемешать и оставить на время, пока занимаетесь другими составляющими. Будьте готовы к тому, что смесь сильно поднимается. Берите посуду побольше. Раза в два.

2. Яйца растереть с сахаром до бела с помощью ручного венчика. Они очень легко растираются, и миксер использовать не обязательно.

3. Добавить варенье и размешать.

4. Влить кефир с содой и снова размешать.

5. Добавить муку. Смешать ручным венчиком до гладкости теста.

6. Мысленно разделить тесто на две части для двух коржей. Вылить половину теста в подходящую форму и выпекать примерно 25 минут при 180 градусах в предварительно разогретой духовке. Дно формы можно выложить пергаментом или смазать маслом.

7. Корж остудить на решетке и выпечь второй такой же корж.

8. Пока коржи выпекаются и остывают, приготовим крем. Взбить сметану с сахарной пудрой, добавив немного ванилина или ванильного сахара.

9. Остывшие коржи разрезать на две части каждый.

10. Каждый корж смазать сметанным кремом.

11. Украсить по желанию. Я взяла пакет шоколадной глазури Dr.Oetker А можно так оставить. Всё равно вкусно получается.

Приятного аппетита

Приветствую вас, хуплу мои! С праздником!

Сегодня 29 марта и День лимонного шифонового торта!

Шифоновые торты бывают разных вкусов: апельсиновый, шоколадный, кленовый сироп, ореховый и сегодняшний повод для праздника – лимонный. 29 марта — День лимонного шифонового торта

Шифоновый торт был изобретен в 1927 году Гарри Бейкером, страховым агентом из Лос-Анджелеса. В течение 20 лет он держал в секрете рецепт своего торта и в итоге продал его генералу Миллсу. Рецепт этого торта произвел сенсацию в 1948 году, когда он был опубликован в журнале Better Homes and Gardens. Чуть позже были опубликованы новые рецепты шифонового торта с разными вкусами, но в любом случае этот торт был назван действительно новым за 100 лет. Конечно, если покопаться в кулинарной истории, то можно узнать, что брауни дебютировал за 30 лет до этого.

Как бы там ни было, лимонный шифоновый торт отличается от обычных тортов. Шифоновый торт имеет очень легкую текстуру, что достигается добавлением яичных белков, взбитых отдельно от желтков. Кстати, сливочное масло заменяют растительным маслом, поэтому шифоновый торт полезнее, чем его маслянистые аналоги.

Полезный совет: если вы хотите, чтобы ваш лимонно-шифоновый торт был более ароматным, добавьте цедру вместо лимонного сока. Она содержит лимонное масло, которое делает вкус торта сильнее.

Лимонный торт-суфле

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ДЛЯ ТЕСТА:

Мука - 100 гр.

Сода - 2,5 гр.

Сахарная пудра - 23 гр.

Сливочное масло - 95 гр.

Варёные желтки - 20 гр.

Миндальная мука - 20 гр.

Соль - 0,5 гр.

Цедра лимона - 1 ч.л.

ДЛЯ ЛИМОННОГО СУФЛЕ:

Яйца - 4 шт.

Желатин - 17 гр.

Сахар - 400 гр.

Лимонный сок - 25-30 мл.

Сливки 33% - 400 мл.

Лимонная цедра - 1 ч.л.

Как приготовить лимонный торт-суфле:

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТЕСТА:

Охлаждённое сливочное масло натереть на тёрке или порубить ножом. Муку просеять через сито с содой. Смешать масло и муку, руками растереть в крошку. Добавить сахарную пудру, лимонную цедру, соль, миндальную муку и протёртые через сито варёные желтки.

Всё перемешать и замесить мягкое тесто. Завернуть тесто в плёнку и поставить в холодильник на 1 час.

Охлаждённое тесто раскатать по диаметру формы для выпечки (20-23 см.) и поставить в разогретую до 190 градусов на 10-15 минут.

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЛИМОННОГО СУФЛЕ:

Желатин замочить в 120 мл. холодной воды. Белки отделить от желтков. Желтки взбить с 300 гр. сахара, лимонным соком и цедрой. Белки взбить со 100 гр. сахара до устойчивых пиков. Сливки взбить до загустения. Смешать все три массы, аккуратно перемешать на самой низкой скорости миксера. Когда все три массы будут смешаны, тонкой струйкой влить растопленный желатин и ещё раз всё перемешать.

Готовое лимонное суфле выложить на основу для торта, поверхность разровнять. Лимонный торт-суфле поставить в холодильник на 3-5 часов для застывания суфле.

Лимонный торт-суфле готов. Приятного аппетита!

Источник

Всем хорошего дня )

Доброе утро, баноффи мои! С праздником!

Сегодня 18 марта и День кружевного овсяного печенья!

18 марта — Национальный день кружевного овсяного печенья.

Тонкое и кружевное печенье — идеальный компаньон для чаепития! Эти кружевные овсяные печенья тонкие, как вафля, и, как правило, сопровождается шариком из шербета или мороженого. Их хрустящая текстура и кружевной вид делают их достойными отдельного праздника.

История этого дня связана с тем, что в 1935 году в США был создан рецепт кружевного овсяного печенья. Он стал очень популярным и быстро распространился по всему миру. Сегодня этот день отмечается как праздник кружевного овсяного печенья и является поводом для того, чтобы приготовить это вкусное лакомство для себя и своих близких.

Овсяное печенье возникло из овсяных лепешек, которые выпекали в Англии. Овсяные лепешки были популярны среди солдат и давали им быстрый заряд энергии во время сражений. Овсяное печенье считается самым полезным. Его можно сделать еще лучше, если добавить немного сухофруктов или измельченных орехов вместо сахара.

Интересные факты:

Овсянка полезна для сердца. Более 37 научных исследований показывают, что ежедневное употребление овсянки в составе пищи с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина может помочь снизить риск сердечных заболеваний.

Когда Рим пытался завоевать Англию, шотландцы и англичане приносили с собой овсяное печенье в мешках, чтобы обеспечить себе быстрое восстановление энергии во время сражений.

Первый рецепт овсяного печенья был опубликован в 1896 году Фанни Меррит в книге «Поваренная книга Бостонской кулинарной школы». В рецепте теста было одно яйцо, 1\4 чашки сахара, 1\4 чашки сливок, 1\4 чашки молока, 1\2 чашки овсяных хлопьев, 2 чашки муки, 2 ч.л. пекарского порошка и 1 ч.л. соли.

Информация для создания статьи была взята из различных свободных источников в интернете

Всем хорошего дня

Доброе утро, гёзлеме мои! С праздником!

Сегодня 17 марта и День говяжьей солонины с капустой!

Гастрономический праздник День говяжьей солонины с капустой отмечается по всему миру 17 марта. Праздник совпадает с Днем святого Патрика. Говяжья солонина с капустой это, пожалуй, самое известное блюдо, которое ассоциируется с Ирландией. Оно стало символом Дня святого Патрика и Национального дня ирландской кухни. История этого блюда уходит корнями в прошлое, когда ирландские иммигранты в США адаптировали свои традиционные рецепты под доступные ингредиенты. Солонина (засоленная говядина) была дешевой и доступной, а капуста - простым и полезным гарниром. Сегодня это блюдо готовят по всему миру, отдавая дань уважения ирландским корням. Это сытное, ароматное и насыщенное вкусовыми оттенками блюдо, которое объединяет в себе нежность говядины, пряность специй и свежесть овощей. Благодаря длительному томлению мясо получается невероятно мягким, а овощи впитывают его насыщенный вкус, создавая гармоничное сочетание.

Говяжья солонина с капустой

Ингредиенты:  

• 1,5 кг соленой говяжьей грудинки 
• 1 небольшая головка капусты 
• 5-6 картофелин 
• 3 моркови 
• 1 луковица 
• 3-4 зубчика чеснока 
• 2 лавровых листа  
• 1 ч. л. горошин черного перца  
• 1 ч. л. семян горчицы  
• 1 ч. л. кориандра  
• вода

Способ приготовления: 

Выложите говяжью грудинку в большую кастрюлю, залейте водой так, чтобы она полностью покрывала мясо. Доведите до кипения, снимите пену, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне около 2,5-3 часов. В процессе варки добавьте лавровый лист, горошины черного перца, семена горчицы и кориандр, эти пряности придадут блюду насыщенный аромат. Очистите морковь и нарежьте крупными кусками. Картофель также очистите и разрежьте на половинки. Луковицу нарежьте четвертинками, чеснок слегка раздавите ножом. За 30 минут до окончания варки добавьте картофель, морковь, лук и чеснок. Приготовление капусты: капусту разрежьте на 4-6 частей, за 15 минут до окончания варки добавьте ее в кастрюлю, накройте крышкой и дайте овощам пропитаться вкусом бульона. Достаньте говядину из кастрюли, нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон. Разложите на блюде вместе с овощами и полейте небольшим количеством бульона. Говяжья солонина с капустой отлично сочетается с горчицей или хреном. Также можно подать ее с ржаным хлебом и стаканом темного ирландского пива для полного погружения в атмосферу праздника.
Это блюдо идеально подходит для семейного ужина или праздничного застолья, а его вкус непременно порадует любителей традиционной кухни!

Источник

Всем хорошего дня и продуктивной недели!

Когда-то я узнала об этом рецепте от одного очень хорошего человека. Его с нами больше нет. А кнышики живут и напоминают о нем. Если вам вдруг захочется на выходных порадовать себя чем-то вкусным, тёплым и несложным, это очень годный вариант!

На 25 штук нужно:
- мука 400 гр.
- вода тёплая и масло растительное по 125 гр.
- уксус 9 проц. или сок лимона 1 ст. л.
- яйца 2 шт.
- разрыхлитель 1 ч. л.
- соль 0,5 ч. л.
Начинка - у меня картошка с жареным луком, грибами и укропом, но можно любую, вплоть до гречневой каши ). Картошки примерно грамм триста. 

С начинки лучше и начать, потому что главное правило удачного пирожка  — у него должно быть, вопреки заветам чекистов, холодное сердце, то есть фарш. Картшку сварила, размяла толкушкой, смешала с жареными грибами (несколько штук) и луковицей (1 штука, грамм 100-120). Укроп и соль по вкусу. Разминать лучше горячей. 

Для теста смешала муку, соль и разрыхлитель. В отдельную миску влила воду, масло и уксус. Слегка взбила яйца и добавила в жидкость.

Тесто я мешу в тестомесе, но оно и руками хорошо получается, довольно мягкое. Теперь ему надо дать минимум час полежать в холодильнике набрать эластичность.

Весь секрет тут в формовке пирожков. Тесто (довольно тонко) раскатали, на него начинку с краю, свернули в рулет, края защипали. И отделяем по одной заготовочке, откручиваем от общей колбасы, как конфетку ). Можно сначала тупой стороной ножа наметить себе места отрыва ). Получаются круглые булочки.

Защипываем в круглую булочку, делаем пальцем углубление. Смазываем яйцом, я посылаю кунжутом или нигелой.

Пекутся на 180 полчаса ).
Хорошего всем дня и вкусной еды! Кстати, я  — как и на Пикабу это делала — с радостью принимаю запросы на проверки рецептов или готова отснять и показать то, что вам хочется научиться готовить (если я сама это умею, конечно, но умею я довольно многое) ).

Продолжу публиковать простенькие рецепты. Этот рецепт прекрасно подойдёт начинающим кулинарам. Даже тем, кто впервые решил приготовить себе завтрак.

Омлет в микроволновке

Берём 3 яйца.

100 - 150 мл молока (количество молока зависит от категории яиц. Так для категории С2 100 мл вполне достаточно будет)

и чуть-чуть соли (можно и без неё).

Омлетную смесь взбиваем. Можно при помощи миксера. Я и вилкой управляюсь.

Взбивать в пену не надо. Достаточно, чтобы всё хорошо перемешалось.

Наливаем в ёмкость. Желательно, чтобы смесь занимала 2/3 объёма. Тогда омлет будет пышнее. У меня нет подходящей посуды (для трёх яиц надо поменьше), поэтому в этот раз он получился тонким. Но это не страшно. Главное - вкусно чтобы получилось.

Я понимаю, что микроволновки разные бывают. Поэтому - ставим на "разогрев пищи" и выставляем время - три минуты. Нажимаем "старт". Через три минуты достаём и проверяем вилкой готовность.

Если омлет ещё не готов, перемешиваем жидкую часть, и отправляем обратно "разогреваться" ещё на 3 минуты. Потом повторяем вышеописанные действия. А если готово - выкладываем на тарелку. Дополнение. Во избежание прилипания омлета к посуде, её можно предварительно смазать растительным маслом или сливочным. У меня не прилипает.

Можно к омлету по быстрому нарубить салатик. Пока ждёте эти три минуты.

А можно просто украсить тарелку помидоркой и огурчиком.

Приятного аппетита

Рецепт очень прост. Для этого пирога можно брать как свежую, так и замороженную вишню. Главное условие - ягода должна быть без косточек. Я взяла вишню, которую заморозила в прошлом году. Нам подарили несколько килограммов вишни. Часть мы съели просто так, часть пошла на варенье, пироги и компоты. А остатки я заморозила. Вот и пригодилась заморозка. Но обо всё по порядку.

Нам понадобится:

Слоеное тесто дрожжевое или Слоеное тесто бездрожжевое 450 - 500 гр.

Вишня 300 гр.

Крахмал картофельный 2 ст.л.

Сахар-песок по вкусу.

Немного сливочного масла.

Именно такое тесто я предпочитаю. Пробовала тесто других производителей, но это мне понравилось больше всех.

Способ приготовления:

Готовить слоеный пирог с вишней легко! Слоеное тесто необходимо предварительно разморозить, если вы не собираетесь делать его самостоятельно. Для этого извлеките его из упаковки, укройте пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре. Так будет образовываться меньше конденсата и при этом само тесто не заветрится.

Если вы используете замороженную вишню, её так же необходимо достать из морозилки и поставить размораживаться. Но полностью её размораживать не стоит. Так ее можно перемешивать, не боясь повредить целостность.

Раскатайте пласт под размер вашего противня, смажьте форму небольшим количеством сливочного масла и уложите на нее тесто. Но можно делать как я. Сначала я на противень выкладываю пергамент, и уже его смазываю маслом. Затем на лист пергамента выкладываю тесто.

Переложите ягоды в глубокую миску, добавьте крахмал и тщательно перемешайте, чтобы все плоды полностью им покрылись.

Вишню разложите ровным слоем на слоеном тесте. Присыпьте немного сахаром.

Вторую половину теста также раскатайте под размер противня и сделайте небольшие разрезы, чтобы вишневый сок при выпекании не порвал пирог в местах скрепления слоев. Аккуратно перенесите пласт и уложите на вишню. Соедините с краями нижнего слоя и скрепите их.

Выпекайте пирог в духовке при температуре 180 С на протяжении 30-40 минут.

Ориентируйтесь на цвет слоеного теста, оно должно приобрести насыщенный золотистый оттенок.

Приятного аппетита

P.S. Я не умею красивые фоточки делать и не претендую на звание гуру кулинарии. Я делюсь простым рецептом вкусного пирога. Его может сделать даже начинающий кулинар. Просто, вкусно, недорого.

Привет всем вомбатянам!
Я переехала сюда с Пикабу уже год назад, но всё как-то не доходили руки начать что-то писать, хотя и там перешла преимущественно в режим чтения подписок. Но на прошлой неделе поймала себя на мысли, что чтение этого ресурса больше вообще не доставляет мне удовольствия. В коментах только срач, в ленте ответы на ответы, котики и патриоты. Даже в кулинарном сообществе, которое я модерировала, практически никого не осталось. И тогда я вспомнила про Вомбат. Уже вечером второго дня удивленно сказала мужу: слушай, там так... спокойно. Да, тысяч лайков нет. Да, 40 плюсов — это уже горячее. Но зато, пролистав за обедом ленту, не чувствуешь, что наступил на что-то нехорошее.

В общем, тут у меня есть серия перенесённых постов с пошаговыми рецептами — собственно, если есть запрос, я могла бы её продолжать. Сейчас на Вомбате кулинарии вообще не вижу, не совсем понимаю, интересна ли тема. Так что сейчас будет пробный шар — и посмотрим! 

Этой зимой я впервые попробовала блюдо, с которым сталкивалась до сих пор только в студенчестве, и то в анекдоте. Анекдот такой:

Приехал однажды наш турист в Испанию и пошел на корриду. А пока смотрел бой, проголодался и решил завернуть в ресторан. Смотрит — а там человек за столиком ест что-то такое аппетитное! Огромная порция, что-то сочное, мясное, поджаристое, с кетчупом, с зеленью! Мужик сидит, чавкает, видно, что вкусно невероятно! Аромат на весь ресторан! Турист и просит официанта:
—  А можно мне вот то же самое, что у того господина?
—  Увы, нет, —  говорит официант. — Это апис тестикулес, а его мы готовим только раз в день: сразу после корриды. Кто первый заказал, тому и досталось. Приходите завтра пораньше!
Назавтра наш товарищ даже корриду до конца не досмотрел, прибежал в ресторан, еле дождался, пока приняли заказ. Сидит, глотает слюнки. Несут!
Он смотрит, а на тарелке что-то такое — ну похожее, мясное, с зеленью, с кетчупом, но какое-то маленькое, сморщенное...
— А что это, почему это? Вчера было большое, сочное, а сегодня чепуха какая-то?! — возмущается турист.
— Ну, — говорит официант, — понимаете, апис тестикулес — это яички быка, который повержен на арене. Но, к сожалению, не всегда побеждает тореадор. Иногда это бывает бык!

Ни один тореадор при подготовке этого поста не пострадал ))). Но, когда я увидела в недавно открытом мясном магазине бычьи тестикулы, я тотчас вспомнила эту историю и взяла упаковку на пробу. Тем более что интернет сулил нечто нереально вкусное.

В упаковке было три штуки, каждая чуть больше моего кулака. На это количество я взяла одно яйцо, немного муки и панировочных сухарей — на фото примерно видно, сколько было, но ушло из этого количества не всё. 

Тестикулы покрыты сверху очень плотной и многослойной плёнкой, которая к тому же попахивает аммиаком. Не так сильно, как иногда почки, но заметно. Сдирать надо все слои! Острый нож в помощь. Очищенные железы нарезала на шайбы, слегка присолила, запанировала последовательно в муке, яйце, сухарях. 

По итогам — неплохо, но без особых чудес. Очень нежная, чуть плотноватая мякоть, напоминающая то ли почки, то ли язык без волокон, то ли ластик. Основной вкус дала панировка — хрустящая поджаренная корочка украсит что угодно. Было бы интересно попробовать на мангале, но пока не сезон.

Так или иначе, у меня гештальт закрыт! А чувак из анекдота не так уж много и потерял ).

Доброе утро, тарт татены мои! С праздником!

Сегодня 11 марта и День овсяных вафель с орехами!

День овсяных вафель с орехами отмечается ежегодно 11 марта. Вафли стали популярной выпечкой еще в Средние Века. Оригинальный рецепт требовал добавления только муки и воды, так что уличные торговцы продавали вафли во время поста. Пекари украшали вафли гербами, религиозными символами и традиционными сотами, к которым мы привыкли. Со временем люди стали класть туда и другие ингредиенты: яйца, масло, молоко и мед. Свое название вафли получили от средненижненемецкого слова «wâfel». Датская форма «wafel» в XVIII веке изменилась в waffle и в таком виде вошла в русский язык. Надо учитывать, что сухие тонкие хрустящие вафли, по своей сути галетные, привычные жителям постсоветского пространства, кардинально отличаются от мягких бисквитных вафель, которые известны в Европе и Америке.

Кусочки вафель часто смазывают кремом между собой. Может использоваться мороженое или ягоды. Для прослойки используются жировые, фруктово-ягодные, пралиновые, помадные и другие начинки. Вафли могут использоваться в качестве основы для других кондитерских изделий - торты, пирожные. Для этих целей изготавливаются вафельные изделия в форме листов, коржей, стаканчиков, трубочек, рожков. Хотите приготовить полезный завтрак? Испеките несколько вкуснейших овсяных вафель с орехами с питательным цельнозерновым овсом и дробленым пеканом. Намажьте вафли арахисовым маслом, полейте сиропом или йогуртом с медом, чтобы сделать их еще вкуснее.

Рецепт:

Безусловно, для этого понадобится вафельница, некоторые продукты питания, полчаса времени на приготовление.

Ингредиенты

Овсяные хлопья – 100 грамм

Куриные яйца – 2 штуки

Молоко – 50 миллиграмм

Мед – 1 столовая ложка

Масло растительное – 1 столовая ложка и для смазывания формы

Разрыхлитель теста – 1 чайная ложка.

Способ приготовления

Отправьте в блендер овсянку и перемелите ее до состояния муки или оставьте в виде мелкой крошки (дело вкуса). К слову, лучше покупать хлопья не быстрого приготовления, чтобы оставить в них как можно больше натуральности.

Добавьте разрыхлитель теста, перемешайте и влейте молоко. Жирность продукта не имеет значения.

После тщательного перемешивания или взбивания в блендере, добавьте ложку меда, крошку из орехов (любимых), немного растительного масла. Снова все перемешайте.

Отделите белки от желтков. Желтки добавьте в тесто, а белки взбейте отдельно миксером так, чтобы они превратились в пышную пену. Затем добавьте их в основу.

Разогрейте вафельницу, смажьте ее маслом и выложите тесто по всей ее поверхности, это примерно по 1,5 столовых ложки в один отдел.

Время приготовления смотрите в инструкции вашей вафельницы. При подаче можно полить десерт джемом, сиропом, сгущенкой, глазурью или посыпать пудрой. Приятного аппетита!

Источник

Всем хорошего дня )

Прывет! Пока я сижу на месте, думаю - а напомню-ка я о себе, пока про Грецию написать нечего. Итак, облегчаем себе наряд по кухне. Что будем делать? Будем затаривать себе мороженый бульон. Итак, чего нам надо?
Для начала - нам надыть:
Кастрюля - я взял побольше, чтоб заготовить поболее бульона и подольше не париться с супами.
Мясо - в моем случае это были 2 куриных суповых набора, которые остались от куриц, которые я разделывал, и 2 крыла дополнительно.
Овоща - у меня была морковка (один штука) и луковица (один штука).
Приправы - перец горошком, лаврушка, стебли укропа, соль

Чо с этим всем делать? Итак, ща расскажу\покажу.
Для начала надо подготовить мясо. В моем случае - надо было разделать курву.

Отона, наша курва. Слегка недобритая, ну да в Греции это тут не редкость. Вытаскиваем оставшиеся 3-4 пера, и начинаем превращать обычную курицу в курицу из Питера. Ноги - подрезаем мясо вокруг сустава, выламываем сустав, и точным взмахом ножа отчекрыживаем ее. Крылья - точно так же. Грудку я не срезаю с кости, а отрезаю вместе с костью.

Прицеливаемся куда-то сюда, и мощным движением отчекрыживаем и грудку (Нет, в ЧВК Рёдан я не вступал, просто удобные штаники (= )

И по итогам расчленения получаем:
Грудка - в морозилку, готовим потом что-нить из нее
Ноги - в морозилку, жарим\запекаем потом
Крылья - в кастрюлю (я в этот раз закинул в кастрюлю) или в морозилку, наберется много - запекаем\жарим.
Остов - в кастрюлю.

Во время расчленения курицы ставим СУХУЮ сквороду на плиту и туды закидываем разрезанную пополам луковку и морковку (морковку вдоль) и слегка подпаливаем

Нет, не горчит. Дает прикольный цвет, немного дает свой вкус бульону. Что далее?

А далее закидываем к нашим попаленным овощам мясо и заливаем водой.

Водой заливаем, на огонь ставим, и закидываем как закипит стебли укропа, лавруху, перчик, ну и чего там еще захотите. Потом газ в палас, как закипит - сбавляем огонь, снимаем пену и на медленном огне варим пару часиков.

Руки-крюки снимать видео не умеют, да)

Прошло пару часиков - куриные запчасти вынимаем (на них еще много вкусного мяса, я мясо с них пустил на что-то похоже на плов, но не плов), траву с овощами - в мусор, и фильтруем бульон

От такая красота выходит. Бульон готов, всем спасибо, но еще не расходимся, будем дальше работать с этим бульоном. Включаем вытяжку (ну или не включаем, если ее нет), и на маленьком огне начинаем выпаривать.

Уже хороший результат, цвет ярче немного стал, вкус более насыщенный, но нам надо ишшо

О, это норм, это хорошо. А дальше чо? А достаем посуду для заморозки (у меня - пакеты для льда, офигенно и удобно - оторвал парочку-тройку кубиков, и норм) и перемешав бульон (иначе где-то бульон будет жидкий, а где-то - сплошной жир) начинаем разливать его по нужным пакетам\контейнерам. По выхлопу - из 5 литров бульона было получено чуть больше 950 грамм (на фотке не весь бульон, часть не влезла)

В итоге - вы имеете крепкий бульон, который хранится в морозилке, места много не занимает, готовку ускоряет, да и ледышку бульонную можно не только в суп, но и в гречку\рис\картошку\куда угодно можно кинуть. Приправы можно какие вам нравятся покидать, это не критично. Все, засим откланиваюсь, пойду дальше творить жратвомагию.

Приветствую вас, перепечи мои! С праздником!

Сегодня 1 февраля и День сливового пудинга!

Самое забавное, что в сливовом пудинге слив нет. Такое название он получил, потому что в 17 веке в Великобритании изюм называли «сливами». Сливовый пудинг готовят из изюма, орехов, мускатного ореха, корицы, яблок, фиников, смородины, гвоздики, рубленой смеси цукатов и многих других ингредиентов. Это вкусный и питательный десерт. Во времена пуританского правления Англией это лакомство было объявлено вне закона, поскольку считалось “греховно богатым». Сегодня никто не запретит наслаждаться этим греховно вкусным пудингом. Ура!!!

Как же отметить день сливового пудинга? Вы можете сходить в кофейню и попробовать это блюдо с семьёй и друзьями! А можно сделать сливовый пудинг сами или попросить друзей, в любом случае, это очень весело и интересно! Хотите рецепт?

Сливовый пудинг

Подавайте этот сливовый пудинг с чашкой чая или бокалом бренди или хереса.

Ингредиенты

Пудинг

• 2 чашки вода
• 2 чашки сушеной смородины 9 1/2унций)
• чашки 1 1/2 (около 7 унций) сушеного инжира с вырезанными плодоножками
• чашка 1 (примерно 4 3/4 унции) изюма
• чашка 1 (примерно 2-3 / 8 унций) свежих панировочных сухарей
• 1 чашка фасованный темно-коричневый сахар
• стакана 3/4 (примерно 3 1/4 унции) универсальной муки
• 2 чайные ложки молотая корица
• 1 1/2 чайные ложки кошерная соль
• 1 чайная ложка молотый мускатный орех
• 1/4 чайная ложка молотая гвоздика
• 1 чашка овощной шортенинг, измельченный говяжий или овощной паштет, а также многое другое для смазывания чаши
• 4 крупные яйца
• стакан 2/3 (5 1/3 унций) бренди
• 2 столовые ложки мелко нарезанный кристаллический имбирь
• тертая апельсиновая цедра , столовая ложка (от апельсина, не содержит сахара)
• Кипящая вода

Твердый соус

• 3 чашки сахарной пудры 12унций, плюс еще для украшения
• чашка 1 (8 унций) размягченного несоленого сливочного масла
• столовые ложки 2 мелко натертой апельсиновой цедры (с 1 апельсина)
• 1/4 чайная ложка кошерная соль
• 6 столовых ложек (3 унции) бренди
  

Приготовление.

Пудинг

1. Положите воду, смородину, инжир и изюм в кастрюлю среднего размера. Доведите до кипения на средне-высокой температуре. Варите, периодически помешивая, пока не выпарится почти вся жидкость, около 10 минут. Снимите с огня. Дайте полностью остыть, примерно 1 час.
2. Панировочные сухари, коричневый сахар, муку, корицу, соль, мускатный орех и гвоздику измельчите в кухонном комбайне до получения однородной массы (около 15 зерен). Добавьте шортенинг; взбивайте, пока смесь не начнет комочиться, от 10 до 14 взбиваний. Отложите в сторону.
3. Взбейте яйца в большой миске до образования пены. Взбейте с бренди. Добавьте смесь из панировочных сухарей, имбиря, апельсиновой цедры и охлажденной смородиновой массы до получения однородной массы.
4. Поместите решетку на дно большой кастрюли для запекания. Смажьте стеклянную или керамическую миску объемом от 2 до 2 1/2 кварт растительным маслом. Выложите смесь для пудинга ложкой. Плотно накройте алюминиевой фольгой. Поставьте миску на решетку в форму для запекания (при желании из куска алюминиевой фольги сделайте перевязку, чтобы миску можно было аккуратно опустить в форму для запекания). Осторожно налейте в сотейник столько кипящей воды, чтобы она доходила до половины стенок миски. Положите перевернутую тарелку на застеленную фольгой миску и накройте сотейник крышкой. Поставьте кастрюлю с крышкой на средне-сильный огонь и снова доведите воду до кипения. Уменьшите огонь до средне-низкого и осторожно варите, пока пудинг не станет слегка пышным и твердым, около 3 1/2 часов, по мере необходимости доливая в кастрюлю кипящую воду для поддержания первоначального уровня воды.
5. Снимите с огня. Осторожно достаньте миску из сотейника, снимите крышку с миски и дайте остыть, пока миска не станет теплой на ощупь, около 2 часов.
6. Слегка встряхните миску взад-вперед, чтобы пудинг отделился от миски. Положите большой кусок алюминиевой фольги на большое блюдо. Переверните пудинг на подготовленное блюдо. Плотно оберните пудинг фольгой и положите в большой пластиковый пакет на молнии. Закройте пакет и дайте настояться при комнатной температуре в течение 3 дней. (По истечении 3 дней пудинг можно хранить в холодильнике до 2 месяцев.)
7. Разверните пудинг, верните пудинг в миску, накройте фольгой и повторите процедуру, описанную в шаге 4, осторожно уваривая на средне-слабом огне, пока термометр, установленный в центре пудинга, не покажет 160 ° F, около 2 часов. Снимите с огня. Снимите крышку с миски и переверните пудинг на блюдо. (Как вариант, разогрейте духовку до 300 ° F. Разверните пудинг и переложите на большой лист алюминиевой фольги, слегка смазанный кулинарным спреем; плотно заверните в фольгу. Выложите на противень и запекайте в предварительно разогретой духовке, пока термометр, установленный в центре пудинга, не покажет 160 ° F, около 1 часа. Разверните пудинг и переверните на блюдо.)

Твёрдый соус

1. Взбейте сахарную пудру, сливочное масло, апельсиновую цедру и соль с помощью стационарного миксера с насадкой-лопаткой, начиная с низкой скорости и постепенно увеличивая скорость миксера до средней, пока смесь не станет легкой и пышной, около 5 минут. Миксером, работающим на средне-низкой скорости, постепенно влейте бренди, взбивайте до получения однородной консистенции около 1 минуты, периодически останавливаясь, чтобы соскрести стенки миски. Твердый соус можно накрыть и хранить в холодильнике до 1 недели. Перед использованием доведите соус до комнатной температуры.
2. Слегка посыпьте пудинг сахарной пудрой; нарежьте ломтиками и подавайте с густым соусом.

Рецепт взят здесь

Всем хорошего дня )

Омлет из яиц со сливками, травами, приготовленных на равномерном огне для получения хрустящей золотистой корочки. Некоторые даже утверждают, что этот простой рецепт произошел в Фейвалде, Царстве Фей сеттинга Забытых Королевств.

Яйца — один из самых универсальных продуктов – вариациям практически нет предела. Единственный трюк с этим рецептом — убедиться, что у вас есть подходящая сковорода!

Время подготовки: 10 минут. Время приготовления: 35 минут. Общее время: 45 минут.

По ингредиентам:

• 9 яиц
• ¼ стакана сыра пармезан
• ⅓ стакана мелко нарезанной смеси свежих трав
• ½ ч. л. соли
• черный перец
• 2 ст. л оливкового масла
• 1 луковица, мелконарезанная
• 140 г сыра Гауда

Убедитесь, что сковорода, которую вы используете, пригодна для использования в духовке при температуре до 200℃.

Сначала разогрей духовку до 200℃. Затем взбей яйца, сыр пармезан, зелень, соль и немного перца, пока смесь не станет однородной.

Смешав яичную смесь, нагрей сковороду на среднем или сильном огне и оливковое масло. Затем приготовь лук, часто помешивая, пока он не размягчится — около 3 минут. Предварительно также можно обжарить все остальные овощи и мясо (если есть).

Как только лук стал мягким, добавь яичную смесь на сковороду и готовь, не мешая, пока края не схватятся и в центре не появились пузырьки - около 1 минуты. Затем равномерно посыпь яйца кубиками сыра.

После поставь сковороду на среднюю решетку духовки и выпекай фриттату, пока центр не застынет и не вздуется - около 14 минут.

Вынув сковороду из духовки, достань фриттату и оставь ее остыть около 15 минут, затем разрежь.