Недавно видел на Пикабу такой пост про ППА Хабра. Повторяться про принципы работы ППА не буду, лучше расскажу как Хабр относится к своим авторам. У меня недавно очень сильно подгорело от очередного плевка в лицо с их стороны (по сути Хабр окончательно стал сайтом для копирайтеров), но тут как говорится дно пробито опять.

Я стал участником ППА 22 июня 2020 года, и за это время там накопилась такая сумма:

Я намеренно не выводил средства, т.к. суммы там в виде заработка совсем смешные и участие в ППА можно сравнить с работой за еду, то есть за 2 года я зарабатывал примерно 1,500 рублей в месяц, несмотря на наличие аж трех статей "единорогов".

И да, важный момент, раньше в форме для вывода средств надо было заполнить много типовых полей по русскому праву, вероятно для договора с автором (паспортные данные, СНИЛС, ИНН, итд). То есть платили очевидно с российского юрлица. Суммы были мелкие, мне было лень.

Набрав уже приличную сумму я зашел и увидел, что они якобы прикрутили вывод денег на карту. Прикольно, подумал я, сделали для людей.

Но после заполнения поля карты (я создал виртуалку именно для этой цели) мне естественно ничего не пришло. Как оказалось потом, платежи "проходят в ручном режиме".

Примерно через месяц мне написал сотрудник Хабра и сказал, что оплаты проводятся через иностранный сервис массовых выплат, где по сути есть 2 варианта для суммы свыше 15 000 рублей - или пойти сделать ИП (или стать самозанятым) или ОТПРАВИТЬ СВОИ БИОМЕТРИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ ИНОСТРАННОЙ КОМПАНИИ.

Почему ради разовой транзакции я не хочу делать ни первое, ни второе думаю говорить бессмысленно (у меня в принципе нет никаких фоток в интернете). На мой очевидный вопрос, мол, почему же российское юрлицо не может мне просто напрямую заплатить как физику как раньше, оказалось, что я "подписал" договор и их кипрским юрлицом и они ничего сделать "не могут".

Естественно "подписал" означает, что они просто в одностороннем порядке поменяли свою оферту без уведомления и даже галочного согласия авторов (они якобы написали у себя в каком-то блоге, который никто не читает, как они обычно делают).

Еще я немного офигел с того, что сотрудник Хабра стал говорить, что мол это все из-за начала СВО и они тут не при чем. Может конечно большая часть авторов Хабра инфантильные молодые люди, но российское юрлицо, получающее выручку в основном от корпоративных блогов платит через иностранную прослойку из-за СВО, ага конечно,  держите меня за идиота:

До дня защитника отечества и правда было попроще )
Но тот вариант перестал работать и мы были вынуждены переключиться на вариант с сервисом. Это лучше, чем отказывать пользователям в выплате
Второй вариант (так себе) - снять в настройках ППА галку о выводе средств и ждать, когда ситуация нормализуется

Не знаю, есть ли за этим какая-то политическая составляющая, позиция Хабра всегда была мягко говоря двухстульчатой, плюс они удалили наше поздравление с Днем Победы (там была такая же статья).

Я как топовый независимый автор этого ресурса считаю такое поведение просто оскорбительным. Вы сначала плюете мне в лицо в вашем конкурсе, делая вид, что моей статьи-единорога просто нет, а потом вы просите отправить биометрию иностранному юрлицу ради разовой выплаты?

И да, я прекрасно понимаю смысл сервисов массовых выплат - они помогают не делать тонны повторяющегося ручного геморроя и осуществлять выплаты в автоматическом режиме. Но вы и так их делаете  по сути в ручном режиме и "такое было у одного из авторов, который тоже год копил деньги", то есть таких авторов как я всего двое (я и другой автор).

Моя кошка, Пушинчик, позирует под зонтом. Фотка как с открытки. А ваши кошки любят зонтики?

Я люблю НФ, она же SciFi, особенно хороша твёрдая научная фантастика. На фантастике я, можно сказать, вырос. Как и мои друзья.

А тут у меня знакомая ходила что-то бурчала два или три года подряд, что пишет книгу. Ну пишет и пишет. Дописала, и оказалось, тоже SciFi. Тоже "твердая НФ", но с некоторыми допущениями.

Ну я почитал, попросили же. Думал ещё, как помягче сказать, если окажется посредственно.

И знаете, был удивлен. Чем-то похоже на книги С. Лема в плане философии. Местами Брэдбери напоминает художественностью. Автор вдохновлялась и Бегущим по лезвию, и Призраком в доспехах, но произведение в итоге совсем другое, хотя по духу и мрачности может и близко.

Я даже помог немного с корректурой потом. А еще я не подозревал, что даже самиздат довести до публикации даже для fiction-книги это такая большая работа.

Спойлерить ничего не буду, просто скажу, что мне книга очень понравилась. Я никогда ничего такого не читал, книга многослойная и раскрывается как луковица. Во многих диалогах я узнаю наши философские разговоры за последние лет 5-7.

Хорошо, когда НФ роман заставляет задуматься об одном или нескольких аспектах функционирования нашего общества или жизни. Меняешь что-то одно, наблюдаешь за результатом, что при этом произойдет с человечеством или обществом. Грубо говоря, хорошие НФ-книги задают вопрос "почему " и "что было бы, если".

Поэтому, даже если такая фантастика иногда не является на 100% твёрдой, она всё равно остается "научной", так как она построена на основе материалистической картины мира (или некоего приближения к ней).

Я понимаю, что при текущем уровне шума очень тяжело докричаться до людей, но единственное о чем я прошу, просто попробуйте прочитать роман (хотя бы первую часть), он вас не оставит равнодушным. Очень интересно было бы увидеть реакцию людей на идеи, изложенные в романе. Точнее это и есть на самом деле конечная цель его написания - заставить людей задуматься. Также поскольку любая хорошая фантастика использует свои "инструменты" в первую очередь, чтобы задавать вопросы к реальным социальным являениям, в книге вы увидите многие аспекты современной геополитики, экономики и технологий доведённые до абсолюта.

Она сама сайт поднимала под это дело, там первую часть можно прочитать (на АТ тоже есть), а дальше уже можно на бусти полную версию скачать, и озвучка там постепенно выкладывается. Ссылки на сайте есть.

Сегодня меня в 7 утра разбудил телефонный звонок. Такова несправедливость мироустройства. Когда вы живете на Востоке страны, вас систематически будят в 3 часа ночи родня и знакомые из средней полосы. И не обольщайтесь, переезд ничего не меняет - в Калининград вам звонят затемно те, кто уже давно проснулся где-то там в Сибири. :))) Ну что поделать в таком случае? Разве что  вспомнить, что все равно хотела успеть до работы испечь пирог и отправиться на кухню чистить вишню :)

Этому пирогу научила меня приятельница из Германии. Она называла его клафути, но я не совсем уверена, что это он, так как от классического варианта он отличается малым количеством яиц и значительным количеством миндаля - две трети муки заменяет молотый миндаль. Но в этот раз я пошла с заменами еще дальше, так как в шкаф, судя по всему, пробрались мыши, заметно поистащившие мои запасы этого ингредиента. Так что я брала 50/50 - миндаль и пекан.

Итак, берем:

600 грамм вишни с косточками

180 г сахара

160 г сливочного масла (нет на фото, так как оно уже топится)

150 гр миндаля (других орехов)

75 г муки

2 яйца

150 мл молока

Ваниль (у меня экстракт), соль по вкусу, пимент

Вот долго я решала, как быть с пиментом в российских реалиях. Вообще это ямайский перец, но я так и не смогла определить для себя, синоним это с обычным душистым перцем или нет. Делала с душистым. Не хуже, но довольно плохо растирается в порошок. Но вот вычитала, что одно из названий пимента - английское зелье, и как-то в очередной раз будучи в Польше, увидела пакетик с таким названием и просто его купила :)

Готовится пирог элементарно.

Для начала вишню очистим от ножек и листиков, но косточки убирать не будем, иначе в тесте будет перебор сока. Да, есть с косточками такое себе, но вот... зато не скучно :).

На небольшом огне растопим масло и подрумяним его. Посматривайте, надо именно подрумянить, но не сжечь.

В сковородке не очень видно цвет, перелила в миску сразу.

Румяное масло дает такой... поджаристый, как бы карамельный привкус.

Орехи смелем в блендере в крупку (если есть готовая миндальная мука, берите ее смело).

В масло добавляем все компоненты, кроме вишни - орехи, муку, яйца, сахар, молоко, ваниль, треть чайной ложечки (или по вкусу) соли и растертое в ступке английское зелье (почувствуй себя ведьмой :)). Тесто будет жидкое.

Форму хорошо смажем маслом и высыпем в нее обсушенные на дуршлаге ягоды. Фотографировать это было необязательно, но я не удержалась. Виииишняаааааа...

Заливаем ягоды тестом.

И в духовку его на часик, на 200 градусов.

Утренний свет у меня дома так себе, видели бы вы, как я прыгала между двумя балконами в поисках приемлемого места для съемки :)))) Выглядит вишня черной, и все тут, хоть плачь :)))

Есть пирог лучше теплым или холодным, тогда его можно даже более-менее ровно разделить на порции. Горячий он и не такой вкусный, и очень уж мягкий.

Всем отличного четверга, побольше даров лета и поменьше неурочных звонков и визитеров! :)))

Если вы не из тех, кто смачно заедает тортик горбушкой, вам все равно можно читать пост про трайфл :). И не исключено, что вам даже захочется попробовать его приготовить. Трайфл - эт такой десерт из яблок, крема и хрустящих сладких крошек. Готовится просто, вариативно по сложности и затратам времени - хотите, сделайте за час до подачи, хотите - приготовьте накануне. И так, и так будет вкусно.

Рецепт я почерпнула из книжки Аурель Бронте «Скандинавская кухня», но чуток под себя адаптировала.

Итак, на 4 порции нам нужно:
1. Яблоки. Хорошие, крепкие, кисло-сладкие и душистые, сорт типа гренни смит (как на фото). 4 штуки или больше.

2. Сливки для взбивания, 33% + пакетик закрепителя (по желанию) - 250-300 мл

3. 60 гр панировочных сухарей или просто белых сухарей, не острых, не соленых! Кстати, я бы и ржаные взяла, особенно из хлеба типа бородинского.

4. 30 + 80 гр сахарного песка

5. 50 гр сливочного масла

6. Ванил(ин) - можете по-мажорски выгрести семена из одного стручка (увы, курс доллара вывел этот продукт из моей кухни) или использовать экстракт (пару капель) или по-простецки - порошок (1 пакетик).

7. От себя я добавила еще по столовой ложке куантро в каждую порцию для взрослых. Думаю, любой крепкий ароматный алкоголь не повредит.

Сразу скажу, что в оригинальном рецепте берут 120 г сухарей, 100 - масла и 60 - сахара. Но мне полученного количества крошки хватило на 2 раза! Так что я пишу сокращенную пропорцию, а вы можете взять полную и остаток сохранить в баночке до следующего раза. Ну или все сразу истратить, это все опционально :).

Первым делом займемся крошками. Если у вас не панировочные, а просто сухари - позаботьтесь  о том, чтоб это были не черствые корки с плесенью, а такие легкие, звонкие сухарики, лучше подсушите их в духовке, если влажноваты. Смелите их блендером. Если нет блендера - купите в хлебном панировочные, это обычно без проблем. Только без приправ типа соли и карри! Это важно :). В сковородке разогреем масло, добавим сахар (на 50 гр масла - полторы столовых ложки, около 30 гр.), размешаем и всыплем туда сухари. Жарим до золотистого цвета, мешаем - горят на раз! Готовые - получатся такие довольно бабайские комки -  высыпаем на блюдо и ставим на холод. Пусть остынут.

Теперь моем и чистим яблоки, вырезаем сердцевинки, нарезаем их кубиками, ссыпаем в каструльчик и заливаем 200 мл воды. Туда же - ваниль, +/- 4 ст. ложки сахара (регулируйте по вкусу, зависит от кислоты яблок!) Это вы истратили те 80 грамм, которые я указала в списке вторыми. Доведите до кипения и готовьте на слабом огне минут 15 - должны стать мягкими, но не развариться. Вода почти выкипит. Яблоки тоже должны полностью остыть.

А у нас на очереди сливки. Тут, ребята, все не так просто. Специальные сливки для взбивания в магазинах для кондитеров и крупных супермаркетах купить обычно не сложно, но а) не везде такие есть, б) читайте состав - там иной раз добавок больше, чем элементов в таблице Менделеева.

Если нам удалось купить сливки жирностью не менее 33%, у которых в составе нормализованные сливки - например, типа этих:

...Их нужно просто перелить в чашу и взбить миксером. Можно добавить пакетик закрепителя, можно не добавлять. Если плоховато взбиваются, возьмите что-нибудь в морозилке и подложите это что-то под чашу. Я беру пластиковый контейнер с бульоном, но пачка пельменей тоже ок - только потом уберите ее обратно. :). В сливки можно добавить сахарную пудру (ложечку) и / или ваниль (или нет). По вкусу.

Что делать, если нет таких сливок, напишу в конце поста.

А пока давайте трайфл собирать - если все остыло, конечно. Комки из сухариков нужно растереть пальцами - у вас получится поджаристая и хрустящая сладкая крошка, очень прикольная. Кстати, ее можно потом добавить в мороженое, творог, овсянку... В общем, если любите такое, смело готовьте полную порцию, не пропадет.

На дно вазочки кладем слой яблок, слой сухариков, слой сливок - толщину регулируйте на глаз. У меня было примерно по 2 ложки яблок, - яблоки при желании полейте ликером - ложке сухарей и ложке сливок. Потом повторите.

Трайфл можно есть сразу - он будет хрустящий и прикольный - можно дать ему постоять ночь или пару часов, крошки пропитаются соком и это тоже будет интересно. Экспериментируйте!

Теперь еще раз про сливки. Как быть, если их нет.

1. Самое простое - нафигачить сливки из баллончика. Если планируете есть сразу и не думаете, что там внутри, по вкусу будет почти то же самое, менее жирное только. Но - не хранится в таком случае от слова совсем, сделали - и немедленно подавать, через 20 минут все осядет.

2. Почти простое (но тоже химическое) - взять сливки меньшей жирности, например, 20%, и взбить их с сухим имитатором сливок. Сложность в том, что эта фигня очень редко бывает в продаже. Не советую взбивать по инструкции, с молоком, - крем будет нестабильный, такой же, как из баллончика. Думаю, можно заменить смесь для сливок смесью для крема (но я не пробовала). Если вы спросите, а как же химия - ребят, ну в таком случае это хотя бы стоит не 300 рублей. Каррагинана и крахмала я не боюсь, но по цене натурального продукта брать не хочу.

3. Сложное - сварить заварной крем. Я как-то раз шла этим путем, благо, в той же книжке есть датский рецепт (по запросу расскажу), и это позволило мне все еще считать трайфл датским :)

Ну а если это все мимо кассы, тогда нам остается только приготовить нетрадиционный трайфл :). Например, взять густую сметану, греческий йогурт или любой другой не слишком сладкий крем. Мне вот кажется, что кислинка там будет очень даже ко двору. Засим откланиваюсь - всем хорошего вечера и сладких снов про десерты :).

Муж купил 3D принтер, второй день с дочкой развлекаются с настройкой. Напечатали стича, дочка раскрасила. Счастья!.. Такой милаха вышел, захотелось вам показать ).

Процесс )

Коль скоро я вчера достала из закромов родины ИСПАНЦА - Хорхе де Анхеля Молинера, не могла же я убрать его обратно в шкаф, не пролистав. Тем более, что все равно было пора готовить ужин. Я и подумала, что, возможно, смогу чем-нибудь вдохновиться. И было по сему, скоро взгляд мой упал на чудесного «Кролика в миндальном соусе с чесноком»... И я тут же забыла, что полчаса назад клялась, что в такую жару к плите меня не затащат на аркане. Хорхе - он такой. Темпераментный мущщина.

Потом я вспомнила, почем на рынке кролики, и немного поплакала. А потом я махнула рукой - да нам ли быть в печали!.. Ведь что-то, а фальсификация зайцеобразных давно стала хорошим тоном мировой кухни и русской литературы! Почему бы не приготовить испанский миндальный соус, взяв вместо кролика что-нибудь другое?.. Например, курицу. И хотя Лиза Калачова наотрез отказывалась есть вегетарианского фальшивого зайца, я думаю, такой квази-кролик ее вполне мог бы соблазнить.

Вставка для ЛЛ:

«Лиза, пойдем обедать?
— Мне не хочется. Я вчера уже обедала.
— Я тебя не понимаю.
— Не пойду я есть фальшивого зайца.
— Ну, и глупо.
— Я не могу питаться вегетарианскими сосисками.
— Ну, сегодня будешь есть шарлотку.
— Мне что-то не хочется.
...
И молодые супруги перешли на драматический шепот. Через две минуты Коля понял в первый раз за три месяца супружеской жизни, что любимая женщина любит морковные, картофельные и гороховые сосиски гораздо меньше, чем он...»
И. Ильф, Е. Петров, «Двенадцать стульев»

Забегая вперед, честно скажу, что у этого блюда один недостаток - оно нифига не фотогеничное. Поэтому я отступлю от своего обыкновения и не покажу фото готовой курицы в самом начале поста, приберегу его для тех, кто долистает до конца рецепта. А для начала держите набор основных ингредиентов:

Берем:

Кролик - 1 штука. На тот случай, если вы вдруг все-таки имеете неограниченный доступ к кроликам. Его надо порубить на порционные кусочки, 10-12 штук.

За неимением кролика я взяла чуть больше килограмма куриных запчастей - по упаковке ножек и крыльев (на фото представлена половина).

Печень кролика собственная 1 штука, в качестве замены - у меня - 150 гр. куриной печени

Миндаль - по рецепту 7-8 штук. Но я что-то удивилась. Я не знаю, может, у них там на Испанщине миндаль размером с яблоко, но, в моих реалиях 7 миндалинок на кило мяса это будет, мягко говоря, слону дробина. Штук 20 я взяла, маленькую горсточку.

Хлеб белый - 1 большой ломоть, у меня 5 штук крохотных тостовых хлебушков.

Луковица - 1 штука

Соль и перец по вкусу.

Петрушка тоже.

Чеснок 2 зубчика

Оливковое масло для жарки.

Мука - 1-2 столовые ложки

Вода - 400 мл

Итак. Курицу я обмыла, отрезала у крыльев кончики (обычно не отрезаю, но тут подумала, что они буду топорщиться и мешать), обсушила бумажными полотенцами и быстро обжарила на оливковом масле до легкой золотистости. NB, можно поперчить, а солить пока не надо.

Примечание. Коварный Хорхе ничего не пишет про панировку. Но вы представляете, что такое жарить на масле влажную курицу. Сушка полотенцами не сильно изменила ситуацию. Курятина брызгалась как черт, уделала мне всю плиту, так что я пошла на риск и вторую партию запчастей перед жаркой слегка запанировала в муке. Хуже вроде не стало. Ну вы смотрите сами. И если что, я понятия не имею, аутентично ли посыпать курицу мукой в рамках правильной испанской кухни! :)

Кстати, обжарить можно и до более заметного румянца. Я торопилась, чтоб захватить на фото максимум дневного света, но все зря, все зря, все равно не успела. :)

Когда курица готова, снимаем ее со сковородки в отдельную миску и на том же масле обжариваем сначала миндаль - быстро, он готовится моментально (и может пригореть!), затем, убрав его, - хлеб и печень.

Тут я подумала, что миндаль на блюдце вышел какой-то несиматичный и кажется подгоревшим, и решила его перефотографировать индивидуально. Вот:

Портрет миндаля жареного, крупный план.

Пока хлеб и печень доходят до готовности, нарежем чеснок и петрушку.

Иииии... вот тут я опять сфальшивлю. Дело в том, что это имено тот случай, когда Хорхе настаивает на измельчении ингредиентов в ступке. Но у меня, честно говоря, и ступки нужного размера нет. И перетирать мне было бы лень, даже если бы была - тут же не просто помять для усиления запаха, тут в пасту. Потому я просто отправила миндаль, печень с хлебушком, чеснок и петрушку в блендер.

Примечание. Получившаяся масса - основа соуса, она называется пикада. Так вот эту пикаду Молинер разводит водой уже в готовом виде. Но я опасалась, что компоненты могут оказаться плотноваты для блендера, поэтому добавила в стакан половину воды сразу, до измельчения. 200 мл.

Теперь нальем на сковородку еще немного масла и зарумяним на нем нарезанную кубиками луковицу. Посыплем лук мукой - 1 столовая ложка (вторая ушла на панировку), перемешаем.

Возвращаем в сковородку мясо/курицу, пикаду, вливаем оставшуюся воду (200 мл). Перемешиваем. Солим по вкусу. И тушим до готовности мяса и загустевания соуса - минут 20 на небольшом огне.

Я добавила еще петрушки и немного перца розе, он очень душистый и почти не жгучий.

Ну вот, а теперь я вам таки покажу, что получилось. Но честно предупреждаю - тушеная курица в густом печеночном соусе - это и есть тушеная курица в густом печеночном соусе, как ни крути, не выглядит она збс, несмотря на оживляж рубленой петрушкой и крошками миндаля.

Но на вкус это очень здорово! Сочное мясо,  насыщенный соус с отчетливой ноткой жареного миндаля и ароматом петрушки, - сытно и необычно. Кстати, кто вспомнит про харчо или сациви - да-да, реально похоже, но выбор зелени и орехов сильно влияет на результат, вкус другой.

Я ела без гарнира, - соус и белый хлеб уже достаточное сопровождение. Муж добавил себе на тарелку еще печеной картошки.

Источник рецепта на первом фото, надеюсь, к этому автору тут никто не испытывает такую лишнюю неприязнь, что аж кюшать не может :)))))).

Всем добра и хорошего дня!

Позвала как-то нас с подругой Наташей в гости общая приятельница А. Приходите, говорит, у меня новые люди будут!..

Мы к новым людям относимся немного настроженно, ну, знаете: я бывают разные и всетакое, но А. обижать не хотелось, пошли.

Первая из новых людей оказалась относительно безопасная. Улыбалась и тихо рассуждала про парад планет, ретроградный Меркурий и агрессивный Юпитер в пятом доме козерога. Терпимо.

А вот вторая - блондинистая мадам с повадками бывалого гербалайфера - взялась за дело всерьез.

Пока А. раскладывала по тарелкам спагетти, она достала из сумки какую-то пластиковую коробочку и начала ее распаковывать на соседнем столе. А. говорит:

- О, Н., ты принесла свои масла!.. - и поясняет:

- У Н. такие чудесные натуральные ароматические масла! Настоящие, не из аптеки!.. Ты понюхай!..

Вообще опыт прожитых мною лет свидетельствует, что само выражение «настоящие, не из аптеки» попахивает оксимороном. И фиг я соглашусь мазать на себя ведическую нонейм дрянь, х знает где смастряченную и разлитую. Но я вообще не выношу сильных запахов, у меня головная боль от них. О чем я как можно вежливее сообщаю и нюхать богачество отказываюсь.

- А от головной боли лучше всего помогает мята! - говорит Н. - Вот просто отлично помогает, я покажу!

И, пока я лепечу что-то о том, что у меня не болит голова сейчас, но точно заболит, если я приближусь к ее коллекции, бодренько раскупоривает флакон и щедрым движением намазывает себе 70% полезной площади тела выше груди - виски, шея, область декольте. И, ВОНЯЯ, как промышленный комплекс по производству орбит без сахара, усаживается за стол возле меня.

Нуачо, надо же мне показать чудесное действие мяты.

Чудесное действие не преминуло проявиться - меня замутило и заслезились глаза.

Хорошо, что я поесть успела до их прихода, но вкус вина оказался слегка смазан.

Ладно, про ароматерапию как-то не взлетело, пытаемся искать общие темы дальше, что у всех на слуху - ну, поправки, конечно.

- Голосовали, не голосовали, кабинки открыты, ручку не дали, забыла сфотать свое нет, знакомый сфотал - его чуть не замели, 70% поддержки, да вы знаете хоть кого-то, кто проголосовал за?!

- А что, - говорит Н. - Я голосовала ЗА!

Тут даже А. удивилась.

- Но зачем?! - говорит, - это же чтоб Путин мог пойти еще на один срок, ты что, за Путина?!

- ДА! - смело отвечает Н. - А кто кроме него?..

Тут я понимаю, что лед беседы стал какой-то совсем тонкий, встаю и отхожу в сторону греть чай с печеньем. Они там еще немножко про политику поговорили и перешли на коронавирус.

- Эпидемия, не эпидемия, карантин, мировой заговор, вакцина, испытания, прививки, опасносте...

- А мы и так против прививок, - заявляет Н. - Нам все равно!..

На этом месте мне захотелось сделать вид, что меня тут нет.

Но куда же без контрольного выстрела?

Н. съела ложку пасты с тунцом и опустила глаза себе в тарелку:

- А это что, МЯСО?..

***

И тогда я взяла телефон и написала Наташе в вайбер, что новые люди - это, конечно, хорошо, но воняющий ментолом путинец-антипрививочник-вегетарианец - это немножко тумач для одного вечера.

- Окей, - ответила Наташа. - Предлагаю сбежать через 20 минут!

И мы побежали...

Всем привет :) @Abadonna11 просил совета пикабушников на тему борьбы с урожаем и я обещала позвать его в пост про баклажаны. Должна сказать, что сама я «консерватор» еще тот, так как большую часть моей жизни с этим вполне справлялись мама, бабушка, а потом свекровь. Но таки к 40 годам я дозрела до необходимости закрывать самой пару баночек варенья или огурчиков -  мы теперь живем от старшей родни за 7000 км, а стоит хорошая вкусная консервация довольно дорого. Тем не менее, для меня очень важно такое обстоятельство, как минимум возни и простота исполнения. И вот этот рецепт баклажанчиков требованиям полностью удовлетворил, так что - даже если ваши скиллы хозяюшки пока не так чтоб очень прокачаны, пробуйте - скорее всего получится вкусно.

Обычно мы потом едим такие баклажаны в виде салата - добавляем к ним болгарский перец или свежие помидоры, лук, брынзу или адыгейский сыр. Баночки на поллитра как раз хватает на такой салат. Потому и закрываю маленькими порциями - не люблю, когда вскрытая банка потом мается в холодильнике, пока про нее не забудут.

Так что расчет продуктов даю на 500-граммовую банку. Сколько у вас банок - на столько и умножайте :)

Удобно, что можно использовать банки из-под томатного соуса или маринованных огурцов, с завинчивающимися крышками - то есть вам не нужна «губозакаточная машинка» :). 

Рассол варить не надо.

Стерилизовать готовые тоже не будем (для многих это препятствие, так как черт знает, как это делать :)).

баклажаны - 500-700 гр

соль - 1 чайная ложка без горки

сахар - 2 столовые ложки

уксус 9% -  2 столовые ложки

масло растительное - 2-3 столовые ложки на противень

Чеснок и жгучий перчик - по вкусу, примерно по половине головки/ штуки на банку.

Специи - душистый перец, смородиновый лист, укроп, кориандр, гвоздика - по вкусу (и можно вообще не класть).

Кипяток - немного. Просто вскипятите чайник.

Начинаем с банок - их надо тщательно вымыть с содой и вместе с крышками стерилизовать - да, сами банки надо. Но это несложно. Либо прогреть в духовке (минут 15 на 100 градусах), либо в микроволновке на полной мощности (но крышки туда нельзя и не забудьте стакан воды рядом с банками поставить). Можно это сделать немного заранее.

Моем баклажаны и обрубаем им жопки.

Нарезаем пальчиками - вдоль на 4 части и 1-2 раза поперек - так, чтоб каждый кусочек был с кожурой. На противень наливаем немного масла, высыпаем баклажаны и шерудим их, чтоб покрылись маслом со всех сторон. Разворачиваем шкуркой вниз.

Если банки стерилизовали в духовке - достаем их, разогреваем духовку до 220 градусов и запекаем баклажаны. Я пекла на двух противнях, пришлось пару раз поменять местами верх и низ, чтоб равномерно подрумянились.

Банки стоят жду своей очереди. Подготовим чеснок и перец: просто моем и режем произвольно. Чеснок можно порубать крупно или измельчить.

В банки насыпаем соль, сахар, специи и перец с чесноком. Да, вот прямо в сухом виде. Чайник у вас уже вкипел же? Подогрейте еще раз, сейчас понадобится крутой кипяток.

Баклажанчики тем временем загорели. Достаем их на свет божий...

И плотненько упихиваем в банку - удобно, если вы резали баклажаны прямо на противень и запомнили, что у вас, например, на каждом по килограмму. Тогда знаете, что на одну банку половина противня уйдет.

Добавляем 2 ложки уксуса и заливаем кипятком. Воды можете лить прямо по шейку, она впитается.

Прокалываю пару раз до дна деревянной шпажкой, чтоб выпустить воздух...

Закрываю крышкой, переворачиваю, чтоб проверить, не подтекает ли - и потом хорошо трясу, чтоб сахар и соль растворились. Остужаем банки вниз головой, лучше укутать курткой или одеялом и так оставить до завтра.

Собственно, это все. Хранить можно в прохладном месте - не обязательно погреб, у меня стоят на балконе, но температура там ниже 2-3 градусов не опускается даже в морозы (по калининградским меркам морозы - эт где-то -5 :)))). То есть большую часть времени там градусов 10-15, я думаю.

На сем пока откланиваюсь. Кстати - первый раз воспользовалась своим правом доверенного автора не публиковать бумажку с именем, так как в процессе залила ее уксусом, а новую нарисовать не успела :)

Всем хорошего дня!

Предыстория, часть 0

Из Сибири на Балтику. На уровне идеи - часть 1

Из Сибири на Балтику. Разведка боем - часть 2

Из Сибири на Балтику. На чемоданах. Почти без лирики – часть 3

Из Сибири на Балтику. Калининград изнутри. Когда и где – часть 4

Прогулочное местечко в 15 минутах от дома. Тут мы слушаем соловьев и болтаем по душам :)

Особенный кайф Калининграда – это его планировка. Он удивительно компактный и очень грамотно и удобно организованный – я что-то похожее видела в Чите, когда все улицы как по линеечке. Здесь не то, но идея похожа.

В плане город напоминает круг с размытыми краями, в центре так почти четко – круг. Основные транспортные артерии делят его по радиусам на сектора, которые связаны между собой многочисленными хордами (если я напутала тут с терминами геометрии, уж простите, школа была больше 25 лет назад :) ).

Таким образом у вас всегда есть масса вариантов, как попасть из точки А в точку Б. Если вы, как я, любите гулять, но при этом вас раздражает необходимость все время ходить одним маршрутом, такая планировка – подарок судьбы. Даже если вы просто пешком идете в условный «дальний магазин», вы можете туда идти по радиусу Х, а обратно – по радиусу Y. У нас даже для простейшего детского маршрута в Дом творчества есть «мамина дорога», есть «папина дорога» и есть отдельная «самокатная дорога», где асфальт лучше.

Мамина дорога - по берегу озера, как красивее. Папина - как короче, если кто сомневался :)

По сути, город весь ходится пешком, если для вас не проблема 4-5 километров, то это большое удовольствие – ведь вы идете не через гаражи и промзону, а мимо красивых зданий, клумб и скверов, и даже если вы свернете с центральной парадной улицы в обычные жилые дворы, вас то и дело ждут особые подарки: оригинальные граффити, розарии в палисадниках, фруктовые деревья и заросшие плющом кирпичные стены. Я иногда специально сворачиваю с привычной дорожки куда-то вглубь, чтоб найти что-то новое.

Моя приятельница Алла - настоящий профи по поиску вот таких сюрпризов. Фото из ее инсты, https://www.instagram.com/leto_s_kosichkami

Это всегда – пища для глаз и настроения.

Но, как ни прекрасно гулять, а домой все-таки хочется.

Жильё моё

Жилой фонд в Калининграде отличается своей спецификой. Ну, про хрущевки и прочие панельки нет смысла распространяться, они такие же, как везде в России, тут сюрпризов не будет. Новостройки – я думаю, тоже примерно одинаковые. Разве что я нигде раньше не видела настолько круто благоустроенных дворов – вплоть до малых архитектурных форм, шатров-беседок и чуть ли не фонтанов. Это не везде так, конечно, но не редкость. А вот что вы больше нигде на просторах необъятной не найдете – это наши знаменитые так называемые «немцы», старый фонд постройки до 1945 года.

И вот тут все неоднозначно.

Таких уютных улочек в городе миллион.

Но и вот это - тоже немцы.

Внутри там... своеобразно.

С одной стороны, если немец приличный, его любая свинья слопает это очень круто: там высоченные потолки, большие комнаты и практически всегда – автономное отопление, что очень удобно и очень сильно снижает расходы на коммуналку. Про автономку я еще отдельно скажу. Плюс у немцев очень часто есть миленькие придомовые садочки, где можно растить цветы и яблоки и даже жарить шашлыки по выходным.

С другой стороны, найти приличного немца не так-то просто, велик риск нарваться на совершенно гнилые коммуникации, истлевшие деревянные перекрытия, подъезды, в которых окна так и стоят выбитыми с мая 45-го, дровяную печку типа буржуйка… (! Я не шучу. Фото сделано из моего окна. В объявлении было написано стыдливо: «Отопление – котел одноконтурный (не новый)».)

Печку топят. Уют-с

Ну и контингент, который порадует вас незабываемой атмосферой коммуналки или общежития имени монаха Бертольда Шварца. Заваленные хламом общие коридоры, драные обои и вотэтовсе.

В немцах почти никогда нет балконов, но это полбеды: хуже, что в немце запросто может не быть кухни или ванной. В общем, хорошие, отреставрированные немцы с поменянными коммуникациями и современными газовыми котлами стоят до фига. А стремные немцы, особенно если район поскромнее, могут быть очень дешевыми… Но как бы это не встало вам вчетверо. Есть, конечно, и золотая середина. Но смотреть надо внимательно.

Дом или квартира?

Принципиально этот вопрос вам, конечно, придется решать самим. Но если вы давно подумываете о доме в городской черте, причем не деревянном и не с туалетом на улице (сибиряки поймут), Калининград действительно может помочь эту мечту исполнить. Здесь есть целые микрорайоны нормальных домов и в черте города, и на периферии. Если вы любите пожить летом на даче, то здесь можно круглый год жить в СНТ, с газом, электричеством, горячей водой и канализацией, и прописку там тоже делают. Цены, конечно, разные – чем ближе к морю или к центру, тем дороже. Но вариант по душе подобрать можно. Еще лет 5-6 назад стоимость такого дома в 15 минутах на машине от центра была примерно равна стоимости трехкомнатной квартиры. Сейчас все дороже, но если в вашем регионе недвижка дорогая, все реально.

Коммуналка. Что такое автономка?

Автономка, которую вы можете увидеть в наших объявлениях по недвижке, это автономное, чаще газовое,  отопление. Вещь очень хорошая. Климат совершенно свободно позволяет обходиться без центрального отопления – оно дорогое и, что обидно, невыгодное, так как реально нужно 3 месяца в году, а херачит (и жрет бабло!) все 8. К счастью, мы хотя бы не платим за ЦО в летние месяцы (в Сибири платежи настолько высокие, что стоимость отопительного сезона часто делят равными долями на весь год).

Автономка же позволяет греть квартиру а) дешевым газом и б) тогда, когда нужно. А нужно иногда и летом, если дождит и сыро, и в то же время – в октябре вот бывает при +15 совершенно незачем.

Фото сделано 17 ноября. В это время мы батареи обычно еще не включаем... Хотя, увы, за ЦО уже платим.

Автономное отопление присутствует в очень многих новостройках (не во всех! Уточняйте!) и в немцах. Иногда попадается в советском фонде – технически переоборудовать ЦО на автономку в обычной квартире можно (я знаю такие случаи), по крайней мере, при соблюдении каких-то условий. Но сосед рассказывал, что с него только за разработку проекта такого сотню попросили, так что вы представляете масштаб трагедии с ценами на это.

В остальном все обычно. Газ есть почти везде, что очень удобно. Газ дешевый. Мы платим раз в год условные 500 рублей и горя не знаем. Вот электричество, наоборот, дорогое – уже к 5 рублям подползает, что бесид. Горячая и холодная вода по счетчикам, цены, в общем, примерно такие же, как были в Иркутске, мне лень искать квитанции, а цифру не помню.

В среднем за всю коммуналку на четверых в квартире 60 м уходит тысяч 8000 (в отопительный сезон).

Интернет

Интернета в городе много разного, он качественный и дешевый. В Иркутске я себе вообще не могла позволить мобильные данные, а тут я за 350 рублей в месяц даже лимит трафика не выбираю, при том, что постоянно то аудиокниги слушаю, то пикабушечку читаю :). Что касается интернета домашнего, то я в нем работаю, а потом тоже могу сказать, что пользуюсь в хвост и в гриву – скорость отличная, 100 Мбит, аварий за 5 лет у провайдера не было ни разу… нет, вру, 1 раз было – работяги кабель перебили. Починили часа за 2 все. Цена вопроса 450 р в месяц. Сейчас есть другой тариф, с ТВ сразу, там 300 Мбит за 650 рублей, но мне ТВ не надо. Провайдера не называю, так как стоимость примерно в одном коридоре, а вы сами выбирайте, кто вам мил :).

О хлебе насущном

Обустроив пространство вокруг себя, пора подумать о еде. С едой в Калининграде все отлично!..

Наша добыча из местного дикого сада. Если у вас вдруг нет дачи, как у нас, можно просто поехать и нарвать яблок, груш и слив. Таких мест все меньше, они застраиваются. Но пока еще есть.

Множество местных производителей мяса, молочки и прочего обеспечивают очень неплохое качество при весьма неплохих ценах. Да, пять лет назад было вообще огонь, увидев те же яблоки по 17 рублей килограмм, я просто искала глаза на полу. Практически все было дешевле в 3-5 раз или так же. Сейчас уже не то, доллар вырос, цены тоже, к тому же карантин перекрыл продуктовый поток из Польши. Но в целом все равно лучше.

Дороже тут, внезапно, дайкон, соевый соус и прочая китайщина, а также красная рыба – ну то есть то, что в Сибирь везти близко, а сюда далеко.

С другой стороны, соевый соус мы литрами не пьем, так что 250 или 350 рублей за бутылочку на три месяца – не так существенно.

От красной рыбы почти отказались. Семга и проч последние годы стала совсем уж неприличной по цене, а горбуша здесь такая скверная по качеству (перемороженная), что платить за нее в два раза больше, чем за свежайшую треску, рука не поднимается. Так что теперь это деликатес. Ну что ж. По праздникам можно и побаловаться. А в рабочем режиме – когда ты идешь на рынок и придирчиво из кучи линей выбираешь самых живых; когда ты кладешь в рот малосольную килечку, жирную, тающую на языке; когда ты запекаешь в сметане карася, просто истекающего сладковатым соком, а карась этот – размером с доброго сазана, - честное слово, можно простить мрзд недоступность семги.

А весна - это корюшкааааа!..

Если вы не любитель готовить самостоятельно, то город порадует вас весьма разнообразным общепитом на любой кошелек. Для меня лично стало открытием, что можно гулять со стаканом кофе в руке (в Иркутске это было совершенно не по карману) или завершить семейный поход в зоопарк вкусным и обильным обедом в кафе, не заставляя свой бюджет трещать по всем швам. Ну а праздники в ресторанчике – обычное дело. Это вполне доступно даже при нашем довольно скромном доходе.

Если вы были в Калининграде, и не попрбовали строганины, все упущено! Придется приезжать снова!.. :)))

От хлеба, наверное, надо будет переходить к зрелищам. Но пост уже что-то очень большой, а потому кончаю дозволенные речи и

Продолжение следует :)

Вот такой утиный окорочок мне сегодня попался в Спаре. Почитала я про его богатый внутренний мир состав и что-то покупать не рискнула )))

ЗЫ Уточнение: состав читать на ценнике! Производитель пытался нас надуть, но Спар не проведешь, он правду-матку режет! :))))

Предыстория, часть 0

…В Иркутске у меня все шло неплохо. Но было одно серьезное НО – мне очень не нравился район, где мы жили. До центра, то есть до работы, 12 км, пробки, полтора часа в один конец на дорогу. Сам район – вокруг промзона и тюрьма, в кустах шприцы, соседи алкаши. Мужу было норм, это квартира его семьи, он там вырос. А меня колбасило!..

Я очень надеялась на маткапитал. Но когда дочери исполнилось три, оказалось, что разброс цен по городу такой, что мы либо переедем ближе к центру, но очень сильно потеряем в качестве и/или размере жилья, либо берем нормальную новостройку, но еще дальше от центра. Это были вилы. «Менять район», похоже, значило «менять город».

Тем более что когда я привыкла, что зимой -40 бывает не каждый день, то и -35 мне тоже разонравилось. А когда несколько лет подряд мы отмечали не только 72-е, но даже 109-е февраля (на фото выше - первомай), я решила, что точно пора валить.

Я, конечно, мечтала о Германии. Но… в 36 лет, с двумя детьми, без котирующейся там специальности, без немецких/еврейских корней и даже без мужа-программиста, рвущегося учить язык, это было очень призрачно! Я уже реально смотрела на вещи и понимала, что время покорения мира упущено. Но еще оставался шанс найти где глубже. И я искала.

Москва, Питер? Отказать. Большие расстояния, непривычный ритм, дорого, карьеру уже не сделать, просто жить – не годится. Большие города – Екатеринбург, Омск, Новосиб? Шило на мыло, климат тот же, жилье дорогое. Маленькие города? А чо там ловить?.. Краснодар? (Крым был еще не наш) Опасаюсь ехать в регион со слишком сильным национальным компонентом и не люблю жары. Вариантов что-то не густо.

И вдруг… вдруг я случайно прочитала в ЖЖ пост моей приятельницы, которая так же теоретически рассуждала, где бы она хотела жить.

Она одним движением выдала мне точку на карте, где есть практически все, что мне нужно для комфортной жизни, и при этом там - все-таки Россия. Калининград.

Я начала читать и думать, спрашивать знакомых и незнакомых, смотреть фото и видео и постепенно пришла к мысли, что таки ДА. Я хочу. И это стало моим идэ фикс.

Одновременно умом я понимала, что превращаюсь в девочку-подростка, которая влюбилась в портрет Юры Шатунова. Да, в моем детстве девочки влюблялись в него :)).

Я сама себе придумывала образ города, которому он вовсе не обязан соответствовать. Но как только я начинала перечислять плюсы, у меня щемило сердце.

Там море. Там клены, каштаны и дубы. Там красивая архитектура. Там дешевле (и лучше, по отзывам!) жилье. Там зимой -10 (я так думала!) и снег лежит не больше 50 дней (я так думала, да!) в году! Там до Берлина столько же, сколько отсюда до Улан-Удэ...

И я была почти уверена, что там пахнет домом.

Влажный терпкий запах палой листвы - он преследовал меня все эти годы... Однажды гуляли с детьми в ботаническом саду, забрели в отдаленный уголок дендрария, заросший кленами и орехами - и там ПАХЛО... Я зависла. Мне хотелось остановиться, замолчать и пить этот воздух. Пусть все уйдут, а я закрою глаза и буду дома.

тот самый уголок ботсада ИГУ

Про минусы я, конечно, тоже размышляла. Вот что я знала на тот момент:

Там маловато солнечных дней в году. В основном из-за пасмурной зимы, но и лето явно неяркое, думала я. С другой стороны, последние года 4 в Иркутске было практически постоянно пасмурно, как минимум - переменная облачность. В 2010м без дождя было за лето 8 дней! И не все из них оказались ясными. Лето-2013 народ считал "хорошим" - на моей памяти за два месяца отчетливо теплыми были недели три в общей сложности, почти весь июнь - в куртке. Утром без ветровки я шла на работу два раза. Так что, в общем, это и так не Улан-Удэ, где солнце сияет 350 дней в году, а зимой тут, на минуточку, -40.

Уезжать с Байкала? А я его вот прямо вижу, тот Байкал, каждый день? Я не могу себе позволить даже пару недель на турбазе. Ради трех дней в году жить тут оставшиеся 362 - сомнительная выгода.

Придется искать работу. В себе я была уверена – с основной, конечно, уволюсь, но на тот момент опыт на удаленке был 4 года и бросать ее было незачем. (Вышло все не так, забегая вперед).

Родители будут далеко. Тут было сложно. Мои родители в возрасте, их не сдвинуть. Но остаться в Бурятии было их выбором. Я сделала свой выбор: вывезти детей, сделать то, в чем отказали мне – приоритет. Справляться же самим без помощи родни для нас было нормально.

Плюсы перевешивали. Я находила новые и новые аргументы. Мне приходила в голову даже такая чушь, что это мои бабушка и дедушка воевали за Кенигсберг - они делали это для меня. Чтоб у меня был для жизни кусочек Европы. У меня память о бабушке, трофейные вещицы: ложечка для сахара, ажурная фарфоровая тарелка и картина с пейзажем - это все из Кенига.

У Кенига 39-й номер региона. У Ирка - 38-й. Символично. Чушь!

Но я это стала видеть.

В общем, я думала. Очень, очень напряженно думала. Оставалось поговорить с мужем.

Я спросила:

- Милый, а что ты думаешь про Калининград?

Он ответил:

- Что это самая западная точка нашей великой родины - России!..

- А что ты думаешь о том, чтоб переехать туда жить?

- Опоссум*, ты ебанулся?..

)))))))))))))))))))))

---------------------------------

* - Опоссум - мое домашнее прозвище

______________________

Так-то у нас были ипотека, кредит за машину, куча вообще всяких вопросов.

Но я поделилась с ним всей накопленной информацией. И мы очень серьезно поговорили.

У меня же еще оставалась мысль, что я все-таки на него давлю. Это же Я не местная, это МНЕ здесь плохо, а ему-то - где родился, там и пригодился.

Спросила в лоб.

Говорит:

- На Синюшке я жить однозначно не хочу, и уж если покупать квартиру за 4 миллиона, то лучше, конечно же, на море!

Опять же, признал, что без меня сам не расшевелился бы. Но, мол, для этого я и нужна...

И еще сказал:

- Ведь теперь тебе будет полегче, ведь теперь ты же знаешь, что это временно. А то у тебя всегда такая безысходность в глазах...

В общем, долго говорили. Я ему призналась, что все чаще думаю о том, что практически полжизни уже прожито и вторую половину хочется провести в более комфортных условиях. И что если не начать шевелиться сейчас, через 10 лет будет уже поздно. Оказывается, тут он со мной согласен.

А я и правда начала просыпаться с ощущением радости. На меня перестала давить перспектива состариться между зоной и жиркомбинатом.

По итогам разговора мы запланировали разведку на будущий отпуск - в 14-м году едем смотреть город и принимать окончательное решение. Тем временем изыскиваем возможность максимально быстро погасить ипотеку, или хотя бы снизить остаток долга до минимально обременительной суммы. Например, чтоб через два года мы могли бы продать машину (мы и так ее продавали бы) и с этих денег закрыть долг.

Однажды вечером мы достали велосипеды, смазали, помыли. Хотели покататься в Шелехов съездить, но поздно уже вернулись домой, так что отложили прогулку на завтра, только чуть-чуть по гаражу покатались в темноте :))). Идем домой. Я говорю:

- Вовка, как бы я хотела жить в городе, где можно взять и поехать в центр на велосипеде!

А он отвечает:

- Будешь жить, будешь.

И улыбается.

И я поставила себе на десктоп фото с рыбной деревней для вдохновения и начала копить на билеты.

Продолжение следует.

Предыстория, часть 0

Из Сибири на Балтику. На уровне идеи - часть 1

Из Сибири на Балтику. Разведка боем - часть 2

...Ну что же, жребий был брошен. Мы сообщили родителям, что переезжаем, и выставили квартиру на продажу. Тут, наверное, делиться каким-то опытом бессмысленно, скажу только, что это было чудовищно нервно.

Хорошие фото квартиры - залог успешной продажи.

Препятствий было какое-то нереальное количество. Например, покупатели нашлись, внесли залог. И вдруг за день до сделки слились – а у нас уже билеты куплены!.. Вторые нашлись, точно берут, - и за неделю до сделки сливается их покупатель. За 3 дня (!) удалось найти нового... У нас болели дети, ломалась машина, внезапно собиралась пробка там, где ее никогда не было, в день, когда мы должны взять готовую справку, БТИ переезжало в новый офис и закрывалось, авиакомпания отказывалась везти кота, в Кениге без объяснений отменяли бронь на съемное жилье…

ИЗ МОЕГО ДНЕВНИКА.

…в Росреестре терминал выдает талончики по одному примерно раз минут в 15-20. Т.е. ты сначала стоишь в очередь в терминал. Потом ждешь, пока появится активный талон. А потом понимаешь, что терминалов ЧЕТЫРЕ. И в каждый отдельная очередь. И этот ОДИН талончик пытаются одновременно получить ЧЕТЫРЕ человека. Вот, у кого фамилия короче или кто печатает быстрее - тот и молодец... Опоздал - жди еще 20 минут. Нам повезло только попытки с третьей.

Чтобы выписаться, мы вышли из дома в 9 часов утра. В паспортном столе нас обрадовали, что готово будет через неделю - на дворе суббота, а у нас сделка в среду. Как быть?! Может быть, срочно, платно?! Нет, что вы, это никак, ну вы езжайте в УФМС, может, они срочно сделают. Приехали - сделают "срочно" - за 5 дней. Ну, к четвергу, все не так страшно (у нас один из участников сделки психовал, так как сидел с двумя миллионами налички на руках). Только вы езжайте обратно в паспортный стол и заполните бланки там, тут нельзя. Едем обратно. Да, вот вам бланки. Стопка из 30 листов - бланков по пять-шесть на нос, а нас пять человек. Нет, образцов нет. Ну вы так заполните, там все понятно.

О, а что это, у вас отца одного из детей нет?! А где ваше свидетельство о разводе? Да, нужно, везите.

Едем домой. Возвращаемся.

Таки заполняем бланки на выписку.

А вам ведь и прописаться будет сразу надо? Вот вам еще стопка бланков. А что это, у вас квартира в долевой собственности? Нужно согласие всех собственников. И личное присутствие.

Звоним бабушке, слушаем ее возмущение, едем за бабушкой, мчимся обратно с бабушкой и Аней, которую не с кем оставить. Полтора часа заполняем бланки на временную прописку, некоторые переписываем по 3-4 раза, потому что на Аню надо писать так, а на Сашу - по-другому.

Выходим на улицу. Обед. Снег. ПРОБКА.

Полчаса ползем до офиса УФМС. Не плачу, не говорю, считаю про себя до 10000. Отчаянно молюсь. Приезжаем через одну минуту после закрытия...

У меня уже нет сил ни на что.

Случайно замечаем, что дверь кабинета замначальника открыта. Только что не падаю на колени и после сакрального "ходют тут всякие и вас много а я одна" у нас таки соглашаются принять документы на выписку. ТОЛЬКО на выписку. На то и другое сразу - нельзя: выпишитесь, ждите неделю, сдайте паспорта на прописку и опять ждите неделю.

Вот после этого я пришла домой, легла и потом еще день не могла встать...

…И в то же время в самый критический момент вдруг все устраивалось. Мы дозванивались, нам ставили печать, юрист добывал документы через свою девушку, риелтор делал скидку в 15 тысяч и т.д., и т.п. У меня было полное ощущение, что где-то в горних сферах идет война, что Иркутск цепляется за наши штанины клыками и когтями, но каждый раз получает щелчок по носу и сдает позиции.

Мы уезжали. Хода назад не было. Днем накануне вылета я смотрела в окно на криво намалеванную на стене соседнего дома надпись зеленой краской: «Иванова - козлиха» и думала: «Какое счастье. Я больше НИКОГДА это не увижу».

Наш дом в Иркутске. Надпись не та самая, но такая же. Нет, не скучаю

Дальше в этом посте будут советы по сборам и подготовке. А лирику закончу последней ноткой.

Летели 5 января. Выезжать затемно, через сугробы, через метель бредем к аэропорту, еще надо было бежать в другой корпус оформлять кота. Ручной клади 7 мест на двоих взрослых!.. А еще верхняя одежда, шапки, сапоги.

Перелет из Иркутска в Калининград занимает в идеальном случае половину суток. Это тяжело, для нас тяжело, а ведь с нами были две девочки – 5 и 10 лет. И когда мы, уставшие, измученные, спустились с трапа, вдохнули полной грудью морской воздух, и я почувствовала, как бьется у меня сердце, и услышала, как моя мелочь изумленно ахнула:

- МАМА! Смотри, ТРАВКА! Мама, тут что, ОСЕНЬ?!..

Наше первое утро в Кениге. 6 января 2015.

Я поняла, что это – того – стоило.

Ну а теперь слайды. Практикум по сборам.

Как собирать вещи

Во-первых, мы не тащили с собой никакую мебель и практически никакую технику, все продавали вместе с квартирой. Поехали с нами только компы и мое кухонное богатство – тестомес, мультиварка. Начинать сборы надо как можно раньше – вот как дали объявление о продаже жилья, так и начинайте. Вы удивитесь, сколько у вас барахла, которое или берете с собой, но в настоящий момент вы им вообще не пользуетесь, так что все можно сразу убрать по коробкам, или вообще ненужного, что сразу на выход.

Моя мама не смогла обойтись менее чем 70 коробками. Не надо так! :)

Так что заодно и ревизию проведете. Избавляйтесь от всего сомнительного. Книги возьмут библиотеки, одежду – проекты типа Данкешоп или Локус. Даже вывезут сами, поищите инфу. Не берите лишнее с собой. Это дорого, хлопотно, и очень обломно, когда потом понимаете, что эту коробку за 5 лет с переезда так и не довелось распаковать.

Все, что твердо решили брать с собой, укладывайте в коробки, каждую нумеруйте и записывайте, что внутри! Лучше всего заведите тетрадь. Не надо переписывать каждый носок. Но и не в общем: «школьное». Пишите: «Рабочий стол Ивана. Синяя папка с рисунками, маркеры, блокноты чистые, фотоальбомы». Это очень пригодится даже два раза:

1. При перевозке вещей в Калининград транспортная компания требует опись груза, вот именно в таком ключе. Просто «Личные вещи» не проканает. Кроме того, вам нужно будет указать примерную стоимость каждого пункта, так что тоже сразу прикидывайте.

2. Вы вспомните меня добрым словом, когда будете распаковывать всю эту красоту и точно знать, где у вас бабушкин парадный сервиз, а где – тарелки на каждый день.

Дополнительный очень геморный, но важный пункт от моего педанта-мужа. Каждую коробку он взвешивал, измерял и заносил вещи в файл экселя. Опять-таки, при заполнении заявки на перевозку вам потребуется указать вес и габариты груза – опа, а у вас все начерно подсчитано. Ну, кстати, туда можете и содержимое отдельной колонкой дублировать, но это уже опционально. Почему я рекомендую вести опись именно на бумаге? Удобнее, всегда под рукой потом. К ноуту не всегда набегаешься.

Брать ли в Калининград зимние вещи?

Если вы родились в Сибири, в тайге над Ангарой, и не представляете жизни без унтов, ответ – нет. Нет, вам не нужны шуба и унты. Совсем не нужны. Шапки зимние и сапоги взять можно, если очень хорошие и красивые – ну раз в несколько лет пофорсите, дня по 3 могут стоять морозы и вы такой – хобаааа! Такой весь в мехах!.. Но если честно, я свои зимние сапоги на шпильке надевала ровно 2 раза – на зимний концерт на открытой сцене (я пою) и в театр, чисто с платьем. Шапку зимнюю в этом году пришлось надеть второй раз. В первый раз я в ней летала на похороны в УУ в 2018м.

Иногда я одеваюсь зимой вот так...

Но гораздо чаще - вот так. Последнее фото сделано, кстати, 31 декабря.

А вот если у вас есть хорошие непродуваемые (подчеркнуто два раза!) пуховики, мембранные куртки и обувь – берите обязательно!.. Все непромокаемое и непродуваемое ваш маст хэв на полтора-три месяца в году. Если у вас есть резиновые сапоги – берите!.. Кроксы – отлично, утепленные – прекрасно!.. Время от времени, не каждый год, но таки бывает погода, когда резинки – единственная подходящая обувь, так как дождя и мокрого снега может быть много.

Детские комбинезоны зимние, пуховые, не факт, что понадобятся. А вот опять же непромокаемые типа Huppa, ХИППИЧИК, что там еще, не помню уже – да, оч пригодятся.

В Иркутске эта курточка служила в октябре, край ноябре, а тут ее за глаза хватило на всю зиму. Главное -  не промокает. Штаны уже отдельно куплены, родные стали малы.

Отдельный вопрос – пуховички и жилетки ультралайт, типа Uniclo. ОЧЕНЬ полезный тут предмет, носится круглый год. Зимой я дома в такой жилетке работаю (мерзну я за компом), весной и осенью ее на футболку накинул и пошел. А летом и на пляж брала, реально, вылез из моря и в пуховичок от ветра, супер!

Как везти вещи

Мы везли ПЭКом оба раза, и себе, и маме. Быстро, просто, удобно. Упаковали все что надо, оформили заявку на сайте, дождались звонка менеджера, приехал экспедитор с грузчиками и все забрали. Все, в следующий раз вы увидите свои вещи в Кениге. Едут со скоростью примерно 6000 км в месяц . Стоимость – по самым последним данным порядка 30 т.р. за 600 килограмм. После доставки неделя хранения на складе – бесплатно. Этого времени нам как раз хватило, чтоб определиться с жильем и местом, куда все разгружать. NB: почему-то грузчики на погрузку у нас оба раза были, а на разгрузку – оба раза не было. Но может, просто не повезло.

Оформление документов

Если у вас еще нет регистрации на Госуслугах, сделайте обязательно. Чиновники в Кениге такие же неторопливые, как везде, но волшебное слово «я записался через Госуслуги» - это сим-сим, который таки открывает многие двери и заметно сокращает гемор со всякими прописками и прочим. Мы в свое время вообще УЭК сделали, но этот проект уже помер, как ни жаль, пользовались, но совсем мало.

Медицинская страховка.

Имейте в виду, что в Калининграде нет полисов-пластиковых карт, если у вас такие, то по приезду, прежде чем прикрепиться к поликлинике, нужно будет найти филиал своей страховой и съездить к ним за справкой, что ваша карта действительно ими обслуживается. Это не проблема, просто формальность. Если у вас обычный бумажный полис, то его вроде так подтверждать не надо, но тут я не уверена, у нас-то был пластик.

Сохраните корешки авиабилетов.

Если вам не удастся быстро решить вопрос с регистрацией, то, предъявив их и написав объяснительную в паспортном столе, вы сможете избежать штрафа за нарушение паспортного режима, когда будете прописываться.

Работа и деньги

Идеальный вариант – удаленка. Работы и зарплаты в Кениге такие же, как во всех маленьких российских городах. Хорошие вакансии бывают, но не часто и расходятся среди своих. Я была к этому готова.

1. Подумайте о подушке безопасности, на которую ваша семья сможет жить как минимум первые полгода, пока у вас не устаканится вопрос с заработком. Я именно такой бюджет себе спланировала и мы справились, при том, что в то время еще платили ипотеку (поясню – у мужа и его семьи было две квартиры, в типа нашей ипотечной жили его родители, а вторую, где жили мы, как раз продали для переезда). Муж не работал даже дольше полугода, но я это предусмотрела, что он будет занят ремонтом и все такое.

2. Попробуйте найти новое место работы заранее, я знаю людей, которые так сделали и приехали уже на готовую вакансию, оч удобно.

3. Я не уволилась со своей основной работы в Иркутске, но перешла на удаленку. Если специфика вашей занятости это позволяет (я, например, занимаюсь версткой и сопровождением сайтов и пишу лонгриды), предложите вашему руководству такой вариант. Меня поддержали и все довольны, даже разница во времени не помеха. Забавно, что как раз на моей тогдашней удаленке главный начальник был в бешенстве из-за моего переезда (хотя с непосредственным я все согласовала) и срезал мне зп втрое, после чего я, конечно, его отправила в пешее эротическое :))).

Жилье

Как во многих маленьких городах, самые вкусные варианты тоже расходятся среди знакомых!

Разумеется, есть букинг, есть коучсерфинг и подобное, но не факт, что вас не кинут в последний момент. Я уже писала, что мне вот так бронь с какого-то сайта отменили за 2 недели до вылета, а я с котом! Найди-ка вариант!.. Выход – заводите знакомых, чтоб быть среди них. Мне вот так нашла жилье именно френдесса из ЖЖ, причем хозяйки квартиры на момент нашего приезда не то что в городе, в стране не было. И эта моя приятельница с ней под свою ответственность договорилась, взяла заранее ключ да плюс еще к нашему приезду там все приготовила, вплоть до ужина.

Что? Вы в шоке? А норм, для Калининграда это НОРМА! Здесь понаехи друг на друга не шипят про нерезиновый. Здесь понаехи во втором-третьем поколении примерно все, ну кроме нынешних детсадовцев. И все друг другу помогают.

И мы вот этот долг – передать добро дальше – отдали уже не сосчитать сколько раз. И квартиры приезжающим искали, и временную регистрацию у себя делали, и информацией делились, и город показывали, и вещи одалживали - то есть сами делали все, что другие однажды сделали для нас. Здесь так принято.

Но это опять была лирика, а я про жилье. Рынок недвижки очень дурной. Риелторов мошенников и просто бездельников – преобладающее большинство. Фейковых объявлений на ЦИАНе и АВИТО, рассчитанных на то, что вы поведетесь на вкусный вариант и подпишете с ними договор – море. Так что если цена сильно ниже рынка или еще что-то, даже не звоните, нет смысла, этой квартиры просто нет. Поэтому уж лучше на месте поискать надежного проверенного риелтора через знакомых. Главный маркер хорошего риелтора: хороший риелтор не будет вас неделю таскать по городу, а сразу покажет 2-3 варианта, из которых уже будет можно выбирать.

Дистанционно лучше ничего не покупать, правда. Жилье в городе по качеству очень разное. Но об этом я завтра подробно напишу, а пока я про то, что нужно сделать до отъезда.

Хотя, кажется, я про все уже и сказала.

Если еще будут вопросы именно про сборам – спрашивайте, а завтра я продолжу про город, инфраструктуру, всякое детское и т.п.

Что люди обычно готовят из свёклы? Ну, в первую очередь, конечно, весь спектр борщей, от украинского до литовского. Затем рыбу-шубу: на Новый год. Классика из детства: на терочке, с чесноком, орешками и майо. Кто-то вспомнит шведский селедочный салат со свеклой маринованной. Кто-то - свекольную икру или свекольный бисквит. Но в любом случае, список будет не очень обширным, даже если включить в него ломтики свеклы в квашеной капусте и, прости господи, «витаминные» салатики для любителей ЗОЖ (привет Раисе Захаровне).

А я сегодня предлагаю вам добавить в него еще одну позицию - свекольный тарт с сыром. Пирог это сезонный, и в нашей семье - настоящий хит второй половины лета. Сладкая пряная свекла, сочная, плотненькая на укус, и мягкий сыр, соленый, резковатый - очень неожиданное, но приятное сочетание. И бонус: тесто можно взять готовое слоеное. В общем, погнали!

Что нам нужно:
Свёкла, обязательно молодая - штуки 3-4 средних. Если у вас совсем мелкая, с мандарин и меньше, берите больше. Если есть ботва - отлично, она тоже пойдет в дело.
Бальзамический уксус - 2 ст ложки
Сахар, лучше тростниковый - 2-3 ст ложки (пробуйте, свекла может быть и очень сладкой, и не очень)
Тимьян, базилик - по вкусу. Пара-тройка веточек. Тимьян у меня такой растрепанный, потому что я его вырастила на подоконнике из покупной веточки. Зато у него стебельки не такие жесткие.
Соль и черный перец - по щепотке.
Оливковое или просто обычное растительное масло для жарки - пара ложек.
Готовое слоеное тесто, дрожжевое или бездрожжевое - все равно, какое нравится. 1 упаковка. Если замороженное, достаньте за пару часов.
ну и Сыр. 100-150 граммов. Выбор сыра требует отдельного комментария. В оригинальном рецепте когда-то был козий, но мне он не очень нравится в плане соотношения цены и запаха ). Поэтому в разное время я брала и сыры с плесенью, и бри (то и другое - идеально), и фету, и брынзу. Ну вот сегодня у меня то, что можно купить в Кениге за недорого в условиях закрытых границ с Польшей (что сильно подкосило выбор на рынке) - банальный сиртаки. Он вполне справился. Так что - экспериментируйте. По мне, с чем-то вроде дорблю будет вкуснее всего, но в любом случае сыр должен быть острый, солёный, пикантный.
Начинаем с начинки!

Свеклу режем кружками миллиметров по 5 толщиной и тушим несколько минут на оливковом масле. Хорошо, если у вас есть сковородка со съемной (или металлической) ручкой, которая не боится духовки. Если такая есть, ее и берите. Если нет, потом переложите в форму для выпечки. Я готовлю сразу в том, в чем буду печь.
Зелень мелко режем, отложив самые красивые листики для украшения. Да, если у вас обычный тимьян из магазина, стебельки не используйте. Кстати, сушеный тоже ок.

Добавляем сахар и уксус и на небольшом огне томим минут 10, пока свекла не станет помягче, а жидкость не превратится в сироп.

Солим, перчим, добавляем зелень.

Теперь очередь теста. Надеюсь, вы не забыли его разморозить ).
Нужно вырезать из него круг размером по вашей сковородке (форме для выпечки). Удобно пользоваться силиконовым ковриком и пластмассовым ножом. Обычно готовая пластина теста прямоугольная и сильно меньше по высоте, чем надо. Я делаю вот такой тетрис ). Обрезки выкладываю вторым слоем. Можно чуть-чуть подкатать скалкой или просто растянуть руками. Идеально ровно делать не обязательно.

Накрываем тестом свеклу (переложите в форму, если нужно) и лопаточкой подтыкаем его по кругу, как одеялко.

Вот так примерно получится.

И в духовку - около 20 минут на 220 градусах. Ставите в середину духовки или чуть выше, начинка у нас готовая, важно пропечь тесто.
Пока режем (не трем )) сыр.

Готовому тарту даем слегка остыть.

Накрываем тарелкой и уууккурааатненько, как говорила дочь моя старшая, переворачиваем.

Свекла на фото кажется почти черной, в реальности она светлее. Просто такое освещение ). Ну и по краям - это не горелое, запекшийся сироп очень темный от бальзамика.
Художественно выкладываем на горячий пирог сыр и зелень. Сиртаки плавиться не умеет, а вот бри и дорблю умеют еще как, и это получается очень вкусно!

Есть пирог лучше в теплом виде, но на завтра его, как правило, и не остается. )
И крупный план.

На сем пока откланиваюсь. Удачного всем хвостика лета и огромный привет @marysaangel, кому я обещала этот пост :). И хотя я проотвечалась с датой (пирог испекла вчера, а пост пишу только сегодня) я очень надеюсь, что оправдала ожидания ).

Сразу предупреждаю - готовила очень сильно по мотивам, поэтому если рядом с вами есть какие-нибудь верующие в испанскую кухню, пожалуйста, уберите их от наших голубых экранов во избежание оскорбления чувств-с :). А остальных милости просим на мою адаптацию адаптации :))))

Я уже упоминала как-то о Хорхе де Анхеле Молинере, это испанский шеф, который лет 10 назад жил и работал в Москве. Он издал книжку, в которой рассказал, как готовить испанские традиционные блюда, используя доступные в России продукты: так, чтоб получалось хотя бы похоже. С тех пор, конечно, много воды утекло. Список «доступных продуктов» все сокращается и сокращается, чего-то уже вообще не найти, а что-то стоит просто неприлично, но тем не менее, и сейчас еще удается некоторые рецепты повторить. А что-то - хотя бы использовать как идею!

Вот такое воплощение идеи я и покажу вам сегодня.

На рис мелосо я засматривалась давно. Мелосо - значит "медовый". Но меда вы в составе не ищите: речь о консистенции блюда, оно густое, тягучее. На мед, конечно, не похоже :))). Но это такая красивая метафора. Рис мелосо - это не паэлья, это нечто своеобразное. Зернышки в нем мягкие, но не разваренные, не клейкие, и при этом каждое обволакивается пряным бархатным соусом. Оно не рассыпчатое, как плов, не вязкое, как ризотто, и не жидкое, как суп. Это нечто среднее, по крайней мере, так пишет Хорхе, а я ему верю :).

Ну и как вы понимаете, краеугольный камень такого блюда - это рис. Молинер настоятельно рекомендует брать испанские сорта, а именно бомба или байа, и именно попытки их найти отодвинули для меня момент дегустации мелосо на полгода точно. Нету. Так что я попробовала использовать рис для паэльи от Националь (в синей пачке) и результат мне понравился. Я в продаже видела и другие потенциально пригодные сорта  («Испанский», «Бальдо»), - пробуйте с ними, расскажете потом, как оно. Визуально рис круглозерный, хорошо впитывающий влагу, но не разваривающийся (сорта для ризотто я бы брать не стала, прямо об этом Молинер не пишет, но его мнение можно оценить по выражению «липкая каша с сыром». )

Далее нам понадобятся морепродукты. В оригинале это каракатица, креветки и омар. Последнего, правда, особо рекомендуется задействовать, если в гости на фирменный мелосо заглянул начальник, от которого зависит ваше повышение :). Но если уж готовите так, для дома, для семьи -  можно обойтись и без омара :). Как я. Я, впрочем, обошлась и без каракатицы, заменив ее ближайшим родичем - кальмаром.

Остальные ингредиенты более или менее привычны, так что давайте уже готовить!.. :)

Берем:

Рис испанского сорта Бомба (рис для паэльи как вариант) - 300 гр

Чеснок 2 зубчика

Шафран - щепотка (одно саше)

Перец болгарский 1 шт, перец острый 1 шт. У моего мужа аллергия на жгучий перец, потому на фото две штуки болгарского. В общей сложности перца -  200 гр.

Кальмар - 500 гр.

Креветки - 300 гр

Омар (только не забудьте позвать начальника!)

Помидор 1 шт. В Калининграде зимой помидоры ужасны, я взяла 1 ст. ложку хорошей томатной пасты.

Паприка - 1 ч. ложка

Рыбный бульон - около 1 литра

Оливковое масло для жарки, соль, свежая петрушка для подачи.

Итак, сначала все подготовим.  Чистим кальмары и креветок. Креветки лучше взять сырые, но пойдут и варено-мороженые. Кстати, если у вас нет готового рыбного бульона (я морожу иногда, но тут не оказалось), можно залить кипятком панцири и прокипятить, получается весьма нежный и ароматный легонький бульончик. Рис я промыла, Молинер про это, правда, ни слова не пишет, но мне показалось, что лишним не будет. Как на плов, в семи водах, до прозрачности.

И кроме того, нам понадобится шафрановый чай - если у вас прямо рыльца шафрана, то их заваривают так: 1 ч.л. шафрана (если честно, я боюсь себе представить, сколько это стоит, может, он все же имеет в виду сафлор?..) заливают 10 мл крутого кипятка и постепенно, маленькими порциями, вливают еще кипяток, доведя общий объем до половины стакана. Поскольку у меня уже готовый порошок в саше, я просто развела его в половине стакана кипятка и на этом успокоилась.

Чеснок рубим, перец режем крупно и обжариваем в довольно большой кастрюле с толстым дном на оливковом масле - 5 минут. Добавляем кальмара и сырые креветки и омара.

Если вы брали вареные креветки, то их отправляем в общую компанию минуты через 3-4, когда кальмар уже практически готов. В случае с сырыми креветками готовим, пока они и омар не покраснеют. Здесь, как вангует Молинер, морепродукты могут начать прилипать ко дну кастрюли - у меня не начали, так как выделился сок, но если да, то так надо.

Кладем в кастрюлю помидор, натертый на терке, или томат, обжариваем еще пару минут, во время чего приходит время паприки. Ложка на фото выглядит странно большой, но она чайная :).

Вливаем шафрановый чай и высыпаем рис. Помешиваем, пока весь рис не окрасится, и солим - учитывайте, соленый ли у вас бульон. У меня был не соленый, соли ушло около 3/4 чайной ложки.

Собственно, активная фаза приготовления на этом все. Вливаем бульон так, чтоб он покрыл продукты примерно на палец - возможно, уйдет не весь, т.к. это зависит от того, сколько сока отдали ваши морепродукты - как видите, у меня его получилось немало.

Доводим до кипения и варим 15 минут без крышки. Я пробовала рис в процессе и подливала бульон понемножку. Это важно: через 15 минут, когда мы выключим огонь, он еще должен оставаться:

Не беда, даже если бульона будет чуть больше, чем на фото -  когда мы закроем рис крышкой и оставим еще на 10 минут настояться и дойти, практически вся жидкость в него впитается. Сделаем же это!

А через 10 минут можно раскладывать рис по мотивам мелосо по тарелочкам, посыпать петрушкой и наслаждаться. О том, как это чертовски вкусно, может свидетельствовать такой факт: моя старшенькая торжественно объявила, что с этого момента она ест морепродукты. И положила себе добавки.

Не знаю, как у вас, а у нас весна в этом году холодная, до сих пор еще ночами держится минус. Так что самое время поднять себе настроение чем-то вкусным. Буду рада, если мой рис вам в этом поможет!

Один из комментаторов моего прошлого поста усмехнулся, мол, это-де что, уже пора выбрасывать кабачки и переходить на тыквы?.. Ну что вы - ни в коем случае. Давайте я вам расскажу сегодня про кабачки.

Правда, это получится не совсем обычный мой пост для КМ. Нет, рецепт, конечно, обязательно будет - но совсем короткий, простой и в конце. Так что если вы не расположены читать что-то кроме него, проматывайте сразу вниз. А остальных милости прошу в мои воспоминания :))).

Лет до 20 с небольшим я не особо любила жареные кабачки. Мои родители и бабушка выбирали для жарки экземпляры покрупнее, эдаких поросят, когда и шкура, и мякоть у них уже заметно грубели. А после удаления семечек ее и оставалось-то не так много. Полученные кольца щедро обваливали в муке и долго жарили в большом количестве масла до мягкости и уверенной корочки. Готовые - сдабривали сметаной с чесноком... Не могу сказать, что это было плохо. Я ела. Но считала, что это блюдо сильно переоценено.

Фото из интернетов: кабачок так кабачок

И вот однажды мое мнение изменилось. Я уже писала, что в моей первой в жизни редакции мы часто ходили с коллегами обедать в столовку мэрии - но иной раз мы оставались в офисе и ели прямо там. У нас был закуток за шкафом с электроплиткой на одну конфорку и чайником, мы устраивались прямо на нашем большом общем столе и кашеварили :). А куда ж вы девали компы, - спросите вы? Хех, а компов у нас тогда было аж два. У редактора и у наборщицы, которая перепечатывала тексты с бумажки с помощью программы Лексикон. А за столом мы работали традиционным методом - звонили по аналоговому телефону и писали аналоговой ручкой в аналоговых блокнотах :)))). Так что превратить его на час в кухонный не составляло труда.

Коллектив у нас был очень молодой и очень дружный. В него входил еще ряд персонажей, который сегодня останутся за кадром, но ядро, кроме вашей покорной слуги, составляли Таня, очень умная, сдержанная и рассудительная, та самая наборщица Женька, (наборщица и уборщица - после иняза, с неплохим английским и отличным немецким, эх, девяностые...) и - она: Лиля Викторовна.

Нам, вчера (максимум - позавчера) окончившим институт, она казалась ужасно... взрослой. Впрочем, она и была достаточно взрослой, чтоб успеть вырастить двух дочерей, студентку и старшеклассницу, и разойтись с их отцом. (Как она говорила с вальяжной усмешечкой: «Я сделала это место вакантным». )))) Не раз и не два я воспользовалась в жизни этой фразочкой!..) Но в реальности, я думаю, вряд ли она была сильно старше меня сегодняшней. Черные кудряшки, взбитые на лбу, огромные полупрозрачные зеленые глазищи, широкая улыбка с милой щербиночкой и - просто бездна обаяния, юмора, оптимизма и неизменного радушия. Радушие - это была главная ее черта.

- Сейчас мы с вами будем вкусно кушать!..

И ее ловкие руки принимались порхать над столом, за 20 минут создавая из ничего шикарное угощение: выдавливая чеснок, подкладывая на бутерброд со шпротой ломтик огурца, подсыпая в салат кукурузу...  Именно там и именно тогда я подсмотрела свои первые кухонные хитрости.

Не обходилось без курьезов. Как-то перед обедом я вышла купить хлеба, а вернувшись, обнаружила, что сосиски без меня сварили прямо в полиэтиленовой оболочке. Я принялась ворчать, что надо чистить, а из закутка донесся нарочито громкий и ленивый голос Лили Викторовны:

- Девки, вы смотрите только не говорите ей, что мы их в чайнике варили!..

Фото из интернета, чтоб разбавить текст. Но было очень прхоже.

Конечно, кабачки в редакцию принесла Лиля.

Предложение поджарить их на обед у меня вызвало недоумение: это представлялось слишком долгим, слишком грязным (мука, брызги масла...) и слишком хлопотным для перекуса на рабочем месте. Но Лиля сказала: «Увидишь». И принялась колдовать.

И дальше я не уставала удивляться.

Прежде всего, кабачки были совсем не большие, с мягкими семечками, толщиной максимум в мою руку.

- Лиля Викторовна, но они же незрелые!

- Все нормально, ты смотри.

Кабачки она порезала на кружочки толщиной в сантиметр. Никакой соли. Никакой муки. Никакого слоя масла в полтора пальца - максимум пара ложек. Продержав в нем кабачки буквально минуту, то есть едва дождавшись первых подпалин, она принялась переворачивать их на другой бок.

- Лиля Викторовна, - жалобно протянула я, - но это же получится какая-то... - произнести слово «фигня» я робела.

А Лиля уже снимала кабачки на тарелку и посыпала их приправкой из пакетика, оставшегося после вчерашнего доширака.

Весь процесс занял минут 15. Мы сели обедать.

С опаской пробовала я первый кусочек, но вместо привычной жареной жирной овощной кляксы в промасленной корочке у меня во рту оказалось что-то божественное. Тверденькое, хрустящее, оно взрывалось на укус каплями душистого сока. Острые, пряные кабачки с ароматом азиатских специй улетели со стола первыми.

И я до сих пор жарю кабачки только так.

Иногда я нарезаю их не кружками, а язычками (то есть вдоль), иногда использую сковородку гриль, но общий принцип всегда тот же самый.

1. Нарезать не слишком тонко, не слишком толсто.

2. Никакой соли до жарки! Дадут сок и масло будет лететь во все стороны. Лучше всего обсушить ломтики салфеткой и нарезать не сразу всё, а по мере необходимости.

3. Никакой муки!..

4. Жарить на довольно сильном огне очень быстро. По сути, им достаточно просто прогреться. До первых подпалинок:

Готовые выкладывать в миску слоями и каждый слой посолить и приправить.

Если вам после моего рассказа захочется почувствовать тот самый вкус, можно, конечно, тоже использовать приправу из лапши :))). Но я сама так уже не делаю. Или просто перец - черный или красный, по настроению, или китайская смесь специй (на нашем Востоке ее знают как маласянь, можно купить по всей России в азиатских магазинчиках). Привычный чеснок дела тоже не испортит, как на самих кабачках, так и в сметанном соусе.

Резюмируем:

Нам нужно:

Кабачки молодые, с незрелыми семенами - сколько съедите. Холодные теряют во вкусе. Так что лучше прикиньте количество до приготовления.

Растительное масло для жарки: 2 ложки на каждую партию.

Соль, перец, приправа.

Это все.

Мы не виделись с Лилей Викторовной уже очень давно. Жизнь раскидала сперва по разным газетам, потом по разным городам... Но я пишу этот пост и у меня тепло на сердце. Я вспоминаю ее, я вспоминаю всю любовь, с которой она возилась с нами, желторотиками. Где-то у меня был ее электронный адрес - я отправлю ей ссылку на этот пост и, может быть, она, прочитав его, почувствует мою благодарность, которую я храню в сердце все эти 20 лет.

А вы - если хотите, конечно, - ступайте и поджарьте кабачков.

Этим способом или каким-нибудь другим - не имеет значения.

Не выбрасывать же их, в самом-то деле.

Сейчас будет тест на олдовость! Вы помните, как один из братьев Гавс имел очаровательную манеру фамильярно обращаться к противнику «фрикаделеська моя»? ).

Эх, не удивлюсь, если не помните - ведь даже всезнающий гугл забыл. А я помню ))). Куда деваться!.. Да и вообще, детские кулинарные мечты были во многом отмечены знаком фрикаделек. Это сейчас мамы продвинутые, ездят (ну ладно, ездили) в Икею и едят там всякое с брусничным соусом. А в наше время как было? Ты маму просишь, просишь: ну сделай мне тефтельки не с рисом и в томате и не в супе, а маленькие, жареные, румяные - как в «Карлсоне»!.. А мама уходит в непрошибаемо глухую оборону: «Не положено! Жарят только плоское - котлеты и биточки! Нельзя круглое жарить! Не прожарится!..» В общем, сплошные детские травмы и незакрытые гештальты. Поэтому, когда я выросла, я жарю своим детям все, что попросят - и из мультиков, и из книжек. Если ваши тоже просят, а вы тоже готовы на подвиги - тогда пошли со мной!

Что у нас тут?

Фарш домашний, говядина + свинина (обязательно фарш с жирком) -  600 грамм.

Панировочные сухари и мука пшеничная - по 2,5 столовых ложки, смешать

Яйцо куриное - 1 штука

Луковица - 1 небольшая

Бульон или вода - полстакана (опционально, если фарш выглядит сухим)

Перец душистый и черный, а также цветной - по чайно ложке молотого (или по вкусу)

Соевый соус - 1 столовая ложка (можно уорчестер)

Соль - 1 чайная ложка без верха (лучше начните с половины ложки и попробуйте, надо ли больше)

Растительное масло для жарки - покрыть дно сковородки на полпальца.

NB сковородка с хорошим дном, НО не слишком тяжелая для вас лично.

За основу я взяла рецепт фрикаделек из книги «Скандинавская кухня»  Аурель Бронте.

Итак, муку и сухари мы смешали, лук натираем на терке или в блендер его, размолоть помельче, без ощутимо крупных кусочков.

Добавить в фарш лук, яйцо, соевый соус, перец и смесь сухарей и муки. Посолить немножко, попробовать на язычок (если боитесь сырое мясо пробовать, ограничьтесь половиной ложки), выправить.

Хорошенько вымесить - у меня тестомес, можно просто руками, как тесто. Читала где-то, что шведы фарш не отбивают, ну - не знакома ни с одним шведом, так что не поручусь. Вымесили - дадим постоять полчаса.

И катаем мкорыми руками фрикадельки. Не особо ровные, так как помогали помощники. ))) Но на самом деле - сейчас, на этом этапе, важнее, чтоб они были более-менее ровные по размеру, а форму мы подкорректируем.

Итак, дальше у нас будет колдунство.

Разогреваем сковородку с маслом и слегка смазываем маслом же плоскую тарелку среднего размера. Тарелка должна быть поменьше, чем диаметр сковородки.

Когда масло почти нагрелось, быстро подкатываем шарики-заготовки уже до красивой окргулости и складываем их на тарелку - сколько поместится. Не впихивайте невпихуемое. Лучше меньше, чем больше.

Поясню. Пока мясные шарики ждут жарки на доске, они под своим весом неминуемо сплющиваются. И вы получите хорошенькие кругленькие плоские биточки, если будете их жарить прямо так. Поэтому обманываем силу тяжести: быстро-быстро накатали на тарелку и - оппппа - наклонили тарелку над сквородой и одним движением  всю партию сразу в горячее масло!

И сразу, сейчас же, начинаем сковородку наклонять и качать, фрикадельки на ней катать и подкидывать!

Пусть жарятся со всех сторон! Пусть остаются круглыми! Потряхиваем сковородку время от времени на всем протяжении жарки партии. Жарим около 5 минут.

Повторяем, пока все не изжарим. Готово!

По классике, скандинавские фрикадельки едят с брусникой и картофельным пюре, но никто не запрещает любой гарнир, который вам по душе. У меня в этот раз цветная капуста.

Фрикадельки мягкие, сочные, отлично годятся как для еды, так и для украшения башен из кубиков (кто в теме).

Всем добра и хорошей еды! Да будет понедельник в радость!